Proteinsallad med kikärter, quinoa och hummus – Enkelt recept på libanesisk sallad.
Här får du en av mina nya favoritsallader – en krämig botten av hummus toppad med en kryddig kikärtssallad med inspiration från Mellanöstern, med quinoa, grönkål, bladpersilja, soltorkade tomater och rostad paprika.
Smakerna balanseras av en vinägrett på olja från de soltorkade tomaterna, färskpressad citronsaft och sumak – en syrlig krydda som verkligen lyfter smaken. Till det kommer en touch av spiskummin, koriander och vitlök, och du kan enkelt justera hettan med lite chili om du vill.
Salladen är rejält mättande och fullproppad med växtbaserat protein – perfekt som en egen måltid med bröd till, eller som tillbehör till grillat, kyckling eller fisk. Den går utmärkt att förbereda i förväg och förvara i kylen, så att du snabbt har en god och näringsrik rätt till hands.
Jag inspirerades själv av en sallad jag smakade från Netto – och den här versionen slår faktiskt allt. Krämig, kryddig, fräsch och full av goda texturer. Den är helt enkelt fantastiskt god.
Receptet i korthet – och varför du ska laga det
Den här kikärtssalladen med quinoa och hummus är mer än bara en sallad – det är en matig och näringsrik rätt med tydliga drag från Mellanösterns kök. Med en krämig bas av hummus och ett smakrikt lager av kikärter, quinoa, grönkål, soltorkade tomater och rostad paprika är det en sallad som både mättar och skämmer bort smaklökarna.
Salladen vänds i en vinägrett med olja från de soltorkade tomaterna, citronsaft och sumak – en krydda från Mellanöstern som ger en syrlig och aromatisk ton och passar perfekt ihop med spiskummin, koriander och vitlök. Och gillar du lite hetta gör en nypa chili underverk.
Det höga innehållet av växtbaserat protein från kikärter och quinoa gör salladen till en rejält mättande måltid – idealisk till både lunch och middag. Du kan äta den som vegetarisk huvudrätt med lite bröd till, eller använda den som tillbehör till allt från kyckling och fisk till grillade grönsaker.
Den är enkel att laga, lätt att förbereda och smakar lika bra dagen efter – perfekt till meal prep eller som en del av en buffé med smaker från Mellanöstern.
Kikärtssallad med quinoa och hummus – Proteinsallad
Ingredienser
- 1 paprika
- 1/2 dl röd quinoa
- 1 burk kikärter
- 1 näve grönkål, finhackad
- 1 näve bladpersilja, finhackad
- 1 liten rödlök, skuren i strimlor
- 30 g soltorkade tomater i olja, hackade
Vinägrett
- 2-3 msk olja från de soltorkade tomaterna
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk sumak
- 1/4 tsk malen spiskummin
- 1/4 tsk malen koriander
- 1 liten vitlöksklyfta, riven eller pressad
- Chiliflakes
- Salt och nymalen peppar
Dessutom
- 1 portion hummus – klicka här för recept
- eller
- 1 burk med ca 250 gram
Gör så här
- Skär loss sidorna på paprikan (så att kärnhuset blir kvar), spraya dem med lite olja och rosta dem i förvärmd ugn på 200 grader varmluft i ca 20-25 minuter.Låt dem svalna något innan du drar av skalet och skär paprikan i små tärningar.
- Koka samtidigt quinoan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt i en sil.
- Lägg kikärter, quinoa, rostad paprika, grönkål, persilja, rödlök och soltorkade tomater i en skål.
- Blanda ingredienserna till vinägretten, krydda med salt och nymalen peppar och häll den över salladen. Blanda väl och smaka av med salt, nymalen peppar och chiliflakes.
- Bred ut hummusen i en cirkel på ett fat och lägg salladen ovanpå. Ringla eventuellt lite olja över hummusen och krydda med nymalen peppar.Salladen kan förberedas och förvaras i kylen fram till servering.
Näringsinnehåll
Premium
Hvor ser den bare god ud! Hvor længe kan den holde sig? Tænker hvis der er ”rester” tilovers 🙂
Hej Amalie
Hvor er det dejligt at høre:) Den holder fint 2-3 dage på køl:)
Kram Dianna
Dejlig kikærtesalat
Hvis man tilføjer lidt hjemmesyltede rødløg giver det lige et ekstra twist.
Hej Jonna
Tak for de søde ord:) og god idé, det lyder som et lækkert tvist:)
Kram Dianna
Smagte fantastisk
Hvad kan benyttes istedet for grønkål?
Uhhh den så så lækker ud og det er ikke tid for grønkål
Hej Anette
Du kan bruge hakket spinat, hakket rucola eller lignende 🙂
Kram Dianna
Ser meget spændende ud, den vil jeg prøve 🙂 du nævner sumac, men det fremgår ikke af ingredienslisten – hvor meget skal det bruges ?
Hej Kathrine
Tak for din besked 🙂
Det står under vinaigretten, der skal 1 tsk i 🙂
Kram Dianna
Den smager fantastiske . Wow man. Tak
Hej Musse
Ej hvor er det fantastisk at høre – TAK for din skønne besked 🙂
Kram Dianna
Ville man kunne bruge bulgur, couscous eller lignende i salaten i stedet for quinoa
Hej Janet
Ja sagtens, og alternativ kan du også helt undlade og bruge 1/2 ds ekstra kikærter 🙂
Kram Dianna