Key lime pie, – en härlig paj med massor av lime, kondenserad mjölk och en kexbotten på bastognekex (kryddiga karamellkex av Lotus-typ). Key lime pie smakade jag första gången när vi var i Key West för många år sedan nu. Faktum är att jag först fick en Key Lime Martini med graham cracker-smulor på kanten, – oj, vad den smakade bra. Och med det sagt kunde jag förstås inte låta bli att smaka deras key lime pie, eftersom den onekligen borde smaka lite åt det hållet. Det behövdes inte heller många tuggor innan jag var såld, wow – jag älskar den pajen.
Key lime pie är enkel att göra, och den smakar helt fantastiskt. Som alltid älskar jag kakor som kan göras dagen innan de ska serveras, – det betyder mer lugn på dagen och mer tid med dem som pajen ska serveras för. Den här pajen mår bra av en natt i kylen, – smaken får utvecklas i krämen, och du ser till att den hinner stelna ordentligt innan den skärs upp.
Key lime pie toppas med iskall vispad grädde och massor av färskrivet limeskal före servering.
Key lime pie
Ingredienser
Kexbotten
- 260 g bastognekex (kryddiga karamellkex av Lotus-typ)
- 70 g digestivekex
- 150 g smör
Limekräm
- 2 burkar sötad kondenserad mjölk – ca 800 gram totalt
- 8 äggulor
- 4-6 stora lime, – ca 1 1/2 dl limesaft och 2-3 msk finrivet limeskal
Dessutom
- 2 dl vispgrädde – vispas före servering
- Finrivet limeskal och eventuellt mynta eller citronmeliss
- Springform på ca 25 cm
- Smör till formen
Gör så här
Kexbotten
- Mixa kexen till ett fint pulver.
- Smält smöret i en kastrull och blanda ner kexen, – rör om ordentligt.
- Klä springformens botten med bakplåtspapper och smörj kanterna och pappret med smör.
- Häll kexmassan i springformen och fördela den över hela botten, och tryck sedan upp den ungefär halvvägs upp längs kanterna. Det går lättast om du först fördelar ett jämnt lager på botten, – och sedan trycker från mitten och ut mot kanterna med fingrarna. När du kommer till kanterna tar du en matsked och trycker upp kexmassan längs kanterna tills den når ungefär halvvägs upp. Tryck sedan kanterna lätt platta med baksidan av skeden, så att kanten blir så jämn som möjligt.
- Ställ kexbotten i kylen medan du gör limekrämen.
Limekräm
- Vispa ihop äggulor och kondenserad mjölk i ett par minuter.
- Häll i limesaft och limeskal och vispa igen tills allt är väl blandat. Smaka gärna av om du vill ha mer limeskal och eventuellt mer saft. Kom dock ihåg att smaken också utvecklas när pajen gräddas och vilar i kylen. Personligen föredrar jag att göra den dagen innan den ska serveras.
- Häll krämen över botten så att den slutar ett par millimeter under kanten, – använd eventuellt en sked om krämen behöver puttas ut mot kanterna.
- Grädda pajen i förvärmd ugn på 170 grader, över- och undervärme, i ca 20-25 min. Krämen ska ha stelnat, så om du skakar formen försiktigt ska den vara fast. Känn gärna på mitten av pajen, – den får inte vara rinnande utan ska vara fast men mjuk.
- Låt pajen svalna helt på köksbänken innan den ställs i kylen i minst 3-4 timmar, – och gärna över natten. Öppna inte springformen förrän pajen har stått och vilat i kylen.
- Lossa pajen försiktigt från springformen, ta bort bakplåtspappret från botten och ställ pajen på serveringsfatet.
- Toppa pajen med vispad grädde och finrivet limeskal före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Hvad kan man bruge I stedet for kondenseret mælk?
Hej Kathe
Det har jeg desværre ikke erfaring med 🙂
Kram Dianna
Den lækreste lime tærte og virkelig nem at lave
Hej Pernille
Åhhh hvor er du sød altså – taaaak 🙂
Kram Dianna
Kommentar efter familiemiddag med dessert Key lime pie. Barnebarns amerikanske kæreste, der ellers ikke er til sødt. Bedste variant ever. Og alle var vilde med den. Ikke sidste gang jeg laver den, Tak❤️
Lavede key lime pie til familiemiddag. Deriblandt barnebarns amerikanske kæreste, der ikke er til sødt. Han sagde at det var den bedste variant, han nogensinde havde smagt. Alle var vilde med den. Ikke sidste gang, jeg laver den. Tak for opskriften❤️
Hej Dorthe
Ej er det rigtigt 🙂 Hvor er det fantastisk du skriver det, tusind tusind tak for din besked 🙂
Rigtig dejlig dag❤️
Varma hälsningar
Dianna
Fuldstændig fantastisk – og så er den nem
Helt fantastisk og virkelig nem
Hej Trine
Det er bare så dejligt du skriver det, – tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna
Jeg tog desværre ingen billeder, men en af de bedste kager ever. Jeg brugte den som dessertkage. Wauw
Hej Anette
Nej hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive det:)
Jeg elsker simpelhen også den kage, – skøn kombi af syre og sødme, og den der bund – uhmm:)
Tak for din besked og rigtig dejlig weekend:)
Kram Dianna
Skal helt sikkert prøves Vil dog lige høre om du har prøvet at fryse den ned?
Hej Ilse
Hvor lyder det dejligt, – jeg liver dig den smager skønt 🙂
Men nej, jeg har desværre ikke erfaring med at fryse den, så der må jeg være dig svar skyldig.
Kram Dianna