Kålsoppa med nötfärs, bacon och bönor – en matig och smakrik soppa som värmer ända in i själen.
Det här är en soppa man längtar hem till – en riktig höstsoppa med massor av smak, fyllighet och värme.
Kålsoppan med nötfärs, bacon och bönor är allt det en god soppa ska vara – smakrik, mättande och full av grönsaker. Och så värmer den ända in i själen, oavsett hur kallt och grått det är där ute.
Soppan börjar med en aromatisk bas av bacon, nötfärs, lök, vitlök, paprikapulver och timjan som ger djup och värme. Lite mjöl pudras över för att binda soppan en aning – inte så att den blir tjock, utan bara så att allt hänger ihop fint. Sedan tillsätts en god, kraftig oxbuljong och en hel hög med grönsaker: potatis i små tärningar, morötter, purjolök, blekselleri – och till sist grovskuren spetskål och krämiga vita bönor.
En näve finhackad persilja vänds ner på slutet som pricken över i:et.
Den är perfekt att laga i god tid så att den bara behöver värmas upp på kvällen – och faktiskt smakar den ännu bättre dagen efter, när smakerna har satt sig och kålen har blivit riktigt mjuk och god.
En nyttig och näringsrik soppa som är rik på både protein och fibrer och full av vitaminer – och som mättar gott utan att vara tung. Helt idealisk till vardags, och perfekt som matlåda dagen efter.
Kålsoppa med nötfärs, bacon och vita bönor
Ingredienser
- 150 g bacon, i tärningar
- 400 g nötfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk timjan
- 2 msk vetemjöl
- 1,2 l oxbuljong
- 400 g potatis, skuren i små tärningar
- 300 g morötter, skurna i skivor
- 1 purjolök, skuren i ringar
- 3 stjälkar blekselleri, skivad
- 500 g spetskål, skuren i grova bitar
- 1 burk vita bönor, avrunna
- 1 näve persilja, finhackad
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och stek baconet tills det är lätt knaprigt och gyllene. Lägg det åt sidan på en tallrik – låt fettet vara kvar i grytan.
- Bryn färsen ordentligt i samma gryta och tillsätt sedan lök och vitlök. Stek tills löken är mjuk och glansig. Strö över kryddorna och krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt mjölet och låt det fräsa med en kort stund. Häll sedan i buljong, potatis och morötter. Låt soppan sjuda under lock i cirka 10 minuter.
- Rör ner purjolök och blekselleri och låt soppan sjuda vidare, fortfarande under lock, i cirka 5 minuter eller tills grönsakerna nästan är mjuka.
- Rör ner spetskål, bönor och bacon och värm soppan tills kålen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd – fortfarande under lock.
- Rör till sist ner persiljan och smaka av med salt och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
🤗