Fänkålssallad med äpple och citron – Krispig och fräsch sallad med fänkål, spetskål och äpple.
Den här fänkålssalladen är så frisk och god. Den är krispig, lätt och full av smak – och dessutom riktigt enkel att göra.
Jag har kombinerat fänkål med spetskål för att ge salladen lite mer fyllighet och struktur. Tillsammans med de tunt skivade äpplena får du en härlig krispighet som gör den riktigt god att äta. Jag hyvlar både fänkål och äpple på mandolin så att det blir riktigt tunt – det gör stor skillnad för både konsistens och smak.
Salladen vänds med lite parmesan och färska örter som persilja och dill, och toppas med rostade hasselnötter som ger ett gott crunch. Allt binds samman av en enkel vinägrett med citron, olivolja och lite honung, som ger den perfekta balansen mellan syra och sötma.
Det är en sallad som passar till det mesta – särskilt bra till fisk, kyckling eller ljust kött, som till exempel en grillad kotlett. Och skulle det bli rester över är den perfekt i matlådan dagen därpå, gärna toppad med lite protein.
En riktigt god, krispig och fräsch sallad som är klar på nolltid.
Fänkålssallad med äpple och citron
Ingredienser
- 1 fänkål
- 1 äpple
- 1/2 citron, saften
- 1/2 spetskål, strimlad
- 20 g parmesan, finriven
- 1 näve bladpersilja, grovhackad
- 2-3 msk dill, grovhackad
- 50 g rostade hasselnötter, grovhackade – klicka här för recept
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1 citron, det finrivna skalet
- 2 tsk dijonsenap
- 2 tsk honung
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Skiva fänkål och äpple tunt – gärna på mandolin. Pressa över en rejäl skvätt citronsaft och vänd runt så att det inte mörknar.
- Blanda ingredienserna till vinägretten, krydda med salt och nymalen peppar och rör om ordentligt.
- Lägg fänkål, äpple, spetskål, örter, parmesan och hasselnötter i en stor skål. Fördela vinägretten över och vänd runt ordentligt.
- Servera genast – eller förvara salladen i kylen tills den ska serveras.
Näringsinnehåll
Premium
