Fennikelsalat med eple og sitron – Sprø og frisk salat med fennikel, spisskål og eple.
Denne fennikelsalaten er rett og slett så frisk og god. Den er sprø, lett og full av smak – og så er den virkelig enkel å lage.
Jeg har kombinert fennikel med spisskål for å gi salaten litt mer fylde og struktur. Sammen med de tynt skårne eplene får du en herlig sprøhet som gjør den ekstra god å spise. Jeg skjærer både fennikel og epler på mandolin, så det blir helt fint – det gjør stor forskjell for både tekstur og smak.
Salaten vendes med litt parmesan og friske urter som persille og dill, og toppes med ristede hasselnøtter som gir en deilig crunch. Alt samles med en helt enkel vinaigrette med sitron, olivenolje og litt honning, som gir den perfekte balansen mellom syre og sødme.
Det er en salat som passer til det meste – spesielt god til fisk, kylling eller lyst kjøtt, som for eksempel en grillet kotelett. Og skulle det bli rester, er den perfekt i matpakken dagen etter, gjerne toppet med litt protein.
En frisk og sprø salat som er klar på et blunk.
Fennikelsalat med eple og sitron
Ingredienser
- 1 fennikel
- 1 eple
- 1/2 sitron, saften av
- 1/2 spisskål, strimlet
- 20 g parmesan, finrevet
- 1 håndfull bladpersille, grovhakket
- 2-3 ss dill, grovhakket
- 50 g ristede hasselnøtter, grovhakket – klikk her for oppskrift
Vinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 sitron, finrevet skall av
- 2 ts dijonsennep
- 2 ts honning
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Skjær fennikel og eple i tynne skiver – gjerne på mandolin. Press en god skvett sitronsaft over og vend det sammen, så det ikke blir brunt.
- Bland ingrediensene til vinaigretten, krydre med salt og nykvernet pepper og rør godt sammen.
- Ha fennikel, eple, spisskål, urter, parmesan og hasselnøtter i en stor bolle. Fordel vinaigretten over og vend det godt sammen.
- Server straks – eller oppbevar salaten i kjøleskapet til den skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
