Butterbean masala, eller vegetarisk butter chicken, är en smakrik och matig vegetarisk rätt som utgår från den klassiska butter chicken, men här lagad utan kött.
I stället är grytan fylld med sötpotatis, blomkål och butterbeans (stora vita bönor), som tillsammans med den kryddiga och krämiga tomatsåsen ger en mättande rätt med massor av värme.
Rätten är mycket enkel att laga och dessutom budgetvänlig – perfekt vardagsmat som mättar hela familjen. Har du inte sötpotatis hemma går det utmärkt att använda pumpa i stället, och butterbeans kan bytas ut mot andra vita bönor.
Servera den gröna butter chicken-grytan med ett gott flatbröd eller en rejäl portion ris, och toppa med en klick iskall crème fraiche som ger lite syra till den kryddiga såsen.
Butterbean masala
Ingredienser
- 25 g smör
- 1 gul lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, skivad
- 1 msk ingefära, hackad eller riven
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk milt chilipulver (kan uteslutas)
- 3 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- 4 dl grädde
- 1 1/2 dl grönsaksbuljong
- 400 g sötpotatis, skuren i munsbitar
- 300 g blomkål, delad i små buketter
- 1 burk butterbeans (stora vita bönor), avrunna
- 1 msk strösocker
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Ris eller flatbröd
- Crème fraiche
Gör så här
- Smält smöret i en gryta och fräs löken tills den är mjuk och glansig utan att ta färg.
- Tillsätt vitlök och ingefära och fräs med i någon minut innan du rör ner kryddorna och tomatpurén.
- Tillsätt krossade tomater, grädde och buljong och låt såsen sjuda i 5 minuter. Mixa den sedan slät.
- Smaka av såsen med salt och nymalen peppar, lägg i sötpotatisen, sätt på locket och låt rätten sjuda i ca 10 minuter. Såsen ska bubbla.
- Tillsätt blomkålen och låt rätten koka vidare under lock i ca 6 minuter – eller tills sötpotatisen är mjuk. Blomkålen får gärna ha lite tuggmotstånd.
- Häll i de avrunna bönorna, värm igenom rätten och smaka av med socker och eventuellt mer kryddor.
- Servera med flatbröd stekt i panna, ris och crème fraiche.
Näringsinnehåll
Premium
Den er faaaabelagtig (også med lidt tørret chili)
Hej Lotte
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Kram Dianna
Jeg skal holde middagsselskab og har tænkt mig at lave din butter chicken.
Der kommer dog to veganere så tænkte på at lave denne ret i en vegansk udgave.
Har du nogle erfaring med at udskifte fløden til et vegansk alternativ? Tror du en vegansk flødeerstatning med enten soja, ris eller kokos vil ødelægge smagen i den her ret?
Tak på forhånd for svar.
Jeg er altid rigtig glad for dine opskrifter så vil helst forsøge mig med denne ret før jeg kigger andre steder for veganske indiske retter…
Mvh. Malene
Hej Malene
Ej hvor er det dejligt at høre – begge opskrifter plejer at være et kæmpe hit 🙂
Jeg har desværre ikke selv prøvet med veganske alternativer i fløden, men jeg tror altså absolut ikke det er noget problem at erstatte med det. Har andre retter hvor jeg har fået beskeder fra følgere om at de har erstattet med vegansk fløde uden problemer, og tror ikke det vil ødelægge smagen 🙂
Håber du bliver glad for resultatet, og tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Jeg laver denne ret igen og igen! Smager så vanvittigt godt! Mums
Hej Rikke
Ej hvor er det dejligt at høre – tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Shit den er god:-)