Tostadas med pulled chicken – sprø meksikanske tortillabunner toppet med alt godt.

Disse sprø tostadas med pulled chicken er en ekte meksikansk klassiker som smaker av sol og fargerik matglede.
Tostadas kommer fra Mexico og betyr egentlig “ristet” eller “sprøtt” – og det er nettopp det som gjør dem så gode: en sprø tortillabunn toppet med alt det gode.
Her får de selskap av saftig pulled chicken, kremet guacamole, frisk tomatsalsa, crème fraîche og rikelig med sprø salat – en perfekt kombinasjon av varme, friskhet og tekstur.
De passer perfekt til tacokveld, når du har venner på besøk, eller rett og slett når du vil unne deg en fargerik og enkel middag.
I ingredienslisten finner du en oppskrift på en litt mer autentisk meksikansk krydret pulled chicken – men du kan også lage en mer tradisjonell variant, som du også finner lenke til i oppskriften.
Er du mer glad i tex-mex, eller mangler du krydderier, kan du fint bruke ferdig tacokrydder tilpasset mengden kylling du tilbereder.

Første gang jeg smakte tostadas, var på en meksikansk restaurant i Key West – Old Town Mexican Cafe. De var så sprø og fulle av smak at jeg bare måtte hjem og prøve dem selv.
Det ble starten på en kjærlighet til denne enkle, men fantastiske retten, som nå er en favoritt her hjemme.

Forslag til ekstra topping

Koriander eller bladpersille – til å toppe med
Refried beans eller moste svarte bønner
Revet ost eller smuldret feta
Grillet mais eller maissalsa
Syltet rødløk eller finsnittet vårløk
Mangosalsa – søtt og sterkt passer svært godt sammen
Jalapeños – ferske eller syltede for litt ekstra sting
Speilegg – til en brunsjversjon
Kjøttrester – f.eks. storfekjøtt, kylling eller carnitas
Spisskål, rødkål eller ruccola – for mer crunch og farge