Sunn frokost, – speilegg med kyllingbolognese og avokado

Sunn, enkel og uimotståelig god frokost laget med rester av vår kyllingbolognese, speilegg og avokado, – det blir ikke stort bedre, eller enklere.
Denne oppskriften er inspirert av vårt siste besøk på Silavadee Pool & Spa Resort på Koh Samui, der de hver morgen hadde et par signaturretter, blant annet denne “Signature egg pan”.
Den smaker helt fantastisk, – kombinasjonen av speilegg, bolognese og avokado er ikke noe jeg tidligere hadde tenkt hørte hjemme i én og samme rett, men wow… Toppet med litt finhakket persille, salt og pepper sitter den som et skudd.