Spansk pastasalat med chorizo og manchego – smakfull og enkel pastasalat.
Denne spanskinspirerte pastasalaten er et lite fyrverkeri av smak – fylt med stekt chorizo, sorte oliven, soltørkede tomater og revet manchego, med god pasta som base.
Få ingredienser, men så mye smak at man nesten ikke forstår det.
Chorizoen stekes og får selskap av hvitløk og soltørkede tomater, før alt vendes sammen med kokt pasta, friske tomater, oliven og rikelig med fersk persille og manchego. Vil du servere den lun, koker du bare pastaen rett før alt vendes sammen. I oppskriften er den laget kald.
Den kan serveres som et måltid i seg selv, men passer også perfekt som tilbehør til grillmat, på tapasbordet eller som en del av en buffet. Finner du ikke manchego, kan du fint bruke en annen lagret, fast ost – for eksempel vesterhavsost (dansk lagret ost), lagret havarti eller parmesan.
En enkel rett med spansk sjel – og en av dem som smaker enda bedre dagen etter.
Spansk pastasalat med chorizo og manchego
Ingredienser
- 250 g pasta
- 240 g chorizo, gjerne fersk – skåret i terninger
- 120 g soltørkede tomater i olje, grovhakket
- 1/2 dl olje fra de soltørkede tomatene
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 250 g cherrytomater, delt i to
- 120 g sorte oliven, delt i to
- 50 g manchego, finrevet – les introen
- 2 never persille, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok pastaen som beskrevet på pakken i en kjele med godt saltet vann, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann. La den renne av i et dørslag.
- Varm oljen i en stekepanne, og stek chorizoen i 4-5 minutter på middels varme.
- Skru helt ned for varmen, tilsett hvitløk og soltørkede tomater og la det bli gjennomvarmt et par minutter. Ta pannen av platen.
- Ha pastaen i en bolle sammen med innholdet fra pannen, revet ost, tomater, oliven og persille.
- Vend det godt sammen og smak til med salt og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
Tak for opskrift på en lækker og anderledes pastasalat. Jeg serverede den for en veninde til frokost. Vi var begge meget begejstrede over den gode smag !
Hej Jane
Hvor er det dejligt at høre 🙂
Jeg savnede nemlig også en pastasalat der skiller sig lidt ud fra mængden, og synes simpelthen resultatet blev så lækkert 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mums det var godt. Min søn på 8 spiste 3 portioner hertil aftensmad.
Jeg spurgte om han kunne lide det. Hvortil han svarede ja det smager megagodt.
Hej Elsebeth
Ej hvor er det bare mega dejligt at høre – tusind tak for feedback 🙂
Kjærlig hilsen Dianna