De beste sitronmuffinsene, – enkle og saftige sitronmuffins med et hint av vanilje.
Sitronmuffins med en saftig og myk krumme, – syrlige og søte og veldig enkle å bake.
Topp dem med glasur og fargerikt strøssel hvis du liker det, – eller hold dem enkle med en hvit glasur.
Glasuren lager jeg av melis og vann hvis det skal strøssel på. Lager jeg dem uten strøssel, foretrekker jeg å lage glasur av melis og eggehviter, siden glasuren da får en fin, hvit farge.
Du kan også bruke sitronsaft i glasuren for ekstra syre.
Sitronmuffins – en herlig kake å dele ut
Muffins smaker godt, og de er perfekte å dele ut på barnebursdagen på skolen.
Denne porsjonen sitronmuffins med strøssel lagde jeg til vår yngstes 7-årsdag. Hun elsker sitronkake, – så derfor falt valget raskt på en porsjon sitronmuffins. Selvfølgelig med masse fargerikt strøssel.
Oppbevar sitronmuffinsene i en tett boks eller pose, – da holder de seg saftige i 2-3 dager.
Kjør sitronskall og sukker i blender
Hvis du kjører sitronskall og sukker i en blender, frigjøres masse eteriske oljer som gir en enda dypere sitronsmak.
Det kan fint sløyfes – men prøv det 🙂
Sitronmuffins med glasur
Ingredienser
- 250 g sukker
- 3 egg, gjerne romtemperert
- 150 g smør
- 2 dl melk
- 225 g hvetemel
- 2 ts vaniljesukker
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 klype salt
- 1 sitron, finrevet skall
- 1/2 dl nypresset sitronsaft
Glasur
- 200 g melis
- 1 ts vaniljesukker
- 3 ss vann, ca. – prøv deg frem
I tillegg
- Muffinsformer og gjerne en muffinsform i metall
- Strøssel
Slik gjør du
- Smelt smøret i en liten kjele, slå av platen og hell i melken.Sett til side og la det avkjøles.
- Ha egg og sukker i en bolle, og pisk det til en lys og luftig eggedosis.
- Bland de tørre ingrediensene, – hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt.Ha halvparten i eggedosisen, og pisk det lett sammen.
- Hell deretter den avkjølte smørblandingen i, og pisk den lett inn i røren, og til slutt resten av de tørre ingrediensene, sitronsaft og sitronskall.Ved å gjøre det i et par omganger er det enklere og raskere å piske røren klumpfri.
- Sett papirformer i en muffinsform i metall, og fordel røren i formene. Fyll til omtrent en centimeter under kanten.Jeg anbefaler alltid å bruke papirformer i en metallform, siden metallformen støtter sidene og gir et penere resultat.
- Stek sitronmuffinsene på midterste rille i en forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 24 minutter.
- La muffinsene avkjøles helt før du topper dem med glasur.
- Rør melis, vaniljesukker og vann sammen til en myk, men fortsatt fast glasur. Start med 2 spiseskjeer vann, og tilsett deretter litt om gangen til konsistensen er tykk og så vidt flytende.
- Dryss på strøssel og la overflaten tørke litt før du pakker dem i en tett boks eller pose.Oppbevar dem i romtemperatur, – der holder de seg saftige i 2-3 dager.
Næringsinnhold
Premium
Hvornår skal den anden halvdel af æggesnapsen i ?
Hej Jørgen
Æggesnapsen er den du blander det hele i – så der er halvdelen af de tørre ingredienser du først blander i æggesnapsen, så den afkølede smørblanding og så den sidste halvdel af de tørre ingredienser og citron 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig god opskrift! Jeg smed 50g revet marcipan og nogle blå birkes i. Mums!
Hej Anna-Bjørg
Ej hvor dejligt at høre – tusind tak for din skønne besked 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så lækre muffins! Men er det meningen at de falder ret meget sammen når de køler af?
Hej Sandra
Så dejligt at høre – tak 🙂
De burde nu ikke falde sammen, så kan det næsten lyde som om de skulle have haft en smule mere? 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvornår skal mælken i?
Kan ikke finde det i opskriften?
Hej Line
Det står i punkt 1 – mælken skal hældes sammmen med smørret 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Hvis jeg nu skal bruge opskriften til mini muffins og ca skal bage 75 stk.. hvor mange gange vil du så gange opskriften?
Hej Liane
Åhhh den er svær at regne ud, for har ikke prøvet selv. Ville nok starte med 2 portioner og se hvor langt du kommer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
De er mega lækre – har du haft held med at fryse dem? 🙂
Hej Ditte
Tusind tak 🙂
Ja de kan sagtens fryses, uden problemer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Har lige bagt disse i dag, og de smager super godt. Mums tak for en lækker opskrift
Hej Heidi
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lækre muffins