Rødbetsalat med feta og pistasjnøtter – vakker, enkel og smakfull høstsalat.
Smaken av høst på den helt enkle måten.
Rødbetsalat med feta og pistasjnøtter er en av de salatene der få gode råvarer får lov til å skinne. Sødme, salt, sprøtt og kremet – og alt sammen med det vakreste fargespillet på tallerkenen.
Rødbetene skjæres i grove biter og vendes med olivenolje, honning, salt, pepper og et dryss tørket timian før de bakes møre i ovnen. De skal gjerne fortsatt ha litt tyggemotstand, så du får tekstur og struktur i salaten. Når de er ferdig bakt, skal de kjøle seg litt ned før de settes sammen med de andre ingrediensene.
Salaten anrettes på en bunn av frisk ruccola og toppes med de bakte rødbetene, store biter kremet feta og hakket pistasj – og det er nettopp kombinasjonen av det søte, det salte, det sprø og det lett bitre fra ruccolaen som gjør denne salaten så utrolig god.
Perfekt som tilbehør til høstens gryteretter, til kylling, lam eller som en del av en vegetarisk middag. Den kan fint forberedes i god tid – men vent gjerne med å legge rødbetene på ruccolaen til de er helt avkjølt, så salaten holder seg frisk og sprø.
Rødbetsalat med feta og pistasj
Ingredienser
- 700 g rødbeter
- 2 ss honning
- 2-3 ss olivenolje
- 70 g ruccola
- 150 g feta
- 30 g pistasjnøtter, hakkede
- Tørket timian
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Skrell rødbetene og skjær dem i grove biter.
- Fordel dem på et stekebrett og vend dem med honning og olje, og krydre med tørket timian, salt og nykvernet pepper.
- Bak rødbetene i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 25 minutter.La dem deretter kjøle seg ned i 5 minutter.
- Legg ruccolaen på en tallerken, topp med de bakte rødbetene, feta i store biter og hakkede pistasjnøtter.
- Drypp litt olje over og krydre med nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
Meget lækker og smuk at se på.
Hej Lene
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna