Risalamande-cheesecake med appelsincurd er en frisk og lekker variant av den klassiske juledesserten. Her får du en kremet cheesecake inspirert av risalamande (dansk julegrøt-dessert med mandler og kirsebærsaus), toppet med en aromatisk appelsincurd.
Kombinasjonen av søtt og friskt gjør denne desserten til en sikker vinner, og det er en fin måte å fornye julens tradisjonsrike smaker på.
Bunnen er laget av knuste peppernøtter, som gir en krydret og sprø base som harmonerer perfekt med den kremete risalamande-ostekremen og den friske appelsinen. Appelsincurden på toppen tilfører ikke bare smak, men også en vakker farge, og når du skjærer i kaken, ser du hvordan den renner i et tykt lag nedover snittflaten – rett og slett nydelig.
Denne risalamande-cheesecaken er den perfekte desserten til julens koselige middager, der du vil overraske med en nytolkning av klassikeren. Den kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, noe som gjør den enkel og praktisk å servere.
Risalamande-cheesecake med appelsincurd – en frisk juledessert
Risalamande-cheesecake med appelsincurd er en dessert som på elegant vis forener tradisjon og nytenkning. Risalamanden gir den velkjente kremete og søte smaken vi forbinder med julen, mens appelsincurden tilfører en friskhet som løfter desserten på en helt ny måte.
Det er en dessert som passer perfekt for dem som elsker risalamande, men som også gjerne vil prøve noe nytt. Peppernøttene i bunnen gir en krydret varme som fremhever de øvrige smakene. Appelsincurden på toppen gir en flott finish som gjør den til et imponerende punktum på julemiddagen.
Denne cheesecaken er ikke bare en fryd for smaksløkene, men også svært praktisk, siden den kan lages dagen i forveien. Den er derfor perfekt til travle juledager, der tiden skal brukes på både gjester og kos.
Server den som den er, eller med litt ekstra revet appelsinskall på toppen for en ekstra aromatisk detalj.
Risalamande-cheesecake med appelsincurd
Ingredienser
Kjeksbunn
- 225 g peppernøtter (eller vaniljekranser)
- 100 g smør
Risalamande-cheesecake
- 3 1/2 plater gelatin
- 100 g kremost, naturell
- 100 g melis
- 1 vaniljestang, frøene fra denne
- 300 g risgrøt
- 80 g skåldede mandler, finhakket
- 3 1/4 dl kremfløte
Topping
- 1/2 porsjon appelsincurd – klikk her for oppskriften
- Brente mandler, grovhakket
- Hvit sjokolade i spon eller hakket
- Lyse sjokoladekuler
- Gullflak
I tillegg
- Springform/kakering på 18-20 cm
- Kakeplast
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du en kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast. Du kan også sette den rett på serveringsfatet.
- Smelt smøret i en kjele, og kjør peppernøttene til et fint mel i en blender. Rør peppernøttene sammen med smøret, og hell blandingen i formen.
- Trykk det godt utover så hele bunnen er dekket, og press det godt sammen så bunnen blir fast.Sett den i kjøleskapet og la den hvile mens du lager ostekremen.
Risalamande-cheesecake
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i 10-15 minutter.
- Pisk 3 dl fløte til en myk, pisket krem. Hell resten av fløten i en kjele – her skal du smelte gelatinen når den er ferdig bløtlagt.
- Pisk kremost, melis og vanilje sammen til massen er fri for klumper, og rør risgrøten og de hakkede mandlene inn. Rør til slutt inn den piskede kremen og vend det godt sammen.
- Varm opp fløten i kjelen og slå av platen. Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i den varme fløten.
- Hell den lunkne (fingervarme) gelatinblandingen i ostekremen i en tynn stråle, og rør det godt sammen.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, og glatt toppen med baksiden av en varm skje.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minimum 3 timer – eller gjerne over natten
Risalamande-cheesecake med appelsincurd
- Løsne kaken fra form, kakeplast og ev. bakepapir – og sett den på serveringsfatet.
- Smør toppen med appelsincurd til ca. 1 centimeter fra kanten.
- Dryss over brente mandler og sjokoladespon, og pynt kaken med sjokoladekuler og gullflak.
Næringsinnhold
Premium
