Enkel pasta med kjøttboller, friske tomater og fløte – hvitvin og fersk basilikum.
Pasta med kjøttboller, friske tomater og fløte er en slik rett som alltid blir godt mottatt hjemme hos meg. Den har alt jeg elsker ved en god pastarett – saftige kjøttboller, en kremet saus og masse smak fra friske tomater, parmesan og basilikum.
Jeg lager kjøttbollene av en blanding av kjøttdeig av storfe og svinekjøttdeig, som gir god smak og en fast, saftig konsistens. Du kan fint bruke bare storfe, svin eller kylling hvis du foretrekker det. Smaken og konsistensen vil naturligvis endre seg litt, men resultatet blir fortsatt riktig godt.
Kjøttbollene kan enten stekes i stekepannen eller i ovnen. Steker du dem i pannen, får du litt ekstra smak til sausen, mens ovnen er den enkle løsningen hvis du vil unngå stekesprut på komfyren.
Sausen er enkel, med løk, hvitløk, friske tomater, litt hvitvin, fløte og parmesan som smelter sammen til en kremet og fyldig saus. Sammen med de saftige kjøttbollene og fersk basilikum får du en pastarett som fungerer like godt på en hverdagskveld som til helgemiddag.
Pasta med kjøttboller, friske tomater og fløte
Ingredienser
Kjøttboller
- 1 skive loff, i terninger – uten skorpe
- 1/4 dl melk
- 300 g kjøttdeig av storfe
- 300 g svinekjøttdeig
- 1 liten løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 egg
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
I tillegg
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 500 g cherrytomater, delt i to
- 400 g pasta
- 1 ts tørket basilikum
- 1/2 ts chiliflak (kan sløyfes)
- 2 ss tomatpuré
- 1 1/2 dl tørr hvitvin
- 2 dl fløte
- 50 g parmesan, revet
- 6 stilker fersk basilikum, bare bladene
- Pastavann
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
Kjøttboller
- Bløt brødet i melken.
- Ha begge typer kjøttdeig i en bolle sammen med løk, hvitløk, det oppbløtte brødet og egg. Krydre med salt og nykvernet pepper og rør farsen godt sammen – gjerne med en håndmikser.
- Del farsen i små porsjoner på ca. 40 gram hver og trill dem til kjøttboller. Stek kjøttbollene i litt olje på middels varme til de er gjennomstekte. Legg kjøttbollene til side på en tallerken.Kjøttbollene kan også stekes i ovnen – da trenger de ca. 15-20 minutter ved 220 grader, over- og undervarme. Drypp litt olje over dem før de settes inn.
Pasta med kjøttboller, friske tomater og fløte
- Stek løk og hvitløk i samme panne til løken er blank. Tilsett eventuelt litt olje om det trengs.
- Ha i tomatene sammen med tørket basilikum og chiliflak, og stek i 5 minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett tomatpuré og rør den sammen med tomatene, og hell deretter i hvitvinen. La den koke inn i 5 minutter.Sett samtidig over pastaen – kok den al dente.
- Hell fløten i pannen, tilsett kjøttbollene og varm sausen godt gjennom.
- Rør inn parmesanen til den smelter, og tilsett deretter de friske basilikumbladene.
- Vend pastaen inn i sausen og juster konsistensen med litt pastavann.
- Server gjerne med ekstra parmesan på toppen.
Næringsinnhold
Premium
Kan man bruge noget i stedet for hvidvin og udblødt brød?
Hej Louise
Brød kan du erstatte med 1-2 spsk rasp og hvidvin kan du erstatte med bouillon og evt smage til med citron til sidst 🙂
Kjærlig hilsen Dianna