Meksikansk potetform med sprø poteter, storfekjøttdeig og cheddar.
Meksikansk potetform med sprø poteter, krydret storfekjøttdeig og rikelig med smeltet cheddar – dette er ekte comfort food som hele familien vil elske. En enkel og virkelig god middag, der sprø ovnsbakte poteter toppes med saftig, meksikansk krydret kjøttdeig og cheddar, før hele herligheten gratineres i ovnen.
Jeg starter med potetene, som skjæres i passe store biter og vendes med olivenolje, paprikapulver og salt. De får god tid i ovnen, så de blir gylne og sprø, og i mellomtiden lager jeg fyllet. Kjøttdeig av storfe brunes godt og blandes med løk, paprika, tomater, jalapeño og hvitløk. Kjøttet krydres med meksikansk krydder eller tacokrydder, og til slutt tilsetter jeg tomatpuré og persille.
Når potetene er gylne og sprø, fordeler jeg dem på et stekebrett som kan settes rett på bordet, og topper med det krydrede kjøttet og rikelig med nyrevet cheddar. Jeg anbefaler virkelig å kjøpe cheddar i blokk og rive den selv – den smelter så mye bedre enn den ferdigrevne.
Så skal den meksikanske potetformen bare en tur tilbake i ovnen, til cheddaren er smeltet og boblende. Jeg serverer den med iskald crème fraîche og rikelig med persille på toppen. Har du en pose tortillachips stående, så knus gjerne en håndfull over retten rett før servering. Det gir en herlig crunch – potetene mister naturlig nok litt av sprøheten når de dekkes med kjøtt og ost.
Det tar litt tid å få potetene sprø, men selve retten er virkelig enkel å lage. Perfekt til en koselig søndag, der middagen gjerne kan være ekstra syndig, sprø og god.
Tilsett eventuelt en boks bønner for ekstra volum, mer protein og metthet – kidneybønner eller sorte bønner passer perfekt til.
Meksikansk potetform med sprø poteter og storfekjøttdeig
Ingredienser
- 800 g poteter
- Olje
- Salt og paprikapulver
Til kjøttet
- 500 g kjøttdeig av storfe
- 1 løk, grovhakket
- 2 paprika, skåret i små terninger
- 100 g tomater, skåret i små terninger
- 1 fersk jalapeño, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3-4 ss meksikansk krydder/tacokrydder
- 3 ss tomatpuré
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
I tillegg
- 140 g cheddar i blokk, revet
- Hakket persille eller koriander
- Crème fraîche
- Eventuelt litt knuste tortillachips
Slik gjør du
- Vask potetene godt, men la gjerne skallet sitte på, og skjær dem i passe store biter.
- Vend dem med olje, salt og paprikapulver – fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og stek dem i forvarmet ovn ved 210 grader, over- og undervarme, i ca. 50 minutter.Etter cirka 20 minutter går du i gang med fyllet.
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og brun kjøttdeigen godt. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett løk, paprika, tomater, jalapeño og hvitløk, og la det steke med i cirka 10 minutter.
- Tilsett krydder og tomatpuré, og la det varmes gjennom et par minutter. Vend til slutt inn persillen. Smak til med salt og pepper – eventuelt chili/syltet jalapeño hvis du ønsker mer sting.
- Fordel potetene i en stor ildfast form – eller på et stekebrett som kan settes rett på bordet. Topp med kjøttet, og fordel osten over.
- Ikke lag laget for tykt, da mister potetene sprøheten. Fordel det heller over en stor flate for best resultat.
- Gratiner retten i ovnen i 6-8 minutter ved 220 grader – og server med hakket persille og iskald crème fraîche. Litt knuste tortillachips på toppen gir en herlig crunch.
Næringsinnhold
Premium
Lavede denne, dog med flank steak i små stykker, i stedet for hakket kød. Og det smagte så godt! Slet ikke sidste gang jeg serverer dette!
Hej Helle
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Der står bønner i teksten, men ikke i opskriften. Jeg tænker kidney bønner vil smage godt blandet i kødet. Har I erfaring med det?
Hej Susan
Du har helt ret – jeg droppede faktisk bønnerne, men glemte at rette det i teksten 🙂
Men du kan sagtens bruge en dåse bønner – det vil give endnu mere volumen, protein og mæthed.
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk – det smagte så godt
Hej Susanne
Ej hvor er det dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vi lavede en korianderdip til, det var lækkert
Hej Frank
Ihhh hvor dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna