Kålsuppe med kylling, grønnsaker og karri – Sunn, varmende og mettende comfort food.
Denne kålsuppen med kylling, grønnsaker og karri er perfekt når du trenger noe varmt, mettende og overraskende lett.
Det er en klar suppe fylt med saftig, revet kylling, masse grønnsaker, spisskål og en mild smak av karri og tørket timian – enkelt, men virkelig godt.
Suppen er enkel å lage, og selve tilberedningen går raskt – særlig hvis du bruker rester av kylling.
Men nettopp fordi suppen er så enkel, er det ekstra viktig at smaken i bunnen er god og kraftig. Har du kokt en hel kylling, så bruk den kraften – det gir en dyp, fyldig smak som løfter hele retten.
Bruker du kyllingbryst eller annet kjøtt uten kraft, så lag en god og kraftig buljong – f.eks. med tre terninger til ca. 1,2 liter vann, så du får skikkelig smak.
Suppen er lett jevnet (med litt mel), så den får en litt rundere konsistens uten å bli tung – og den er full av gode grønnsaker som poteter, sellerirot, gulrøtter, purre og spisskål.
Kalorifattig, men mettende og full av smak – og perfekt til høst, vinter og hverdager der det bare skal være godt og enkelt.
Kyllingbryst i stedet for hel kylling
Vil du spare litt tid, kan du bruke kyllingbryst i stedet for en hel kylling.
Da må du bare huske at smaken i suppen avhenger av buljongen – så lag en kraftig base. Til cirka 1,2 liter væske anbefaler jeg minst tre buljongterninger, så du fortsatt får den dype, runde smaken som ellers kommer naturlig fra en kokt kylling.
Du får fortsatt en god, mild og kremet suppe – men smaken får et ekstra løft når buljongen får litt ekstra omsorg.
Jeg koker alltid en hel kylling når jeg lager supper som denne – en suppe der basen, altså kraften, er en stor del av smaken. Jeg legger kyllingen i en gryte, dekker med vann og koker opp. Jeg skummer vannet godt av, og så tilsetter jeg 2-3 buljongterninger, grønnsaksrester jeg har liggende og 10 pepperkorn. Kyllingen koker jeg på svak varme i ca. 45 minutter – alt etter størrelse, og så lar jeg den gjerne trekke i vannet i 15-20 minutter før jeg tar den opp.
Har jeg tid, legger jeg skroget tilbake i gryten når kjøttet er plukket av, og lar kraften småkoke videre. Jeg tilsetter ekstra vann om det trengs, ut fra hvor mye kraft som skal brukes.
Kålsuppe med kylling, grønnsaker og karri
Ingredienser
- 120 g bacon, skåret i terninger
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ts karri
- 1 ts timian tørket
- 2 ss hvetemel
- 1,2 l kyllingbuljong
- 300 g poteter, skåret i terninger
- 300 g sellerirot, skåret i terninger
- 300 g gulrøtter, skåret i terninger
- 500 g spisskål snittet
- 1 purre, skåret i ringer
- 500 g kokt kylling, revet eller i terninger
- 1 håndfull persille, hakket
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en gryte, og stek baconet sprøtt og gyllent. Legg det deretter til side på en tallerken.
- Tilsett løk og hvitløk, og la det steke i baconfettet til løken er myk og blank.
- Tilsett karri og timian og la det varmes med et øyeblikk før melet røres inn.
- Tilsett buljongen, og visp gjerne med en visp så du er sikker på at melet blir rørt ordentlig ut.
- Tilsett poteter, sellerirot og gulrøtter, og la suppen småkoke under lokk i ca. 8-10 minutter, eller til grønnsakene er så vidt møre.
- Tilsett spisskål og purre, og la suppen småkoke videre under lokk i cirka 5-8 minutter, eller til kålen har falt sammen.
- Ha kyllingen i gryten sammen med bacon og persille, varm suppen godt igjennom, og smak til med salt og nykvernet pepper.Du kan tilsette ekstra buljong hvis du synes den trenger det.
Næringsinnhold
Premium
Virkelig lækker,,,
Hej Tom
Hvor er det dejligt du skriver det, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
fantastic
Den smager drøngodt – uhmmm
Hej Else
Hvor er det dejligt t høre, tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk varmende suppe med masser af grønt på en kold dag. Tilsatte lidt chili.
Hej Miriam
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Har lige lavet denne skønne suppe
Jeg kogte en kylling, så vi havde masser af fond
Hold da helt op det er en så lækker supper.
Tak for dine altid skønne opskrifter, som altid er forklaret så alle kan forstå det
Tak for dig
Hej Ulla
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Og ja, man får bare den lækreste fond og base til suppen med en hel kogt kylling:)
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker!
Tilføjede fløde, som gjorde den lidt mildere.
Hej Pia
Hvor gør det mig bare mega false at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Helløj, er det okay at skifte knoldselleri ud med pastinak eller persillerod?
Godt nytår
Bh karin
Hej Karin
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk suppe der er fuld af gode smage.