Grove rundstykker med gresskar og skyr – Myke rundstykker med gresskar og skyr.
Det er nesten ikke noe bedre enn et nystekt, mykt rundstykke – og disse grove rundstykkene med gresskar og skyr er både mettende, luftige og fulle av smak.
De lages med bakt gresskar, som gir en naturlig sødme og en lett oransje farge, mens skyren gjør rundstykkene saftige, tilfører protein og sammen med gresskaret holder dem ferske i 4–5 dager – når de oppbevares i en tett lukket pose ved romtemperatur.
Du kan også velge å koke gresskaret i stedet for å bake det, men jeg synes personlig at smaken blir mer intens og rikere når gresskaret bakes.
De er enkle å bake og kan brukes til alt – frokost med smør og ost, som sandwich til lunsj eller som godt tilbehør til supper og salater.
Rundstykkene kan selvsagt fryses og smaker like godt rett etter opptining – perfekte å ha liggende klare i fryseren.
Et enkelt, grovt og saftig rundstykke som kan brukes hele dagen – og som raskt ble en favoritt hjemme hos oss.
Grove rundstykker med gresskar og skyr
Ingredienser
- 450 g hokkaidogresskar
- 3 dl lunkent vann
- 25 g fersk gjær
- 1 egg
- 100 g skyr
- 2 ts honning
- 525 g hvetemel
- 200 g sammalt hvete eller lignende
- 1 1/2 ts salt
- 50 g smør, i terninger – romtemperert
- Litt olje
- Sammenpisket egg til pensling
Slik gjør du
- Skjær gresskaret i store terninger, vend dem i litt olje, og bak dem i forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25-30 minutter – eller til de er helt møre.
- Ha det bakte gresskaret i en minihakker eller lignende, og kjør det til en fin puré. Tilsett eventuelt litt vann hvis det trengs, men ikke mye – puréen må ikke bli tynn. La den avkjøles godt – den skal ikke være mer enn lillefingervarm.Vei opp så du har 200 gram – det bør passe omtrent med den mengden som er bakt.
- Løs opp gjæren i det lunkne vannet, og tilsett deretter hokkaidopuréen, egg, skyr og honning. Rør det lett sammen.
- Bland begge meltypene med salt, og tilsett det litt om gangen mens du rører, gjerne i kjøkkenmaskin, til alt melet er rørt inn i deigen.
- Tilsett deretter smøret, og la deigen eltes til den slipper kantene på bollen – det tar gjerne 10 minutter på god, høy hastighet.Prøv å ikke tilsette mer mel, den skal nok samle seg.
- Smør hendene og benkeplaten med litt olje, ta deigen ut av bollen og stram den opp til en glatt kule ved å brette kantene inn under.
- Smør også hevebollen med litt olje, og legg deigen tilbake i den. Dekk til med plastfolie og et klede, og la den heve på et lunt sted i cirka 1 1/2 time.
- Ta deigen ut på kjøkkenbenken, og del den i 18 like store stykker på cirka 75-80 gram hver.
- Smør hendene med litt olje, stram opp hvert deigstykke ved å brette kantene inn under mot midten, og trill deretter rundstykkene runde.
- La dem etterheve tildekket i cirka 30 minutter. Jeg fordeler dem på 2 stekebrett og steker ett om gangen. Du kan også sette dem tettere, så de vokser sammen på ett enkelt stekebrett.
- Pensle rundstykkene med sammenpisket egg, og stek dem i forvarmet ovn ved 225 grader, over- og undervarme, i cirka 10-12 minutter.
- La rundstykkene avkjøles før de pakkes i en tett lukket pose.
Næringsinnhold
Premium
