Cheesecake med hvit sjokolade toppet med pasjonsfruktgelé, – frisk og med en fin balanse mellom det søte og det syrlige.
Cheesecake er en av mine favorittdesserter, uten sammenligning. Dels fordi den smaker fantastisk, konsistensen er herlig kremet og smaksmulighetene er mange, men også fordi kaken med fordel kan lages dagen før, slik at den bare skal pyntes før servering.
Cheesecake med hvit sjokolade og pasjonsfrukt
Oppskrift på cheesecake med hvit sjokolade og pasjonsfrukt.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 225 g digestivekjeks
- 60 g mandler eller hasselnøtter (kan sløyfes)
- 100 g smør
Ostekrem
- 250 g kremost, ikke lett
- 3 dl kremfløte
- 150 g hvit sjokolade
- 100 g melis
- 1 sitron, finrevet skall av denne og 2 ss sitronsaft
- 1 vaniljestang, frøene fra denne
- 3 1/2 plater gelatin
Pasjonsfruktgelé
- 9-12 pasjonsfrukter, alt etter størrelse – 2 1/2 dl fruktkjøtt
- 1 1/2 ss sukker
- 3/4 dl vann
- 4 plater gelatin
I tillegg
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
- Pynt, – f.eks. sitronmelisse, hvite sjokoladekuler, spiselige blomster og gullflak.
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele og slå av platen.
- Kjør mandler og kjeks til et fint mel i en foodprosessor, og rør det sammen med smøret.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du en kakering, settes den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og innsiden av ringen kles med kakeplast.
- Hell kjeksblandingen i formen, og trykk den godt utover slik at hele bunnen er dekket. Press den godt sammen, så unngår du at kjeksbunnen smuldrer når du skjærer kaken.
- Sett formen i kjøleskapet og la bunnen hvile mens du lager ostekremen.
Ostekrem
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller over vannbad, og la den avkjøles litt, – men ikke så mye at den stivner.
- Pisk 2 1/2 dl av fløten til en myk krem. Hell den siste 1/2 dl i en liten kjele – denne brukes til å smelte gelatinen i.
- Rør kremosten sammen med den smeltede sjokoladen, vaniljefrøene, melisen, finrevet sitronskall og 2 ss sitronsaft. Rør til ostekremen er helt glatt og uten klumper.
- Vend kremen inn i ostekremen, og pass på å ikke slå luften ut av ostekremen.
- Varm opp den siste 1/2 dl fløte i kjelen, – uten at den koker. Slå av platen og rør de oppbløtte og utklemte gelatinplatene inn i fløten, én om gangen.
- Vend et par store skjeer ostekrem sammen med den lunkne fløte-/gelatinblandingen, og rør til blandingen er fri for klumper og lett avkjølt.
- Vend så den avkjølte gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør forsiktig til den er fin og glatt. Smak eventuelt til om du ønsker litt mer sitronsaft.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, – fordel eventuelt kremen med en skje hvis det trengs, og dunk formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minst 3 timer.
Pasjonsfruktgelé
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet, – du trenger ca. 2 1/2 dl fruktkjøtt.
- Ha pasjonsfruktkjøttet i en liten kjele sammen med sukker og vann, og varm det opp til sukkeret er oppløst.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil, – du skal ende opp med ca. 2 dl pasjonsfruktsaft. Spe eventuelt på med litt vann.
- Hell saften tilbake i kjelen, varm den opp og rør de oppbløtte og utklemte gelatinplatene inn i saften, – én om gangen.La saften avkjøles til den er ca. 30 grader varm.
- Hell pasjonsfruktsaften over kaken, – bruk gjerne baksiden av en skje, slik at strålen ikke treffer kaken direkte.
- Sett kaken i kjøleskapet til geleen har stivnet, ca. et par timer, og gjerne over natten.
- Pynt kaken med hvite sjokoladekuler, spiselige blomster i gule nyanser, sitronmelisse eller lignende.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Har ikke prøvet opskriften endnu. Vil lige høre om mandler kan erstattes af noget andet, da en kollega ikke kan tåle mandler, men godt andre nødder
Hej Helle
Det kan du tro, de kan helt undlades (uden at justere på andet) eller erstattes med f.eks. hasselnødder 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for en masse dejlige opskrifter. Kan man bruge ricotta som flødeost?
Hej Mai-Britt
Tak for de søde ord 🙂
Det har jeg desværre ikke forsøgt mig med, og din umiddelbare tanke er, at den måske vil blive en smule grynet? 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Har lavet den 4 år i træk til nytår, både venner og familie synes den smager fantastisk.
Hej Freja
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Ha en skøn weekend 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for en fantastisk opskrift
Jeg syntes at det er udfordrende at få pynten (særligt kuglerne) til at ligge stille, når man flytter kagen. De triller på geléen. Mon du har et fif til det?
Hej Jeanette
Tusind tak for de søde ord 🙂
Du har desværre helt ret, de skøjter lidt rundt. Vil man pynte med kuglerne kan jeg anbefale at bruge noget topping man kan drysse på toppen, som laver små “fordybninger” som kuglerne kan ligge stille i.
Altså hvor de kan “ligge i spænd” – hvis det giver mening 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for en fantastisk opskrift – glæder mig til at prøve den!! Hvad hedder de smukke gule blomster du pynter med? Og hvor ialverden køber man sådan nogle?
Hej Henriette
Det er faktisk blomster fra en rød syre plante 🙂
De kommer oftest på henover sommeren. Men måske hvis du kan få fat i en stor én, så kan det være der er blomster på 🙂
De har dem oftest hos Meny 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker og frisk.
Brugt som dessert for gæster. Alle var begejstrede.
Hej Charlotte
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din flotte anmeldelse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker kage og dejlig nem opskrift. Jeg synes dog at passionsfrugtgeleen var meget sur, så kom ekstra sukker og lidt flormelis i. Måske pga sæsonen at de var lidt sure. Næste gang vil jeg også lave en større mængde gelé. Synes godt den kunne klare lige lidt mere i forhold til mængden af ostecreme. Jeg brugte 15 mellemstore passionsfrugter for at få 2 dl saft uden kerner så kan slet ikke se hvordan man kan få nok med kun 9 passionsfrugter. Så må de godt nok være kæmpe store
Hej Sif
Hvor er det dejligt at høre, at du kan lide opskriften 🙂
Uhhh kagen blev lavet i slutningen af et år, måske passionsfrugterne har været mere frugtholdige der:) Men godt du havde fået købt rigeligt i hvert fald, kan godt se de ikke er så store dem man kan få i øjeblikket 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
hej Dianna.
kan man bruge frosne passionsfrugter istedet for friske
Hejsa
Det kan du sagtens bruge 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Alt alt for sød til vores smag!
Endte med at putte 6 spsk. citronsaft i, og ingen sukker i geleen, og den var stadig sød.
Vil nok anbefale folk der er bange for at bruge husblas, at man bare smelter det for sig selv i mikrobølgeovnen eller i gryden, rører det sammen med lidt creme, og så hurtigt i massen, og pisk på fuld hammer, så er chancen for at der kommer tråde mindst, og en cheesecake mister ikke luftighed ved at piske alt sammen hurtigt 🙂
Hej Charlotte
Sikke da en skam, – og det lyder da også vildt at den var så sød.
Brugte du mon friske passionsfrugter, for de er jo ret syrlige, – heller brugte du koncentrat? For det er jo sødet.
Men sikken en skam da.
Hvis man ikke er vant til at arbejde med husblas anbefaler jeg netop at smelte den i lidt væske, da det kan være nemmere at styre.
Og derefter vende lidt ostecreme i, for at køle den af.
På den måde har jeg aldrig oplevet at husblassen klumper eller laver strenge 🙂
Men dit fif er givet videre 🙂
Dog ville jeg passe på med at piske for meget, da man risikerer at fløde i cremen vil blive overpisket.
Dbh Dianna
Hej! Er det muligt at bruge passionsfrugt koncentrat/juice/nektar, i stedet for hele passionsfrugter hvis man ikke kan skaffe det? På trods af evt. smagsforskel?
Hej Liva
Det kan du sagtens gøre:)
Bruger du f.eks. den der grønne flaske med koncentreret passionsfrugt saft skal du være opmærksom på at den er tilsat sukker – så måske du der skal bruge mindre flormelis i ostecremen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Det er den bedste kage jeg har smagt til dato. Jeg laver den for 3. Gang i dag. MUMS!
Hejsa
Ej hvor gør det mig bare mega glad at høre, – tusind tak for din flotte anmeldelse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
River og bruger du hele skallen fra citronen? 🙂
Hej Line
Ja, jeg bruger fintrevet skal af en hel citron 🙂
Meen du skal naturligvis kun lige rive det yderste gule lag, – ikke det hvide bitre indenunder 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Dianna.
Kan kagen fryses?
Hej Louise
Kagen kan sagtens fryses ja 🙂
Vær opmærksom på at geléen godt kan blive ujævn ved frysning, – men det kan oftest “pyntes væk” 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er det 2 spsk sukker der skal i gelen?
Hejsa
Ja sukkeret skal opløses i saften i kasserollen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Dianna. Sikke nogle skønne opskrifter. Jeg lavede din cheecekake med hvid chokolade og passionsfrugt. Armen så god og skøn den er. Skal lave den nu her igen, derfor kom jeg ind på din side igen. Tak for at du vil dele denne skønne opskrift. /Users/macbook/Downloads/278528274_408910277240009_1691012639239366486_n.jpg
Hej Ulla
Det er jeg simpelthen så glad for at høre altså – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Rigtig god dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor lang er holdbarhed på den kage ?
Hej Natalia
Altså hvis ingredienserne er friske kan kagen sagtens holde sig en 4 dage på køl. Men tages kagen ud af formen, kan det være svært at “pakke den ind” uden at ødelægge kanterne. Og kanterne kan derfor godt få lidt overflade på 2.-3. dagen på køl, men kagen i sig selv smager altså fint, – også på 4, dagen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Er stor fan af din side med alle de skønne opskrifter 🙂
Tænker at begive mig ud i denne til en fødselsdag. Tænker at lave den i portionsanrettede glas, det er der vel ikke nogen problemer i?
Mon jeg kan nøjes med at lave opskriften som den er selvom vi bliver 12?
Kjærlig hilsen
Rikke
Hej Rikke
Tusind tak for de søde ord:)
Kan se denne ligger som ubesvaret, var eller sikker på jeg havde postet svar – det beklager jeg.
Du kan sagtens lave den i glas, og der burde sagtens være til 12 glas, – selvfølgelig alt efter størrelse på glassene 🙂
Kjærlig hilsen Dianna