Asiatisk nudelsuppe med purerte grønnsaker, sprøstekt svinekjøttdeig og crispy chiliolje.
Denne asiatiske grønnsakssuppen er en slik rett du lager én gang – og så vender du tilbake til den igjen og igjen. Den er full av smak, enkel å lage og perfekt når du vil ha en skål med varm, krydret og mettende mat.
Suppen er laget på en base av grønnsaksbuljong, der grønnsaker som gulrøtter, stangselleri, løk, hvitløk og ingefær først kokes møre – og så kjøres til en glatt puré med litt av kokevannet. Alt helles tilbake i gryten til buljongen, og du får en suppe som fortsatt føles klar, men som har masse fylde og smak fra grønnsakene.
Det er samme prinsipp som i oppskriften min på den italienske Nonnas Pastina-suppe, og det fungerer virkelig godt her også.
Jeg serverer suppen med kokte nudler og sprøstekt, krydret svinekjøtt som er stekt med hvitløk, ingefær, løk og litt soyasaus – det smaker utrolig godt og gir suppen den perfekte fylden.
Toppingen runder jeg av med fersk vårløk, crispy chiliolje, litt koriander (hvis du liker det), sesamfrø eller peanøtter – det bestemmer du helt selv.
Skal suppen vare i flere dager, anbefaler jeg at du koker nudlene for seg. Hvis de ligger i suppen og blir varmet opp igjen, suger de til seg mye av væsken og blir lett litt kjedelige – og du risikerer å måtte spe suppen med vann, noe som tar litt av smaken.
Kjøttet kan selvfølgelig byttes ut med f.eks. kylling, storfekjøtt eller en vegetarisk topping – men jeg vil virkelig anbefale at du ikke dropper den crispy chilioljen. Den løfter suppen og gir den den spicy varmen som gjør hele forskjellen.
Alt i alt en enkel og smakfull suppe som passer perfekt både til hverdag og helg, når du har lyst på noe varmt og litt annerledes.
Juster styrken og smaken som du vil
Vil du ha suppen ekstra spicy, kan du gjerne ha chili rett i buljongen – og kjøre den sammen med grønnsakene, så alt får litt mer varme. Jeg har valgt å holde chilien til toppingen – i form av crispy chiliolje og chili stekt sammen med kjøttet – slik at hver enkelt kan justere styrken ved bordet. Men du gjør selvsagt som du liker best.
Og så en liten merknad om ingefær: Alt etter hvor glad du er i smaken, kan du gjerne justere mengden litt opp eller ned. Jeg bruker ca. 4–5 cm fersk ingefær, som tilsvarer omkring 2-3 ss finhakket – det passer godt til denne porsjonen og gir en god varme uten å ta over.
Asiatisk grønnsakssuppe med nudler og sprøstekt svinekjøtt
Ingredienser
Suppen
- 1,7 l vann
- 4 buljongterninger, kylling
- 150 g gulrøtter, skåret i skiver
- 100 g stangselleri, skåret i skiver
- 2 løk, delt i fire
- 6 fedd hvitløk
- 5 cm ingefær, skåret i skiver
- 1/2 lime, saften av
- Salt og nykvernet pepper
Kjøttet
- 500 g kjøttdeig av svin eller kalv og svin
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 ss ingefær, revet
- 1 grønn chili, finhakket – smak til
- 2 ss soyasaus
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- 200 g nudler
- Finsnittet vårløk
- Crispy chiliolje
- Sesamfrø
- Evt. koriander
Slik gjør du
- Ha vann og buljongterninger i en gryte og kok opp. Tilsett gulrøtter, stangselleri, løk, hvitløk og ingefær, og la det koke i cirka 25 minutter eller til grønnsakene er helt møre.
- Varm imens opp en stekepanne med en god skvett olje, og brun kjøttet godt. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og grønn chili, og stek videre til løken er blank.
- Hell over soyasausen, og smak til med nykvernet pepper og evt. salt.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser, eller ta opp grønnsakene med en hullsleiv og kjør dem sammen med litt av kraften til du har en helt glatt puré. Hell den tilbake i gryten.
- Kok nudlene rett i suppen, eller kok dem separat. Les introen.
- Fordel nudlene i 4 dype skåler, hell suppen over og topp med det sprøstekte kjøttet, fersk vårløk, crispy chiliolje, sesamfrø og evt. koriander.
Næringsinnhold
Premium
Fantastisk lækker suppe
Hej Lone
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk suppe
Hvilken slags nudler bruger du her?
– + Synes dine opskrifter er virkelig gode dem jeg har prøvet hvert fald
Hej Valerina
Tusind tak for de søde ord:)
Nudlerne er fra Blue Dragon – medium hedder de, sådan en rød pose:)
Kjærlig hilsen Dianna
Chrispy chiliolie…opskrift hvor?
Hej Hannah
Jeg køber min – men ved der ligger opskrifter på nettet hvis man vil lave den selv:)
Køber min i aften lokale bazaar – men den er blevet meget populær, så mange større supermarkeder er også begyndt at føre den.
Kjærlig hilsen Dianna