Deilig krydret tomatsaus med aubergine og hvite bønner – cottage cheese og sprøtt brød.
Krydret tomatsaus med aubergine, hvite bønner og cottage cheese – en enkel, fyldig og virkelig god vegetarrett med masse smak. En slags shakshuka-inspirert rett med kremete butter beans, aubergine og en smakfull krydret tomatsaus som toppes med cottage cheese og serveres med godt, sprøtt brød. Perfekt til både frokost, lunsj og middag.
Jeg begynner med å steke auberginen i stekepannen, så den får litt farge og blir fin og mør. Deretter har jeg i løk, hvitløk, krydder, tomatpuré og hakkede tomater, som får småkoke sammen i cirka 15 minutter. Det gir en fyldig tomatsaus med masse smak, uten at retten krever særlig mye arbeid.
Til slutt vender jeg de hvite bønnene inn i tomatsausen og lar dem bli gjennomvarme. Jeg har brukt butter beans, som har en herlig myk og kremete konsistens, men du kan godt bruke andre hvite bønner, for eksempel cannellinibønner.
Mengden bønner kan du justere etter hvordan retten skal serveres. Til frokost eller en lett lunsj holder det med én boks, mens jeg anbefaler to bokser hvis retten skal serveres som et mettende middagsmåltid.
Jeg topper den varme tomatsausen med cottage cheese, som gir en mild og kremete kontrast til den krydrede sausen. Server med godt, sprøtt brød som du kan bruke til å samle opp både tomatsaus, bønner og cottage cheese med. Det smaker rett og slett fantastisk.
En virkelig enkel og god rett med hvite bønner i tomatsaus, som er både fyldig, mettende og full av smak. Perfekt når middagen skal være enkel, men slett ikke kjedelig – og like fin til en rolig helgefrokost eller en god lunsj.
Krydret tomatsaus med hvite bønner og cottage cheese
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i terninger
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts paprikapulver
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts chilipulver
- 4 ss tomatpuré
- 2 boks hakkede tomater eller polpa
- 1 boks hvite bønner, avrent
- 1 håndfull persille, hakket
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- 200 g cottage cheese
- Ristet brød og hakket persille
Slik gjør du
- Varm en god skvett olje i en stekepanne og stek auberginen i omtrent 5 minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha i løk og hvitløk, og stek med til løken er blank.
- Dryss krydderne over, ha i tomatpuré, rør godt sammen og la det varmes gjennom et par minutter.
- Hell over tomatene og la sausen småkoke på middels varme i ca. 15 minutter, eller til sausen tykner.
- Ha i de avrente bønnene, og varm retten godt gjennom.
- Serveres retten som middag, anbefaler jeg 2 bokser bønner.
- Rør inn persillen og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Server retten toppet med cottage cheese, litt olivenolje, hakket persille og en skive ristet brød.
Næringsinnhold
Premium
