Korngrynssallad med broccoli, spetskål och äpple – fetaost och pistage.
Korngrynssallad med broccoli, äpple och fetaost – en riktigt god och matig sallad med massor av krispighet, fräschör och fina smaker. Salladen passar perfekt som tillbehör till middagen, men den fungerar också mycket bra som en matig lunchsallad, gärna serverad med en bit kyckling eller liknande.
Salladen görs på kokta korngryn, finstrimlad broccoli och spetskål, krispiga äpplen, schalottenlök och massor av färsk persilja. Allt vänds ihop med en fin senapsvinägrett med dijon, som binder ihop ingredienserna och ger salladen massor av smak.
Till sist smular jag fetaost över salladen och vänder försiktigt ihop den, innan den toppas med grovhackade saltade mandlar eller pistagenötter. Kombinationen av de matiga korngrynen, de krispiga grönsakerna och äpplena, den krämiga och salta fetaosten och de knapriga pistagenötterna smakar helt enkelt så gott.
En riktigt enkel korngrynssallad som är både fräsch och matig – och som passar till många olika rätter. Den är också perfekt att göra som lunchsallad när det gärna får vara både enkelt och riktigt gott.
Korngrynssallad med broccoli, äpple och fetaost
Ingredienser
- 1,5 dl korngryn
- 1 liten broccoli
- 1/4 spetskål
- 1 äpple, skuret i små tärningar
- 2 schalottenlök, tunt skivad
- 1 näve persilja, finhackad
- 100 g fetaost
- 30 g pistagenötter, grovhackade
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk dijonsenap
- 1-2 tsk honung
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Koka korngrynen enligt anvisningen på förpackningen och skölj dem sedan i rikligt med kallt vatten.
- Strimla under tiden broccolin och spetskålen fint.
- Blanda också ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Lägg korngryn, broccoli, spetskål, äpple, schalottenlök och persilja i en skål – och vänd ihop allt ordentligt med vinägretten.
- Smula fetaosten i salladen och vänd försiktigt ihop. Smaka även av med salt och nymalen peppar.
- Lägg upp salladen på ett stort fat, toppa med hackade pistagenötter och servera.
Näringsinnehåll
Premium
