Krydret gresskarsuppe – kremet og varmende høstsuppe med hokkaidogresskar.
Ingenting sier høst og kos som en dampende skål suppe.
Og min krydrede gresskarsuppe er et av de beste budene på en varmende, mettende og likevel enkel suppe. Den er kremet og fløyelsmyk, og får et godt spark fra cayenne og chiliflak som gir suppen kraft og varme – uten at den blir for sterk.
Suppen er enkel å lage og krever bare noen få ingredienser. Gresskaret kokes mørt sammen med potet, hvitløk, ingefær og løk – og selvsagt varme krydder, og blendes til en silkemyk konsistens før den til slutt rundes av med en skvett fløte, som gjør den ekstra kremet og god.
Resultatet er en suppe som varmer helt inn i sjelen, og som passer like godt til en hverdagsmiddag som til gjester eller som en koselig forrett på en høstmeny
Hvorfor gresskarsuppe er en høstklassiker
Gresskar er en av de mest populære råvarene i høst- og vintersesongen – og ikke uten grunn. Det er fullt av sødme, gir en flott gyllen farge og kan tilpasses alt fra milde til krydrede retter. En krydret gresskarsuppe er perfekt når du vil ha en suppe som både metter og varmer, og som samtidig er sunn og full av smak.
Denne versjonen med chili og cayenne skiller seg litt fra de klassiske, mildere utgavene, fordi den har ekstra varme og dybde. Det gjør den selvskreven på kalde dager, når du trenger et løft av både varme og energi.
Men du kan selvsagt krydre den opp eller ned slik du selv foretrekker det.
Krydret gresskarsuppe – Hokkaidosuppe
Ingredienser
- 1
hokkaidogresskar
- 1
stor løk, grovhakket
- 4 fedd
hvitløk, finhakket
- 1-2 ss ingefær, finhakket
- 2 bakepoteter, skåret i terninger
- 1/2 ts
koriander, malt
- 1/2 ts
spisskummen, malt
- 1/2 ts
chiliflak, smak deg frem
- 1/4 ts cayennepepper (kan sløyfes)
- 7-8 dl
grønnsaksbuljong
- 1 dl
kremfløte
- 1/2 sitron, saften av
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Til servering
- Sprøstekt bacon eller ristede kikerter
- Crème fraîche
- Mikrogrønt, persille eller lignende
Slik gjør du
- Vask hokkaidogresskaret godt, fjern kjernene og skjær det i mindre biter. Jeg bruker også skallet.
- Varm litt olje i en gryte og fres løk, hvitløk og ingefær i et par minutter.
- Tilsett gresskar og poteter sammen med krydderne – unntatt cayenne, og la det frese med i et par minutter.
- Tilsett grønnsaksbuljong og la suppen småkoke i ca. 20 minutter, eller til grønnsakene er helt møre.
- Tilsett fløten og blend suppen glatt. Smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper, og juster eventuelt styrken med cayennepepper.Du kan også tilsette mer buljong hvis du vil ha suppen tynnere.
- Server med f.eks. iskald crème fraîche, bacon eller ristede kikerter.
Tips
Næringsinnhold
Premium
Super lækker og nem suppe. Havde kun nogle kogte kartofler men det smagte alligevel rigtig godt.
Hej Benedikte
Hvor er det dejligt at høre – tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Jeg lurer lidt på om man måske skulle give alle grøntsagerne en tur i ovnen først, så de karamelliserer lidt, og så i gryde bagefter.
Tror du de samme krydderier passer og har du prøvet at gøre det.
K.h Gitte
Hej Gitte
Det kan du sagtens gøre – det smager skønt først at bage grøntsagerne 🙂
Og krydderierne kan du absolut sagtens bruge – selvom du bager grøntsagerne først 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker suppe. Lavede dine hytteost boller til og det smagte rigtig godt samme med suppen.
Vh
Benedikte
Hvor er det bare dejligt at høre – og god ide med billerne til 🙂
Tak for de flotte stjerner 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Der er mega stor forskel på bagekartofler, så ca. hvor mange gram bagekartofler bruger du?
Glæder mig helt vildt til at prøve din græskarsuppe. Du laver så lækker og smagfulde opskrifter:)
Hej Joan
Uhhh har desværre ikke vejet dem, men en 4-500 gram vil jeg tro. Det har ikke det helt store betydning, for mangler den væde/ønskes den tyndere, så spæder du bare op 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan suppen fryses?
Hej Kirsten
Sagtens ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor mange gram Hokkaido skal man bruge? størrelsen på 1 stk. Hokkaido græskar varierer jo rigtig meget 😊
Hej Ringling
Ca. 1200 gram, det plejer at svare til et “standard” hokkaido 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
L Æ K K E R
Tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej.
Jeg har et stort græskar tilovers fra Halloween som vi ikke fik udskåret. Kan jeg evt. bruge det i stedet for hokkaido?
På forhånd mange tak for svar – og tak for dine skønne opskrifter. Jeg skal lave din kartoffelsuppe med blomkål i aften 🙂
Bh. Henriette
Hej Henriette
Man kan som udgangspunkt godt bruge de store græskar til madlavning – men smagen er begrænset, så jeg tror du skal gå efter Hokkaido 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker suppe! Jeg laver det lidt ad hoc, så jeg har ikke målt ingredienserne, og har droppet boullion, og bare tilføjet lidt mere fløde – super lækkert!! Mange tak for opskriften 😉
Hej Amalie
Tusind tak for din søde besked, det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig en lækker og dejlig suppe. Jeg har lavet den flere gange. Og skal lave den igen i morgen.
Hejsa
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, tusind tak for din besked 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Pingback: Spinatsalat med bagt græskar - Opskrift på bagt græskar med spinat