Cacio e pepe – en enkel och riktigt god pasta som du gör på nolltid med bara 5 ingredienser.
Cacio e pepe smakar alldeles underbart, kräver bara några få ingredienser och är dessutom väldigt enkel att laga.
Jag gör gärna min cacio e pepe med parmesan, helt enkelt för att jag tycker bäst om smaken av parmesan – och ja, jag använder också både lite smör och olja, för så föredrar jag den.
Du kan gott byta ut 80-100 g parmesan mot pecorino. Pecorino har lite kraftigare smak och passar också cacio e pepe riktigt bra. Men det är en smaksak.
Du kan också göra den med enbart pecorino, – då rekommenderar jag att du börjar med bara 130-150 gram och sedan smakar dig fram.
Hej Diana
Hvis man vil give sig ud for at lave originale opskrifter må man holde sig til de korrekte opskrifter. Din cacio e pepe er mere en Alfredo end en ægte cacio e pepe. Det er da fint at du leger med ingredienserne og synes at det smager godt for dig, men så kald det alt andet en cacio e pepe. Læg mærke til den opstandelse der er i Italien fordi BBC har udgivet en forkert opskrift på cacio e pepe.
Hej Jørn
Tusind tak for din besked. Og nej, jeg ved godt, at min opskrift ikke er helt som originalen – men det skriver jeg jo faktisk heller ikke nogle steder at den er.
Folk søger på cacio e pepe, og ikke pasta med peber – derfor kalder jeg den det, også selvom den ikke følger den originale opskrift. Og jeg synes ærligt talt også, at det ville blive noget træls, hvis vi alle lavede den på samme måde.
Men det skal altid stå alle frit for at vælge den originale opskrift fremfor denne 🙂
Dbh Dianna
Kære Diana
Jeg har givet din opskrift 5 stjerner selv om jeg ikke har afprøvet den. Jeg er i gang med at lave en “beredskabs kogebog” til mig selv . Denne opskrift er lige i øjet (vacuum pakket parmesan holder længe uden for køleskab)
Og ellers tak for alle dine mange gode opskrifter, altid lækkert
Bedste hilsner
Charlotte
Hej Charlotte
Åhhh tak for din besked og de fine stjerner:)
Ja den er nemlig nem at lave, få ingredienser ag smager så dejligt 🙂
Kram Dianna
Mums!
Søgte på google efter et godt trick. Jeg skriver som regel til ikke nogen vdr. mad, men jeg kunne bare ikke lade være denne gang. Vdr. de klassiske fire romerske pastaer, så laver jeg kun om på een: Bucatini all’Amatriciana ved at bruge en lille smule finhakket skalotteløg, ca. 1 spsk pr. 400gr tomat. Jeg varierede de fire klassikere på alle mulige og umulige måder indtil for ca. 20 år siden, hvor jeg fandt ud af, at de klassiske metoder og opskrifter alligevel er de bedste. Din opskrift på Carbonara er meget fin og rigtig god. Ikke mange i DK kender tricket med at blande æggene og osten med pastevand til en tykflydende masse. Jeg går et langt stykke vej for at finde den rigtige pasta og bruger altid guanciale til Alla Gricia, Carbonara og Amatriciana. Jeg ved godt, jeg er lidt af en krukke.
Jamen det er da bestemt også fint at værne om originalerne og klassikerne, – men derfor synes jeg stadig det er ok, at tilsmage som man foretrækker dem 🙂
Måske det også ændrer sig for mig om 20 år, – det må tiden vise 😉
Rigtig dejlig dag 🙂
Ingen olivenolie, smør eller parmigiano i cacio e pepe. Osten skal være pecorino romano. Opskriften her minder mest om en hybrid mellem cacio e pepe og spaghetti alfredo. Man laver en “crema” i en skål ved siden af med osten og lidt ad det stivelsesholdige pastavand. “Crema’en” hældes i til sidst, efter panden er taget af blusset.
Hej Niels
Tak for din (lærerige;-) ) besked.
Du må godt nok have travlt, – hvis du skal skrive til alle, der ikke laver en Cacio e Pepe (eller en hvilken som helst anden opskrift), præcis som forskriften skriver det.
Tænk en kedelig smagsoplevelse det ville blive, hvis alle tilbereder maden ens.
Jeg laver min Cacio e Pepe som jeg foretrækker den, – så kan man jo synes om den hvad man vil:)
Tænker hvad du overhovedet laver på min opskrift, nu da du allerede har helt styr på, hvordan den originalt laves? 😉
Rigtig god dag:)
Dbh Dianna
Elsker cacio e pepe, men kan ikke lide hverken smagen eller lugten af pecorino, så jeg bruger enten grana, vesterhavsost eller parmesan ost, selvfølgelig frisk revet.
Og så bruger jeg altså diverse autentiske retter som inspiration tilpasset, hvad jeg kan lide.
Hej Agnete
Den kan også godt være lidt krads i både aroma og smag – jeg bruger ofte også kun parmesan, da jeg ikke altid har den anden hjemme:)
Kram Dianna
savner ‘nutrional facts’: så som fedt, protein, carbs, og lign i dine opskrifter.
Tusinde tak for dine dejlige vegetar opskrifter. Dem har min mand og jeg stor glæde af. Vi har endnu ikke lavet noget, som vi ikke begge to kunne lide
Hej Lone
Det gør mig så glad at høre altså, – tusind tak:)
Kram Dianna
Det er en pasta ret , men ikke det du kalder den, det er nok tættest på macNchesse
Hejsa
Jeg er med på at man ikke bruger olie og smør i en Cacio e Pepe – men at kalde den Macncheese er måske lige i overkanten – så har du altså ikke prøve at lave en macncheese;)
Jeg har altid lavet den sådan fordi jeg synes det smager skønt – men jeg har absolut planer om at prøve uden også, ved lejlighed;)
Dbh Dianna