Cheesecake à la studenterbrød – det danska bakverket med romkulemassa, chokladglasyr och strössel. Krämig hallonostkräm på en tunn kexbotten och ett rejält lager romkulemassa.
Jag älskar studenterbrød och jag älskar cheesecake, – därför fick jag idén att kombinera de två desserterna i en. Resultatet blev den här studenterbrød-cheesecaken. Den första i sitt slag, – och en säker vinnare hos alla som älskar studenterbrød.
Studenterbrød-cheesecaken smakar fantastiskt och är ett perfekt förslag på dessert till de blivande studenterna, – och alla andra för den delen. Kanske ska den serveras som studenttårta hos någon du känner?
Den är enkel att göra, – och kan med fördel göras dagen innan och bara dekoreras på själva dagen.
Jag har valt att hålla toppingen enkel, precis som på ett klassiskt studenterbrød, – men toppa gärna med färska hallon, frystorkade hallon, jordgubbar eller vad du vill.
Ska det här bli årets studenttårta, till studenterna, vänner eller familj – så hittar du receptet här nedanför.
Alternativ till cheesecake
Är du inte så förtjust i cheesecake, – så kan du i stället göra den som moussetårta.
Studenterbrød-moussetårta – klicka här för receptet.
Studenterbrød-cheesecake – Romkulecheesecake
Recept på cheesecake à la studenterbrød (danskt bakverk med romkulemassa), – kexbotten, romkulemassa och hallonostkräm.Studenttårta till studentfesten eller till alla som älskar studenterbrød.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 100 g digestivekex
- 30 g mandlar
- 60 g smör
- 1/2 tsk vaniljsocker
Romkulemassa
- 500 g kakrester
- 50 g mörk choklad 50-60 % – smält
- 1 1/2-2 msk romarom
- 1 1/2-2 msk kakao
- 1/2 dl sylt – Jag använder gärna 1/2 dl av hallonen som silas bort från sirapen
- 1 tsk vaniljsocker
Hallonsirap till ostkrämen*
- 200 g hallon
- 150 g strösocker
- 1/2 vaniljstång
- 1 msk citronsaft
Ostkräm
- 200 g färskost
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 75 g vit choklad
- 75 g florsocker
- 4 blad gelatin
- 1 dl hallonsirap*
Dessutom
- Tårtring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
- Strössel
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull.
- Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och rör ihop det med det smälta smöret och vaniljsockret.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med en bit bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll i kexmassan och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Ställ i kylen och låt vila.
Romkulemassa
- Smula kakresterna i en skål. Om det är många stora bitar och nötter i kakresterna föredrar jag att mixa dem först.
- Häll dem i en bunke och tillsätt smält choklad, kakao, sylt och vaniljsocker. Rör degen med degkrokar tills allt är väl blandat.
- Tillsätt sedan romarom och smaka av efter hand, – gillar du mycket romsmak tillsätter du 2 msk och rör ner det i degen.
- Dela massan i klumpar och tryck ner den ordentligt över kexbotten tills du har ett jämnt lager över hela botten. Det är viktigt att den är väl sammantryckt för att tårtan ska få ett snyggt snitt.
- Ställ tillbaka tårtan i kylen medan ostkrämen görs.
Hallonsirap till ostkrämen*
- Lägg alla ingredienserna i en kastrull, inklusive den urskrapade vaniljstången (dela stången, skrapa ur fröna och lägg i både frön och stång), och koka upp.
- Låt hallonsirapen koka på medelvärme i ca 10-15 min, tills den har kokat ihop ordentligt och tjocknat lätt.
- Sila massan genom en finmaskig sil, – du ska få ca 1 dl sirap. Späd eventuellt med lite vatten om det behövs.
- Häll tillbaka sirapen i en liten kastrull, – den ska användas till att röra ut gelatinet i (se nästa steg "Ostkräm").
Ostkräm
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och låt den svalna, – dock utan att den stelnar.
- Vispa grädden till ett mjukt, löst skum, – var noga med att inte vispa den för hårt.
- Rör ihop färskosten med florsocker, den vispade grädden och den svalnade chokladen.
- Värm hallonsirapen i kastrullen, stäng av plattan och rör ner de blötlagda, urkramade gelatinbladen, – ett i taget.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i hallonsirapen så att sirapen kyls ner ytterligare.
- Vänd ner gelatin-/hallonsirapen i ostkrämen, lite i taget, och rör ihop det väl. Var försiktig så att du inte slår ut för mycket luft ur krämen.
- Häll ostkrämen över kexbotten, – fördela eventuellt krämen med en sked om det behövs, och knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur massan.
- Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3-4 timmar, – gärna över natten.
- Dekorera tårtan med olika sorters strössel.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej
500 gram kagerester. Det er vel ikke ligegyldigt hvilke kagerester der er tale ?
I øvrigt er jeg vild med dit fantastiske univers af opskrifter !!!
Hej Henriette
Jeg bruger bare havd jeg har, – der tilsættes jo både kakao, chokolade, marmelade og romessens, så smagen skal nok blive god 🙂
Og tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Den smager SÅ godt. Tak for en fantastisk opskrift 🙂
Hej Marie
Det er jeg så glad for at høre, tusind tak 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge jordbær i moussen i stedet for hindbær og er opskriften så den samme?
Hej Brit
Det kan du i hvert fald, – mål og det hele er helt det samme:)
Og den smager ligeså godt med jordbær, – har allerede prøvet:)
Kram Dianna
Den er SÅ GOD og nu skal jeg lave den i en større form, den er vidst Ø26, har du prøvet at lave den i større form? Er i tvivl om jeg kan nøjes med 1½ portion, eller om jeg skal doble helt op, har du mon nogen idé herom?
Hej Maja
Åhhh tusind tak for din besked, det er jeg så glad for at høre 🙂
Hvis formen er Ø26 så burde 1 1/2 portion være nok, – den skal i hvert fald nok få en fin højde 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kram Dianna
Jeg er i tvivl om hvilen studenterbrødskage jeg skal lave.
Hvilken en er mest populær, Studenterbrøds Cheesecake eller studenterbrøds moussekage?
Hej Kit
Jamen vil faktisk sige de er lige populære 🙂
den første jeg lavede var studenterbrøds cheesecake, – og udvidede så med mousse versionen til dem der ikke bryder sig om cheesecake eller bare tanken om ost i en kage 😉
Oftest laver jeg selv cheesecake versionen, – men jeg elsker også cheesecake 🙂 Når det er sagt, så minder de utroligt meget om hinanden:)
Kram Dianna
Tak for en masse lækre og inspirerende opskrifter. Jeg har lavet denne kage og den smager skønt. specielt på 2.dagen, da smagen så rigtig har sat sig 🙂
Jeg synes romkuglemassen bliver lige kompakt nok- er der nogle specielle kagerester du helst bruger? Jeg havde ingen, så jeg brugte købt mazarin, chokoladekage og hindbærroulade. Overvejer om man kunne tilsætte lidt hvidt toastbrød uden skorpe? det skal der i en anden opskrift på romkuglemasse, som jeg har.
Hej Anne
Dejligt at høre du kan lide opskriften 🙂
Jeg laver også altid mine cheesecakes dagen før, – så får smagen rigtig lov at sætte sig og det samme gør kagen 🙂
Jeg bruger blot det jeg har, – og jeg tænker du kan putte præcis det i som du ønsker, også hvidt toastbrød:)
Hvis den er for kompakt til din smag, kan du prøve at lade være med at mase kagemassen så hårdt når kagen skal samles. Sørg for at romkuglemassen ikke er for kold, så er den nemmere at arbejde med, – og så nøjes blot med at mase den let. Så vil den ikke føles så kompakt i konsistensen.
Rigtig god dag 🙂
Kram Dianna
jeg har fulgt opskriften, men ostemassen bliver ikke fast/stift. hvad gør jeg?
Hej Louise
Tusind tak for din besked 🙂
Hvor længe har kagen stået på køl?
Den skal stå i minimum 3 timer, og gerne natten over. Hvis du har tilsat den rette mængde husblas (og de andre mål af de andre ingredienser naturligvis), og rørt det hele godt sammen – så skal kagen nok sætte sig 🙂
Kram Dianna
Hej
Kan snickerskage bruge til det?
Mvh.
Dina
Hej Dina
Ja det tænker jeg bestemt du kan bruge, – der skal både chokolade og romessens i romkugle massen, så smagen skal nok blive rigtig god 🙂
De bedste hilsner
Dianna
Hvor ser den bare lækker ud! Jeg har planer om at bage den til nogle gæster i næste weekend. Kan du huske hvilke størrelse springform du har brugt?
Hej Pernille
Hvor lyder det bare dejlige:) Den smager utrolig godt altså, – så den kan I godt glæde jer til:)
Ja det kan du tro, – den skal være ca. 18-20 cm i diameter, – så får den samme højde som denne kage:) Er den større vil kiksebunden (og de andre lag) naturligt bliv tyndere:) Har en følger der lavede den i Ø24, der er der feks. ikke nok kiksemasse til at fylde bunden ud, – så har du en ide om størrelsen:)
Kram Dianna
Tusind tak for hurtigt svar og din uddybning. Jeg glæder mig helt vildt til at komme i gang med den 🙂
Hej dianna tusinde tak for en fantastisk opskrift, den reddede lige aften her på matriklen
Hejs
Åhhh hvor er det bare godt at høre, TAK fordi du skriver det:)
Kram Dianna
Tak for hurtigt svar, jeg har lært af skade, så læser altid grundigt igennem. Jeg skulle bare være sikker jeg skal lave den til studentergilde i næste uge. Tænker at vil lave bundene i god tid inklusiv romkugle massen. Kan de mon ikke fryses, så de er klar til dagen der skal laves ostecreme?
Hej igen Lisbeth
Umiddelbart tænker jeg godt romkuglemassen kan fryses, – jeg laver den jo gerne af kagerester der har været frosne, og det fungerer jo perfekt 🙂 Men har ikke prøvet, så vil ikke læggehovedet på bloggen;o)
Kiksebundene kan du sagtens lave et par dage i forvejen og have stående på køl, ingen problemer:)
Husk også at kagen meget gerne må sætte sig natten over, så lav endelig kagen “færdig” dagen inden den skal serveres og pynt på selve dagen.
Rigtig dejlig weekend:)
Kram Dianna
Hej, jeg vil høre, om man kan udelade ostcremen og i stedet bruge kun piskefløde? Jeg er nemlig ikke så glad for ost.
Hej Dina
Jeg har faktisk lavet den som moussekage også a altså med en base af fløde og yoghurt:)
Du finder opskriften her: https://gourministeriet.dk/studenterbroeds-moussekage-med-hindbaer/
Kram Dianna
Nu har jeg læst opskriften igennem 5 gange tror jeg. Når du koger siruppen, skriver du at den “tomme vanilje stang” skal i… Hvor skal resten i?? Det kan jeg simpelthen ikke finde. Har jeg stirret mig blind?
Mvh Lisbeth
Hej Lisbeth
Åh for søren, måske det er formuleret lidt dumt?!
I punkt 1 skriver jeg alle ingredienser inkl. den tomme vaniljestang, – så der skal vaniljekornene også tilsættes:)
Det smager simpelthen så dejligt, – så håber du vil prøve opskriften 🙂
Rigtig god weekend:)
Kram Dianna
Hej. Hvor lang tid en forevejen kan den laves? Tænker at den skulle stå i køleskabet indtil brug.
Hej Marie-Louise
Altså jeg laver altid min cheesecake dagen før den skal serveres, – så er der kun pyntearbejdet den dag den skal på bordet.
Lad den altid stå i formen til den dag den skal serveres, og pynt den lige inden eller en times tid før, og så tilbage på køl 🙂
Hvis mejeriprodukterne er helt friske kan du sagtens lave den et par dage i forvejen, – den tager den på inden måde skade af 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kram Dianna
Super, så vil jeg lave den idag, så den er klar til søndag. Den vil blive stående på køl, og i kagering
Hvor lyder det dejligt, – håber den vil skabe stor begejstring 🙂
Rigtig dejlig weekend:)
De bedste hilsner
Dianna
Tak for super gode opskrifter og fantastisk inspiration jeg er faktisk blevet mere vild med at afprøve nye opskrifter – ja i det hele taget at lave mad. Jeg ville elske at lave denne kage, men vi har sjældent kage i huset, da min kæreste ELSKER kage og ikke kan lade det være. Hvad skal jeg så bruge som “ kagerester”?
Kh en stor fan♥️
Hej Mette
Tusind tak for din helt igennem vidunderlige besked, – Åhh hvor det varmer at høre, TAK:)
Haha ja jeg bager jo en del, så der er altid kagerester 😉
Men har du ingen rester kan du faktisk bruge nærmest hvad som helst, – gerne noget a la citronmåne, chokolademuffins eller lignende. Noget der ikke er for tørt;-) Smagene skal du som sådan ikke tænke på, – da du både tilsætter marmelade, chokolade, kakao og romessens skal du nok får det til at smage af romkuglemasse:)
Lad mig endelig høre hvis du har flere spørgsmål:)
Endnu engang tak og rigtig dejlig aften:)
Kram Dianna
Wauw en genial opskrift Jeg er VILD MED ROMKUGLER så den kage må prøves så snart vi har en lejlighed til det
Hej Rikke
Åhhh hvor er det sødt af dig at skrive:)
Jeg er selv sååå møg glad for resultatet altså, den blev lige som jeg havde håbet på, – og mere til.
Så du kan godt glæde dig til du skal prøve opskriften 🙂
Tak for din besked og rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge købte romkugler, nå man ikke har kagerester?
Hej Malene
Har ikke prøvet, men det tænker jeg absolut man kan.
Man kan faktisk få sådan en romkugle kagemix fra Valsemøllen, det kunne også være en mulighed 🙂
Kram Dianna