Frisk och somrig cheesecake med lime, vit choklad och färska jordgubbar.
Cheesecake är utan tvekan en av mina favoritdesserter, – enkel att göra, och den smakar bara underbart. Det finns så många goda varianter, och man kan alltid anpassa efter säsong och råvaror. Det finns alltid en god anledning att göra en riktigt bra cheesecake.
Limecheesecake med vit choklad och jordgubbar
Recept på en härligt frisk cheesecake med lime, vit choklad och färska jordgubbar.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 225 g digestivekex
- 60 g mandlar
- 125 g smör
Ostkräm
- 250 g färskost
- 3 dl vispgrädde
- 100 g vit choklad
- 100 g florsocker
- 3 1/2 blad gelatin
- 2 lime, saften och det finrivna skalet – du behöver ca ¾ dl saft
Dessutom
- Färska jordgubbar och finrivet limeskal till toppen
- 1 bakring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull.
- Mixa kexen till ett fint mjöl.
- Mixa eller hacka mandlarna fint – de ska ha lite struktur kvar.
- Blanda kexmjölet och mandlarna med smöret och rör om ordentligt. Klä botten av en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en bakring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt och massan är väl sammanpressad, – på så sätt undviker du att kexbotten smular när du skär tårtan.
- Ställ i kylen och låt botten vila medan ostkrämen görs.
Ostkräm
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och låt den svalna något, – dock utan att den stelnar.
- Vispa grädden till ett mjukt skum, – se till att inte övervispa den.
- Rör ihop färskosten med den smälta chokladen, florsockret och det finrivna limeskalet. Rör tills ostkrämen är helt slät och utan klumpar.
- Vänd ner den vispade grädden i ostkrämen, och se till att inte slå ut luften ur ostkrämen.
- Smält det blötlagda gelatinet i en liten kastrull på mycket låg värme, – det tar inte många sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinet före smältningen, den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Ta kastrullen från värmen så snart gelatinet har smält.
- Rör ihop limesaften med gelatinet, – tillsätt lite i taget. Rör med en sked tills all limesaft är använd, – på så sätt säkerställer du att gelatinet inte klumpar sig när det rörs ihop med ostkrämen.
- Vänd även ner ett par stora skedar ostkräm i gelatin-/limesaften om vätskan fortfarande är åt det varma hållet, och rör tills blandningen är fri från klumpar och har svalnat. Känn med lillfingret om den har blivit tillräckligt kall för att vändas ner i ostkrämen, annars ge den en sked till.
- Vänd ner gelatin-/limesaften i ostmassan och rör försiktigt tills den är fin och slät. Smaka eventuellt av om det behövs mer limesaft eller limeskal.
- Häll ostkrämen över kexbotten, – fördela eventuellt krämen med en sked om det behövs, och knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen.
- Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3 timmar, – men gärna över natten.
- Garnera tårtan med färska jordgubbar och finrivet limeskal.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Super lækker sødeste Dianna ✨❤️✨
Hej Tina
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Hej,
Ville det være for meget hvis man lavede en gelé af lime og kom ovenpå? Ville den smage for meget af lime mon?
Hej Julie
Nej absolut ikke, det kan du sagtens gøre 🙂
Kram Dianna
Hi,
I have a question.
I am having guest over, however I will not be home 3 days prior to them coming. I won’t have time to make it on the day
Is it possible to make it 3 days before and freeze it?
If I freeze it will the texture change?
And how do I defrost it?
-From an amateur cook
Hi There
Yes you can freeze it, and it shouldn’t do anything to the texture 🙂
However – you can also make it 3 days ahead IF every ingrediens is fresh and not close to experience date.
Keep the cake in the ring, and cover with plastic wrap 🙂
Both ways will work 🙂
Hope you like it 🙂
Best regards
Dianna
Smager den hvide chokolade meget igennem? Kan man evt erstatte den med noget andet?
Hej Rikke
Nej det synes jeg slet ikke den gør, den runder blot desserten af.
Men du kan sagtens undlade 🙂
Kram Dianna
Lækker kage, kan jeg bruge mascapone i stedet for fløde ost
Tusind tak Lone:)
Det tænker jeg absolut at du kan. Pas på ikke at piske den for meget så den gryner 🙂
Kram Dianna
Det er en skøn dessert Kan den fryses?
Hej Vita
Tusind tak, hvor er det dejligt at høre:)
Du kan sagens fryse cheesecakes:)
Kram Dianna
Hejsa
Jeg lavede cheesecaken i går og den smagte skønt. I dag synes jeg dog ikke at smagen er så gennemtrængen som i går… Tænker at lave den til fødselsdag i næste uge og vil derfor høre om du ved hvorfor den mister lidt smag? Har nemlig ikke tid til at lave den samme dag som den skal serveres.
Hej Julie
Hvor er det dejligt at høre:)
Men det har jeg simpelthen aldrig hørt før, og heller ikke selv observeret, så det tør jeg simpelthen ikke svare på.
Hvis du venter med at befri kagen fra formen til den dag den skal serveres, så sikrer du i hvert fald at smagen er “kapslet inde”, men har som sagt ikke selv prøvet at kagen har mistet smag selvom der er taget hul på den:)
Kram Dianna
Hej.
Jeg ser at opskriften ikke indeholder æg, men i fremgangsmåden står der at de skal blandes i æggesnapsen…
Tænker at én af tingene må være en fejl?
Mvh Per
Hej Per
Ej det er da også en fejl, – jeg må have haft flere opskrifter på hjernen den dag 😉
Der skal ikke æg i, – der skulle have stået “når den røres sammen med ostecremen” – det er hermed rettet 🙂
TAK fordi du skrev det 🙂
Dbh Dianna
Hej. Hvordan får du lettest bagepapiret af bunden og bunden over på et fad, når kagen skal serveres?
Hej Lene
Jamen bunden er helt hård, – så du fjerner blot papiret ved at holde med den ene hånd under bunden, og den anden hånd fjerner du papiret med:) Den hverken knækker eller går i stykkets så det kan du roligt gøre:)
Kram Dianna