Romkule-cheesecake à la studenterbrød – det danske bakverket med kjeksbunn, en mørk masse av kakerester med smak av rom og kakao, og rosa glasur med strøssel. Her blir det til kremet ostekrem med bringebær på en tynn kjeksbunn og et godt lag romkulemasse.
Jeg elsker studenterbrød, og jeg elsker cheesecake, – derfor fikk jeg ideen om å kombinere de to i én dessert. Resultatet ble denne studenterbrød-cheesecaken. Den første av sitt slag, – og en sikker vinner hos alle som er glad i studenterbrød.
Studenterbrød-cheesecake smaker fantastisk, og er et perfekt forslag til dessert for årets russ, – og alle andre for den saks skyld. Kanskje den skal serveres som russekake hos noen du kjenner?
Den er enkel å lage, – og kan med fordel lages dagen i forveien og bare pyntes på selve dagen.
Jeg har valgt å holde toppingen enkel, akkurat som på et klassisk studenterbrød, – men topp den gjerne med friske bringebær, frysetørkede bringebær, jordbær eller det du måtte ønske.
Skal dette bli årets russekake, kake til russen, venner eller familie – så finner du oppskriften nedenfor.
Alternativ til cheesecake
Er du ikke så glad i cheesecake, – kan du også lage den som moussekake i stedet.
Studenterbrød-moussekake – klikk her for oppskriften.
Studenterbrød-cheesecake – Romkule-cheesecake
Ingredienser
Kjeksbunn
- 100 g digestivekjeks
- 30 g mandler
- 60 g smør
- 1/2 ts vaniljesukker
Romkulemasse
- 500 g kakerester
- 50 g mørk sjokolade 50-60 % – smeltet
- 1 1/2-2 ss romessens
- 1 1/2-2 ss kakaopulver
- 1/2 dl syltetøy – Jeg bruker gjerne 1/2 dl av bringebærene som siles fra sirupen
- 1 ts vaniljesukker
Bringebærsirup til ostekremen*
- 200 g bringebær
- 150 g sukker
- 1/2 vaniljestang
- 1 ss sitronsaft
Ostekrem
- 200 g kremost
- 2 1/2 dl kremfløte
- 75 g hvit sjokolade
- 75 g melis
- 4 plater gelatin
- 1 dl bringebærsirup*
I tillegg
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
- Strøssel
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele.
- Kjør kjeks og mandler til et fint mel i en foodprosessor, og rør det sammen med det smeltede smøret og vaniljesukkeret.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast langs innsiden av ringen. Bruker du kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
- Ha kjeksmassen i formen, og press den godt ut så hele bunnen er dekket. Sett den i kjøleskapet og la den hvile.
Romkulemasse
- Smuldre kakerestene i en bolle. Er det mange store biter og nøtter i kakerestene, foretrekker jeg å kjøre dem i en foodprosessor først.
- Ha dem i en bakebolle og tilsett smeltet sjokolade, kakaopulver, syltetøy og vaniljesukker. Rør massen med eltekroker til alt er godt blandet.
- Tilsett deretter romessens og smak til underveis, – liker du kraftig romsmak, tilsetter du 2 ss og rører det inn i massen.
- Del massen i klumper og press den godt ned over kjeksbunnen, til du har et jevnt lag over hele bunnen. Det er viktig at massen er godt presset sammen, så kaken får et pent snitt.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet mens du lager ostekremen.
Bringebærsirup til ostekremen*
- Skrap frøene ut av vaniljestangen. Ha alle ingrediensene i en kjele, inkludert den tomme vaniljestangen, og kok opp.
- La bringebærsirupen koke på middels varme i ca. 10-15 min., til den er godt innkokt og lett tyknet.
- Sil massen gjennom en finmasket sil, – du skal ha ca. 1 dl sirup. Spe eventuelt på med litt vann om det trengs.
- Hell sirupen tilbake i en liten kasserolle, – den skal brukes til å røre ut gelatinen i (se neste trinn "Ostekrem").
Ostekrem
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Smelt den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen eller over vannbad, og la den avkjøles, – men uten at den stivner.
- Pisk fløten til en myk krem, – pass på å ikke piske den for mye.
- Rør kremosten sammen med melis, den piskede kremen og den avkjølte sjokoladen.
- Varm opp bringebærsirupen i kasserollen, skru av platen og rør inn gelatinplatene, godt klemt for vann, – én om gangen.
- Vend et par store skjeer ostekrem inn i bringebærsirupen, så sirupen avkjøles ytterligere.
- Vend gelatin-/bringebærsirupen inn i ostemassen, litt om gangen, og rør det godt sammen. Pass på at du ikke slår for mye luft ut av kremen.
- Hell ostekremen i formen, over romkulemassen, – fordel eventuelt kremen med en skje om det trengs, og dunk formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av massen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minst 3-4 timer, – gjerne over natten.
- Pynt kaken med forskjellig strøssel.
Næringsinnhold
Premium
Hej
500 gram kagerester. Det er vel ikke ligegyldigt hvilke kagerester der er tale ?
I øvrigt er jeg vild med dit fantastiske univers af opskrifter !!!
Hej Henriette
Jeg bruger bare havd jeg har, – der tilsættes jo både kakao, chokolade, marmelade og romessens, så smagen skal nok blive god 🙂
Og tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den smager SÅ godt. Tak for en fantastisk opskrift 🙂
Hej Marie
Det er jeg så glad for at høre, tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge jordbær i moussen i stedet for hindbær og er opskriften så den samme?
Hej Brit
Det kan du i hvert fald, – mål og det hele er helt det samme:)
Og den smager ligeså godt med jordbær, – har allerede prøvet:)
Kjærlig hilsen Dianna
Den er SÅ GOD og nu skal jeg lave den i en større form, den er vidst Ø26, har du prøvet at lave den i større form? Er i tvivl om jeg kan nøjes med 1½ portion, eller om jeg skal doble helt op, har du mon nogen idé herom?
Hej Maja
Åhhh tusind tak for din besked, det er jeg så glad for at høre 🙂
Hvis formen er Ø26 så burde 1 1/2 portion være nok, – den skal i hvert fald nok få en fin højde 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg er i tvivl om hvilen studenterbrødskage jeg skal lave.
Hvilken en er mest populær, Studenterbrøds Cheesecake eller studenterbrøds moussekage?
Hej Kit
Jamen vil faktisk sige de er lige populære 🙂
den første jeg lavede var studenterbrøds cheesecake, – og udvidede så med mousse versionen til dem der ikke bryder sig om cheesecake eller bare tanken om ost i en kage 😉
Oftest laver jeg selv cheesecake versionen, – men jeg elsker også cheesecake 🙂 Når det er sagt, så minder de utroligt meget om hinanden:)
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for en masse lækre og inspirerende opskrifter. Jeg har lavet denne kage og den smager skønt. specielt på 2.dagen, da smagen så rigtig har sat sig 🙂
Jeg synes romkuglemassen bliver lige kompakt nok- er der nogle specielle kagerester du helst bruger? Jeg havde ingen, så jeg brugte købt mazarin, chokoladekage og hindbærroulade. Overvejer om man kunne tilsætte lidt hvidt toastbrød uden skorpe? det skal der i en anden opskrift på romkuglemasse, som jeg har.
Hej Anne
Dejligt at høre du kan lide opskriften 🙂
Jeg laver også altid mine cheesecakes dagen før, – så får smagen rigtig lov at sætte sig og det samme gør kagen 🙂
Jeg bruger blot det jeg har, – og jeg tænker du kan putte præcis det i som du ønsker, også hvidt toastbrød:)
Hvis den er for kompakt til din smag, kan du prøve at lade være med at mase kagemassen så hårdt når kagen skal samles. Sørg for at romkuglemassen ikke er for kold, så er den nemmere at arbejde med, – og så nøjes blot med at mase den let. Så vil den ikke føles så kompakt i konsistensen.
Rigtig god dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
jeg har fulgt opskriften, men ostemassen bliver ikke fast/stift. hvad gør jeg?
Hej Louise
Tusind tak for din besked 🙂
Hvor længe har kagen stået på køl?
Den skal stå i minimum 3 timer, og gerne natten over. Hvis du har tilsat den rette mængde husblas (og de andre mål af de andre ingredienser naturligvis), og rørt det hele godt sammen – så skal kagen nok sætte sig 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Kan snickerskage bruge til det?
Mvh.
Dina
Hej Dina
Ja det tænker jeg bestemt du kan bruge, – der skal både chokolade og romessens i romkugle massen, så smagen skal nok blive rigtig god 🙂
De bedste hilsner
Dianna
Hvor ser den bare lækker ud! Jeg har planer om at bage den til nogle gæster i næste weekend. Kan du huske hvilke størrelse springform du har brugt?
Hej Pernille
Hvor lyder det bare dejlige:) Den smager utrolig godt altså, – så den kan I godt glæde jer til:)
Ja det kan du tro, – den skal være ca. 18-20 cm i diameter, – så får den samme højde som denne kage:) Er den større vil kiksebunden (og de andre lag) naturligt bliv tyndere:) Har en følger der lavede den i Ø24, der er der feks. ikke nok kiksemasse til at fylde bunden ud, – så har du en ide om størrelsen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Tusind tak for hurtigt svar og din uddybning. Jeg glæder mig helt vildt til at komme i gang med den 🙂
Hej dianna tusinde tak for en fantastisk opskrift, den reddede lige aften her på matriklen
Hejs
Åhhh hvor er det bare godt at høre, TAK fordi du skriver det:)
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for hurtigt svar, jeg har lært af skade, så læser altid grundigt igennem. Jeg skulle bare være sikker jeg skal lave den til studentergilde i næste uge. Tænker at vil lave bundene i god tid inklusiv romkugle massen. Kan de mon ikke fryses, så de er klar til dagen der skal laves ostecreme?
Hej igen Lisbeth
Umiddelbart tænker jeg godt romkuglemassen kan fryses, – jeg laver den jo gerne af kagerester der har været frosne, og det fungerer jo perfekt 🙂 Men har ikke prøvet, så vil ikke læggehovedet på bloggen;o)
Kiksebundene kan du sagtens lave et par dage i forvejen og have stående på køl, ingen problemer:)
Husk også at kagen meget gerne må sætte sig natten over, så lav endelig kagen “færdig” dagen inden den skal serveres og pynt på selve dagen.
Rigtig dejlig weekend:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, jeg vil høre, om man kan udelade ostcremen og i stedet bruge kun piskefløde? Jeg er nemlig ikke så glad for ost.
Hej Dina
Jeg har faktisk lavet den som moussekage også a altså med en base af fløde og yoghurt:)
Du finder opskriften her: https://gourministeriet.dk/studenterbroeds-moussekage-med-hindbaer/
Kjærlig hilsen Dianna
Nu har jeg læst opskriften igennem 5 gange tror jeg. Når du koger siruppen, skriver du at den “tomme vanilje stang” skal i… Hvor skal resten i?? Det kan jeg simpelthen ikke finde. Har jeg stirret mig blind?
Mvh Lisbeth
Hej Lisbeth
Åh for søren, måske det er formuleret lidt dumt?!
I punkt 1 skriver jeg alle ingredienser inkl. den tomme vaniljestang, – så der skal vaniljekornene også tilsættes:)
Det smager simpelthen så dejligt, – så håber du vil prøve opskriften 🙂
Rigtig god weekend:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Hvor lang tid en forevejen kan den laves? Tænker at den skulle stå i køleskabet indtil brug.
Hej Marie-Louise
Altså jeg laver altid min cheesecake dagen før den skal serveres, – så er der kun pyntearbejdet den dag den skal på bordet.
Lad den altid stå i formen til den dag den skal serveres, og pynt den lige inden eller en times tid før, og så tilbage på køl 🙂
Hvis mejeriprodukterne er helt friske kan du sagtens lave den et par dage i forvejen, – den tager den på inden måde skade af 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super, så vil jeg lave den idag, så den er klar til søndag. Den vil blive stående på køl, og i kagering
Hvor lyder det dejligt, – håber den vil skabe stor begejstring 🙂
Rigtig dejlig weekend:)
De bedste hilsner
Dianna
Tak for super gode opskrifter og fantastisk inspiration jeg er faktisk blevet mere vild med at afprøve nye opskrifter – ja i det hele taget at lave mad. Jeg ville elske at lave denne kage, men vi har sjældent kage i huset, da min kæreste ELSKER kage og ikke kan lade det være. Hvad skal jeg så bruge som “ kagerester”?
Kh en stor fan♥️
Hej Mette
Tusind tak for din helt igennem vidunderlige besked, – Åhh hvor det varmer at høre, TAK:)
Haha ja jeg bager jo en del, så der er altid kagerester 😉
Men har du ingen rester kan du faktisk bruge nærmest hvad som helst, – gerne noget a la citronmåne, chokolademuffins eller lignende. Noget der ikke er for tørt;-) Smagene skal du som sådan ikke tænke på, – da du både tilsætter marmelade, chokolade, kakao og romessens skal du nok får det til at smage af romkuglemasse:)
Lad mig endelig høre hvis du har flere spørgsmål:)
Endnu engang tak og rigtig dejlig aften:)
Kjærlig hilsen Dianna
Wauw en genial opskrift Jeg er VILD MED ROMKUGLER så den kage må prøves så snart vi har en lejlighed til det
Hej Rikke
Åhhh hvor er det sødt af dig at skrive:)
Jeg er selv sååå møg glad for resultatet altså, den blev lige som jeg havde håbet på, – og mere til.
Så du kan godt glæde dig til du skal prøve opskriften 🙂
Tak for din besked og rigtig dejlig dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge købte romkugler, nå man ikke har kagerester?
Hej Malene
Har ikke prøvet, men det tænker jeg absolut man kan.
Man kan faktisk få sådan en romkugle kagemix fra Valsemøllen, det kunne også være en mulighed 🙂
Kjærlig hilsen Dianna