En härlig sommargryta med smörmör och saftig fläskkarré som har bräserats tills den faller isär, – serverad med en lätt gräddsås och massor av sommargrönsaker.
Den här sommargrytan är tänkt lite som en frikassé, – såsen är krämig men lätt och full av smak, – och hela rätten andas dansk sommar.
Den är väldigt enkel att laga och en perfekt rätt att bjuda gäster på, eftersom den sköter sig själv större delen av tiden.
Även om den heter sommargryta, ja – så passar den faktiskt alla årstider. Men många undviker långkok under sommaren, och det är synd, – för den här rätten är ren sommarkänsla på en tallrik.
Sommargryta – Bräserad fläskkarré med sommargrönsaker och gräddsås
Recept på bräserad fläskkarré som blir alldeles mör, serverad med sommargrönsaker.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Bräserad fläskkarré
- 1 fläskkarré på ca 1,4 kg benfri
- 40 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 1/2 dl vitt vin – kan uteslutas
- Blandade grönsaker, – ett par morötter, det gröna från salladslök, sparrisändar och liknande
- Salt och peppar
Såsen
- 8 dl fond från steken
- 2 1/2 dl vispgrädde
- Salt och peppar
- ev. majsstärkelse
Tillbehör
- 800 g små potatisar
- 4 morötter
- 1 knippe färsk grön sparris
- 300 g frysta ärter
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Bräserad fläskkarré
- Smält smöret i en stor gryta, krydda fläskkarrén med salt och peppar och bryn den ordentligt runt om på alla sidor. Ta upp steken och lägg den åt sidan.
- Lägg i ett par rejäla nävar blandade grönsaker skurna i stora skivor, – de ska ge smak åt buljongen. Använd gärna också persiljestjälkar, libbstickestjälkar eller liknande.
- Strö över mjölet och tillsätt sedan vitt vin och buljong.
- Lägg tillbaka steken i grytan, lägg på locket och låt steken sjuda på svag värme i ca 4 timmar. Vänd den en gång under tiden, – steken ska bara vara täckt av vätska upp till ungefär mitten.
- Ta upp steken och lägg den åt sidan, – täck den med folie.
- Sila fonden genom en finmaskig sil, – och häll tillbaka den i grytan.Låt den koka i ca 10 minuter så att den reducerar en aning.
- Tillsätt grädden och låt nu såsen koka upp ordentligt, – rör om då och då.
- Smaka av såsen med salt och peppar, och tillsätt ev. lite majsstärkelse om du vill ha såsen tjockare.
Tillbehör
- Skala morötterna, knäck den gröna sparrisen där den naturligt bryts av och skär båda delarna i munsbitar.
- Skrubba potatisen ren från jord. Jag föredrar att låta skalet sitta kvar, – och äter dem gärna med skal. Du kan också skala dem efter kokning eller skala dem innan, – det är upp till dig.
- Koka upp potatisen i en gryta med rikligt med väl saltat kallt vatten, gärna med pepparkorn och libbsticka, persilja eller liknande, – och låt dem koka på medelvärme i ca 5 min under lock.*Är morötterna tjocka ska de koka med, – annars ska de bara dra i vattnet efteråt.Genom att tillaga potatisen på det här sättet får du en fin, fast potatis som inte kokar sönder. Tiden beror naturligtvis på potatisarnas storlek, – så känn efter med en provsticka när de har dragit i 10 min. Skulle de fortfarande vara mycket hårda kan du bara sätta på plattan ett par minuter igen, – man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger. Behöver de bara lite mer tillagning låter du dem dra vidare i vattnet under lock.
- Stäng av plattan och lägg i morötterna, och låt potatis och morötter dra färdigt i vattnet, under lock, i ca 15 min.
- Lägg i den gröna sparrisen de sista 3 minuterna, – den ska ha gott om tuggmotstånd.
- Häll samtidigt kokande vatten och lite salt över ärterna, och låt dem stå tills de är ljumma och tinade.
Servering
- Servera steken med de tillagade grönsakerna och såsen, – hur du gör är helt upp till dig.Du kan lägga tillbaka steken i grytan, eller i ett fat, hälla över såsen och lägga ner grönsakerna i såsen.Eller så kan du servera steken på ett fat och lägga grönsaker och sås i var sin skål.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Min svigersøns kommentar
“ Du laver dejlig mad, men denne er absolut det bedste du har lavet”
Hej Hanne
Eeeej er det rigtigt 🙂 Tusind tusind tak fordi du gover dig tid til at skrive det – det gør mig simpelthen så glad 🙂
Kram Dianna
Denne ret var superskøn, og smagte himmelsk.
Hej Joan
Det gør mig simpelthen så glad at høre – tusind tusind tak:)
Kram Dianna
Denne skal prøves men kan jeg nøjes med at give stegen et par timer som i din opskrift “nakkefilet i cremet flødesovs”?
Hej Charlotte
Ja det kan du godt, men kødet vil ikke være ligeså mørt som ved længere tilberedning, hvor det nærmest kan trækker fra hinanden, men mere til at skære i skiver:)
Kram Dianna
Hej Diana
Jeg skal lave denne til gæstemad og har købt en nakkefillet på 2.5 kg. Jeg er i tvivl om hvor meget længere den skal stege?
Hej Anne
Det lyder så lækkert:)
Tiden burde være ok, også til den størrelse, da det jo oftest er på den lange lede kødet er større og ikke i tykkelsen:)
Så 4 timer som udgangspunkt – den kan også stå længere ved helt svag varme:)
Kram Dianna
Amen sikke en fantastisk opskrift, det smagte så godt, nød det lige så meget som jeg gør,når fuglene starter deres sang kl 4.50 ⬛❤️
Hej Mette
Åhhh en vidunderlig beskrivende besked – tusind tusind tak for at bringe smilet frem 🙂
Varma hälsningar
Dianna
Hej. Kan den simre i længere tid? Og hvad skal graderne så være?
Hej Lone
Jeg har ikke selv prøvet at lade den simre mere end 4 timer:)
Men hvis du lader den stå ved helt svag varme (1-2 på komfuret), så tænker jeg sagtens den kan stå længere:)
Gerne med låget på klem:)
Og hold naturligvis øje med at den ikke mangler væske undervejs:)
Kram Dianna
Mega lækker ret. Skøn smag i sovsen. Tak for en god opskrift 🙂
Hej Amalie
Tusind tak for din besked, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Kram Dianna
Så lækker ret og mine unger elskede det.
Hej Louise
Ej hvor gør det mig bare glad at høre, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Kan man lave stegen dagen før? Hvis man nu ikke har 4 timer den dag man får gæster
Hej Julie
Det kan du sagtens gøre 🙂 Når den så skal serveres kan du varme den langsomt op i saucen, – måske der skal tilsættes mere væde, men det kan du selv justere 🙂
Kram Dianna
Jeg har lige lavet denne ret som gæstemad med stor succes. Kartoflerne serverede jeg ved siden af , men kom så 2 bundter asparges i sovsen. Det var virkelig lækkert .
Hej Anne
Hvor er det dejligt at høre altså, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
Hvor ville det være dejligt at kunne udskrive opskrifterne. Trykker man på ” udskriv” sker ikke en s…
Hej Gert
Hvis du prøver at udskrive fra mobil (iPhone) kan du gøre følgende:
Tryk på udskriv, og derefter på den lille firkant i bunden med en pil der peger opad. Derfra kan du scrolle ned på udskrive, og gøre det den vej igennem.
Gør du det fra hjemmesiden kan du trykke på udskriv, og derefter “fil” i toppen af skærmen, og udskrive den vej igennem.
Jeg får nogen til at kigge på, hvorfor funktionen ikke virker korrekt 🙂
Dbh Dianna