Konfitert hvitløk, – smørmyk, kremet og mild. 2 timer i ovnen, så er den klar – så enkelt.
Har du smakt konfitert hvitløk? Hvis ikke, – så vær forberedt på å bli avhengig 😉
Konfitert hvitløk har en nydelig søtme, den er mild og utrolig kremet. Dessuten holder den seg i evigheter i kjøleskapet, – eller du kan oppbevare den i en lufttett beholder på kjøkkenbenken i en ukes tid.
Hva bruker man konfitert hvitløk til?
Hjemme hos oss bruker jeg den i dressinger, i marinader, på bruschetta, i hvitløkssmør, i gryteretter og på tapasbordet.
Prøv en skive godt ristet brød smurt med konfitert hvitløk, salt og nykvernet pepper – det smaker SÅ godt.
Oljen fra den konfiterte hvitløken må du ikke kaste, den kan faktisk brukes om igjen til en ny porsjon konfitert hvitløk. Sørg for å sile oljen, og ta selvfølgelig forholdsregler: Lukt på oljen, så du er sikker på at den lukter friskt og har vært oppbevart riktig i kjøleskapet.
Du kan også bruke den til å steke i, til å pensle brødskivene til bruschetta med, på pizza eller i vinaigrette og marinader.
Holdbarhet på konfitert hvitløk
Den konfiterte hvitløken holder seg lenge i kjøleskapet. Men vet du at det går lang tid mellom hver gang du spiser den, så frys den ned i mindre porsjoner.
Som med andre grønnsaker som oppbevares i olje over lengre tid, kan det være en liten risiko for botulisme.
Hvordan man skal forholde seg til dette, vil jeg la være opp til den enkelte. Jeg er dessverre ikke kyndig på området, så jeg vil anbefale at du selv søker informasjon om emnet på nettet.
Siden konfitert hvitløk er så enkelt å lage, vil jeg alltid heller lage en fersk porsjon enn å oppbevare en større porsjon over lengre tid.
Konfitert hvitløk
Ingredienser
- 5-8 hele hvitløk – du bestemmer selv størrelsen på porsjonen
- 4-6 stilker timian
- 2-3 stilker rosmarin
- Olivenolje
Slik gjør du
- Begynn med å bryte opp alle hvitløkene, så alle feddene løsner. Gni dem deretter mellom hendene, – på den måten løsner skallet litt, – og de blir lettere å skrelle. Skrell deretter alle hvitløksfeddene.*Som beskrevet i ingredienslisten bestemmer du selv hvor stor mengde du vil lage. Jeg lager gjerne av 8 hele hvitløk om gangen, – ca. 100 fedd.*Den konfiterte hvitløken holder seg lenge i kjøleskapet. Ta den ut 8-10 min. før den skal brukes, så oljen får litt varme og "smelter".*Du kan også oppbevare den konfiterte hvitløken i mindre porsjoner i fryseren, og ta opp etter behov.
- Tilbake til hvitløken. Når alle hvitløksfeddene er skrelt, legges de i en liten ildfast form, en ildfast skål eller lignende.
- Legg urtene i formen, og hell over olivenolje til hvitløksfeddene er helt dekket.
- Bak hvitløken i forvarmet ovn, 125 grader over- og undervarme, i ca. 2 timer. *Jeg baker den midt i ovnen, og dekker skålen med folie den første 1 1/2 timen. Deretter fjerner jeg folien, og lar hvitløken bake videre i 30 minutter uten noe over.
- Hvitløken kan serveres lun, eller den kan avkjøles.*Skal hvitløken oppbevares, heller du hvitløk og olje på et skåldet glass, og oppbevarer den i kjøleskapet eller ved romtemperatur, – som beskrevet først i oppskriften.*Husk at du etterpå kan bruke oljen til å steke i, på bruschetta, i marinader eller lignende, – eller du kan bruke oljen om igjen til en ny porsjon konfitert hvitløk. Husk å sile den fri for rester av urter o.l. først.
Næringsinnhold
Premium
Har lige lavet dem. Min ovn er ok mht varmegrader, men fik alt for længe. Var mørke og sprøde
Vil prøve at blende dem i evt en dressing
Hej Lis
Ej hvor mærkeligt, det har jeg aldrig oplevet:)
Håber de alligevel kan spises:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna,
Jeg vil bruge dem til en hvidløgssmør, så mit spørgsmål er, om du ville komme andet ved en hvidløgene? Persille eller andet?
Tak for mange skønne opskrifter.
Hej Stephanie
God idé – det er vildt lækkert:) Du kan sagtens putte finthakket persille i, men det fungerer også super fint kun med hvidløgene – de smager så godt:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge smagsneutralt olie?
Hej Louise
Ja sagtens 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man også konfitere hvidløg i oksefedt?
Hej Jytte
Det har jeg ikke prøve detsværre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man mon putte lidt salt i olien?
Har lavet din opskrift mange gange og er ellevild:):):):):) Mon man også kan bruge kinesiske hvidløg?
Hej Mia
Åhhhh tak – det er jeg glad for at høre 🙂
Altså tænker du de der store fed? Det tænker jeg absolut du kan, men vil nok skære dem i kvarte – ellers vil de ikke blive møre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk opskrift som jeg har lavet flere gange – bl.a. til tapas. Jeg tilsætter en lille chili, så det bliver lidt spicy 🙂
✨✨Lækkert!!✨✨
Det er en eminent go’ opskrift
Har lavet den mange gange efterhånden☺️
Hej Jane
Ej hvor er det dejligt du skriver det, tusind tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Smagte skønt. Havde lavet af 5 hvidløg, vi er 2 prs og det hele blev spist♀️
Hej Pia
Ej hvor dejligt altså, tak fordi du skriver det:)
Kjærlig hilsen Dianna
En smagshilsen fra himlen. Wow, hvor er det lækkert. Tror det bliver en fast bestanddel i vores køleskab forever☺️