Sprø brokkolisalat med epler, mandler og tranebær. Den er frisk, med en god kombinasjon av sødme, syre og salt, – og passer utmerket som tilbehør til ulike kjøttretter, grønnsakskarbonader eller lignende.
Denne brokkolisalaten med epler og mandler er en ny variant av den klassiske brokkolisalaten – finn den her. Epler, tranebær og mandler går nydelig sammen med de øvrige ingrediensene, – og som alltid har jeg ikke spart på dressingen i brokkolisalaten min. Den svømmer ikke i dressing, men det er akkurat nok til at den ikke blir tørr.
Brokkolisalat tar nesten ingen tid å lage, – du kan velge å bruke brokkolistilken også, eller du kan spare den og lage noen gode grønnsakskarbonader.
Brokkolisalat til sommerens grillmat eller vinterens danske svinestek (flæskesteg)
Brokkoli er tilgjengelig hele året, og en porsjon som denne passer til alle årstider. Ikke desto mindre er den et flott tilbehør til sommerens grillmat, – for eksempel grillet indrefilet av svin, kylling eller hakkebiff.
Men den smaker faktisk også fantastisk til svinesteken, til and eller et par andebryst stekt med sprøtt skinn. Brokkolisalat med epler kan serveres til det meste.
Brokkolisalat med epler og mandler
Ingredienser
- 1 brokkoli, delt i buketter (jeg bruker stilken også)
- 1 eple, skåret i små terninger
- 2 vårløk, finsnittet
- 100 g bacon, skåret i små terninger
- 1 håndfull mandler, grovhakket
- 1 håndfull tørkede tranebær
- 3 dl crème fraîche
- 1/2 dl majones
- 2 1/2 ts hvitvinseddik eller lys balsamico
- 2 1/2 ts rørsukker
- 2 ts nypresset sitronsaft
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Stek baconet sprøtt i en stekepanne, legg det til side og la det renne av på litt kjøkkenpapir.
- Skyll brokkolibukettene i kaldt vann, og la dem tørke helt på et kjøkkenhåndkle.*Du kan også lynskolde dem med kokende vann for å få frem en vakker, dyp grønn farge, og deretter skylle dem i kaldt vann og la dem tørke. Eller du kan helle kokende vann over dem og la dem trekke et par minutter. På den måten får du frem en fin grønn farge – og bukettene blir så vidt tilberedt. Skyll dem deretter i kaldt vann og la dem tørke helt på et kjøkkenhåndkle.
- Bland crème fraîche med hvitvinseddik (eller lys balsamico), majones, sitronsaft og sukker, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend brokkolibukettene i dressingen sammen med vårløk, epleterninger og tranebær, samt halvparten av baconterningene og mandlene.Rør det hele godt sammen og smak til igjen med salt og pepper.
- Hell brokkolisalaten i en serveringsskål, og topp med resten av baconterningene og mandlene.
Næringsinnhold
Premium
Kan jeg mon bruge skyr i stedet for cremefraiche?
Hej Nette
Det kan du godt ja, måske den skal smages lidt anderledes til 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
I opskriften står der ikke noget om tranebær. Men det står der under “Sådan gør du”.
Hvor mange gram skal der i?
Hej Dorthe
Åhh for søren, – der skal bare en håndfuld i:) Det er opdateret nu:)
Kjærlig hilsen Dianna