Enkel og frisk spisskålsalat med romanosalat, edamame, pære, avokado, vårløk og quinoa, – grønn, sprø og knasende god. Spisskålsalaten vendes med en kremet sennepsvinaigrette laget med sitron og litt majones, – rund, fyldig og god.
Salaten smaker best nylaget, siden vinaigretten marinerer bladene og kan gjøre dem litt slappe etter hvert. Du kan derfor forberede alle ingrediensene, men vent med å vende salaten med vinaigretten til den skal serveres.
Server spisskålsalaten til et stykke stekt eller ovnsbakt fisk, – hvit fisk eller laks, fiskekaker, stekt kylling, sommerens grillmat eller en svinekotelett. Spisskålsalat med pære kan også tas med på farten som en enkel lunsjsalat, – oppbevar dressingen i en liten boks ved siden av, så er den klar til å helles over.
Spisskålsalat med pære, quinoa og sennepsvinaigrette
Ingredienser
Salaten
- 1/2 liten spisskål, snittet
- 1 liten romanosalat/hjertesalat, snittet
- 100 g edamamebønner, tinte
- 3 vårløk, finsnittet
- 2 pærer, skåret i terninger
- 2 stilker stangselleri, skåret i tynne skiver
- 1-2 avokadoer, skåret i terninger
- 1 dl quinoa
Sennepsvinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 1/2 ss sitronsaft
- 1 1/2 ss majones
- 2 ts grov sennep – jeg bruker grovkornet sennep (whole grain)
- 2 ts honning
- Salt og pepper
Topping
- 1 håndfull saltede mandler, grovhakket
- Mikrogrønt, persille eller lignende
Slik gjør du
Sennepsvinaigrette
- Rør sammen alle ingrediensene til vinaigretten, – rør til den er fri for klumper.
- Smak til med salt og pepper, og sett til side.
Salaten
- Kok quinoaen som beskrevet på pakken, – og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
- Bland alle grønnsakene, quinoaen og avokadoen i en stor bolle, – hell vinaigretten over og vend det godt sammen.
- Topp salaten med hakkede saltede mandler og en håndfull mikrogrønt, hakket persille eller lignende.Salaten smaker best når den er nylaget, siden vinaigretten marinerer grønnsakene og kan gjøre kål og salat litt slappe. Vend derfor først salaten sammen 10-15 minutter før servering.
Næringsinnhold
Premium
Lavede retten her til aften. Den smagte dejligt. Vi spiste den som en selvstændig ret uden kød. Jeg laver mange af dine retter. De er fantastiske.
Hej Laila
Åhhh hvor godt at høre altså, tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna.
Er det akaciehonning, du bruger?
Mvh. Sisse
Hej Sisse
Jeg bruger blot det jeg har, – det er oftest blomster honning, men brug det du foretrækker.
Kjærlig hilsen Dianna
Kunne man toppe med ristede kikærter, og hvordan ville du evt krydder dem til denne salat? 🙂
Hej Josephine
Det kan du sagtens, – mega lækkert:)
Jeg vil nok holde den simple, for at bevare den friske og lette smag.
Jeg tænker salt, og så en smule paprika:)
Kjærlig hilsen Dianna