Cheesecake med vit choklad, toppad med passionsfruktsgelé, – frisk och med en fin balans mellan sött och syrligt.
Cheesecake är utan jämförelse en av mina favoritdesserter. Dels för att den smakar fantastiskt, konsistensen är härligt krämig och smakmöjligheterna är många, men också för att kakan med fördel kan göras dagen innan, så att den bara behöver dekoreras före servering.
Cheesecake med vit choklad och passionsfrukt
Recept på cheesecake med vit choklad och passionsfrukt.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 225 g digestivekex
- 60 g mandlar eller hasselnötter (kan uteslutas)
- 100 g smör
Ostkräm
- 250 g färskost, inte light
- 3 dl vispgrädde
- 150 g vit choklad
- 100 g florsocker
- 1 citron, finrivet skal av denna samt 2 msk citronsaft
- 1 vaniljstång, fröna från denna
- 3 1/2 blad gelatin
Passionsfruktsgelé
- 9-12 passionsfrukter, beroende på storlek – 2 1/2 dl fruktkött
- 1 1/2 msk strösocker
- 3/4 dl vatten
- 4 blad gelatin
Dessutom
- Bakring eller springform på ca. 18-20 cm
- Tårtplast
- Dekoration, – ev. citronmeliss, vita chokladkulor, ätbara blommor och guldflingor.
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull och stäng av plattan.
- Mixa mandlar och kex till ett fint mjöl och rör ihop det med smöret.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en bakring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under, och klär ringens insida med tårtplast.
- Häll i kexblandningen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Packa den väl, så att kexbotten inte smulas sönder när du skär kakan.
- Ställ i kylen och låt vila medan du gör ostkrämen.
Ostkräm
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Smält chokladen i mikrovågsugnen eller över vattenbad och låt den svalna något, – dock utan att den stelnar.
- Vispa 2 1/2 dl av grädden till ett löst skum. Häll den sista 1/2 dl i en liten kastrull – den används till att smälta gelatinet i.
- Rör ihop färskosten med den smälta chokladen, vaniljfröna, florsockret, det finrivna citronskalet samt 2 msk citronsaft. Rör tills ostkrämen är helt slät och utan klumpar.
- Vänd ner den vispade grädden i ostkrämen, och var försiktig så att du inte slår ut luften ur ostkrämen.
- Värm den sista 1/2 dl grädde i kastrullen, – utan att den kokar. Stäng av plattan och rör ner de blötlagda och urkramade gelatinbladen, ett i taget.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i den ljumma grädd- och gelatinblandningen och rör tills den är fri från klumpar och har svalnat något.
- Vänd sedan ner den avsvalnade gelatinblandningen i ostkrämen och rör försiktigt tills den är fin och slät. Smaka ev. av om du vill ha lite mer citronsaft.
- Häll ostkrämen över kexbotten, – fördela ev. krämen med en sked om det behövs, och knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen.
- Ställ tillbaka kakan i kylen och låt den stelna i minst 3 timmar.
Passionsfruktsgelé
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Halvera passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet, – du behöver ca 2 1/2 dl fruktkött.
- Häll fruktköttet i en liten kastrull tillsammans med socker och vatten, och värm tills sockret har smält.
- Sila massan genom en finmaskig sil, – du ska få ca 2 dl passionsfruktssaft. Späd ev. med lite vatten.
- Häll tillbaka saften i kastrullen, värm upp den och rör ner de blötlagda och urkramade gelatinbladen, – ett i taget.Låt saften svalna till ca 30 grader.
- Häll passionsfruktssaften över kakan, – häll gärna över baksidan av en sked så att strålen inte träffar kakan direkt.
- Ställ kakan i kylen tills gelén har stelnat, ca ett par timmar, gärna över natten.
- Dekorera kakan med vita chokladkulor, ätbara blommor i gula nyanser, citronmeliss eller liknande.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Har ikke prøvet opskriften endnu. Vil lige høre om mandler kan erstattes af noget andet, da en kollega ikke kan tåle mandler, men godt andre nødder
Hej Helle
Det kan du tro, de kan helt undlades (uden at justere på andet) eller erstattes med f.eks. hasselnødder 🙂
Kram Dianna
Tak for en masse dejlige opskrifter. Kan man bruge ricotta som flødeost?
Hej Mai-Britt
Tak for de søde ord 🙂
Det har jeg desværre ikke forsøgt mig med, og din umiddelbare tanke er, at den måske vil blive en smule grynet? 🙂
Kram Dianna
Har lavet den 4 år i træk til nytår, både venner og familie synes den smager fantastisk.
Hej Freja
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Ha en skøn weekend 🙂
Kram Dianna
Tak for en fantastisk opskrift
Jeg syntes at det er udfordrende at få pynten (særligt kuglerne) til at ligge stille, når man flytter kagen. De triller på geléen. Mon du har et fif til det?
Hej Jeanette
Tusind tak for de søde ord 🙂
Du har desværre helt ret, de skøjter lidt rundt. Vil man pynte med kuglerne kan jeg anbefale at bruge noget topping man kan drysse på toppen, som laver små “fordybninger” som kuglerne kan ligge stille i.
Altså hvor de kan “ligge i spænd” – hvis det giver mening 🙂
Kram Dianna
Tak for en fantastisk opskrift – glæder mig til at prøve den!! Hvad hedder de smukke gule blomster du pynter med? Og hvor ialverden køber man sådan nogle?
Hej Henriette
Det er faktisk blomster fra en rød syre plante 🙂
De kommer oftest på henover sommeren. Men måske hvis du kan få fat i en stor én, så kan det være der er blomster på 🙂
De har dem oftest hos Meny 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker og frisk.
Brugt som dessert for gæster. Alle var begejstrede.
Hej Charlotte
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din flotte anmeldelse 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker kage og dejlig nem opskrift. Jeg synes dog at passionsfrugtgeleen var meget sur, så kom ekstra sukker og lidt flormelis i. Måske pga sæsonen at de var lidt sure. Næste gang vil jeg også lave en større mængde gelé. Synes godt den kunne klare lige lidt mere i forhold til mængden af ostecreme. Jeg brugte 15 mellemstore passionsfrugter for at få 2 dl saft uden kerner så kan slet ikke se hvordan man kan få nok med kun 9 passionsfrugter. Så må de godt nok være kæmpe store
Hej Sif
Hvor er det dejligt at høre, at du kan lide opskriften 🙂
Uhhh kagen blev lavet i slutningen af et år, måske passionsfrugterne har været mere frugtholdige der:) Men godt du havde fået købt rigeligt i hvert fald, kan godt se de ikke er så store dem man kan få i øjeblikket 🙂
Kram Dianna
hej Dianna.
kan man bruge frosne passionsfrugter istedet for friske
Hejsa
Det kan du sagtens bruge 🙂
Kram Dianna
Alt alt for sød til vores smag!
Endte med at putte 6 spsk. citronsaft i, og ingen sukker i geleen, og den var stadig sød.
Vil nok anbefale folk der er bange for at bruge husblas, at man bare smelter det for sig selv i mikrobølgeovnen eller i gryden, rører det sammen med lidt creme, og så hurtigt i massen, og pisk på fuld hammer, så er chancen for at der kommer tråde mindst, og en cheesecake mister ikke luftighed ved at piske alt sammen hurtigt 🙂
Hej Charlotte
Sikke da en skam, – og det lyder da også vildt at den var så sød.
Brugte du mon friske passionsfrugter, for de er jo ret syrlige, – heller brugte du koncentrat? For det er jo sødet.
Men sikken en skam da.
Hvis man ikke er vant til at arbejde med husblas anbefaler jeg netop at smelte den i lidt væske, da det kan være nemmere at styre.
Og derefter vende lidt ostecreme i, for at køle den af.
På den måde har jeg aldrig oplevet at husblassen klumper eller laver strenge 🙂
Men dit fif er givet videre 🙂
Dog ville jeg passe på med at piske for meget, da man risikerer at fløde i cremen vil blive overpisket.
Dbh Dianna
Hej! Er det muligt at bruge passionsfrugt koncentrat/juice/nektar, i stedet for hele passionsfrugter hvis man ikke kan skaffe det? På trods af evt. smagsforskel?
Hej Liva
Det kan du sagtens gøre:)
Bruger du f.eks. den der grønne flaske med koncentreret passionsfrugt saft skal du være opmærksom på at den er tilsat sukker – så måske du der skal bruge mindre flormelis i ostecremen:)
Kram Dianna
Det er den bedste kage jeg har smagt til dato. Jeg laver den for 3. Gang i dag. MUMS!
Hejsa
Ej hvor gør det mig bare mega glad at høre, – tusind tak for din flotte anmeldelse 🙂
Kram Dianna
River og bruger du hele skallen fra citronen? 🙂
Hej Line
Ja, jeg bruger fintrevet skal af en hel citron 🙂
Meen du skal naturligvis kun lige rive det yderste gule lag, – ikke det hvide bitre indenunder 🙂
Kram Dianna
Kære Dianna.
Kan kagen fryses?
Hej Louise
Kagen kan sagtens fryses ja 🙂
Vær opmærksom på at geléen godt kan blive ujævn ved frysning, – men det kan oftest “pyntes væk” 🙂
Kram Dianna
Er det 2 spsk sukker der skal i gelen?
Hejsa
Ja sukkeret skal opløses i saften i kasserollen:)
Kram Dianna
Kære Dianna. Sikke nogle skønne opskrifter. Jeg lavede din cheecekake med hvid chokolade og passionsfrugt. Armen så god og skøn den er. Skal lave den nu her igen, derfor kom jeg ind på din side igen. Tak for at du vil dele denne skønne opskrift. /Users/macbook/Downloads/278528274_408910277240009_1691012639239366486_n.jpg
Hej Ulla
Det er jeg simpelthen så glad for at høre altså – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Rigtig god dag 🙂
Kram Dianna
Hvor lang er holdbarhed på den kage ?
Hej Natalia
Altså hvis ingredienserne er friske kan kagen sagtens holde sig en 4 dage på køl. Men tages kagen ud af formen, kan det være svært at “pakke den ind” uden at ødelægge kanterne. Og kanterne kan derfor godt få lidt overflade på 2.-3. dagen på køl, men kagen i sig selv smager altså fint, – også på 4, dagen 🙂
Kram Dianna
Hej
Er stor fan af din side med alle de skønne opskrifter 🙂
Tænker at begive mig ud i denne til en fødselsdag. Tænker at lave den i portionsanrettede glas, det er der vel ikke nogen problemer i?
Mon jeg kan nøjes med at lave opskriften som den er selvom vi bliver 12?
Varma hälsningar
Rikke
Hej Rikke
Tusind tak for de søde ord:)
Kan se denne ligger som ubesvaret, var eller sikker på jeg havde postet svar – det beklager jeg.
Du kan sagtens lave den i glas, og der burde sagtens være til 12 glas, – selvfølgelig alt efter størrelse på glassene 🙂
Kram Dianna