Herlig smeltende meksikansk Mac & Cheese laget med grønnsaker og bønner.
Den metter godt, den er ren comfort food, og så er den utrolig enkel å lage.
Bruk gjerne en stekepanne som tåler ovn, så slipper du unødvendig oppvask, – og det lille som måtte være, kan du ta unna mens retten gratineres i ovnen.
Meksikansk Mac and Cheese kan toppes med crème fraîche ved servering, det gir en fin kontrast til den lett krydrede retten, – og du kan selvsagt ha i flere jalapeños hvis du vil ha den sterkere.
Mac & Cheese
Mac and Cheese er en pastarett laget med en hvit saus jevnet med smør og mel, tilsatt rikelige mengder ost. Ostene kan variere etter smak, – men cheddar er gjerne en av dem.
Derfor passer Mac & cheese også perfekt i en meksikansk variant, – og sammen med meksikansk krydder, grønnsaker og bønner blir det en skikkelig god og smeltende pastarett – ekte comfort food.
Prøv også oppskriften min på en Klassisk Mac and cheese – klikk her eller Bakt Mac and cheese – klikk her.
Meksikansk Mac and Cheese
Ingredienser
- 50 g smør
- 1 løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 3 ss tacokrydder eller meksikansk krydderblanding – klikk her
- 10 skiver syltede jalapeños, finhakket
- 3 ss tomatpuré
- 3 ss hvetemel
- 7 dl melk
- 400 g pasta
- 200 g cheddar, revet
- 100 g revet mozzarella
- 2 paprika, skåret i små terninger
- 1 boks kidneybønner
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Crème fraîche
- Fersk persille eller koriander
- Evt. knuste tortillachips
Slik gjør du
- Smelt smør og olje i en stor stekepanne, og stek løk og hvitløk til de er blanke.*Bruk gjerne en stekepanne som tåler ovn, retten skal gratineres i 15 minutter før servering.
- Tilsett tacokrydder, jalapeños og tomatpuré, og la det varmes gjennom et par minutter.
- Dryss melet over og rør godt sammen, og tilsett deretter melken mens du rører grundig.
- La sausen koke godt gjennom i 5-10 minutter. Husk å røre i sausen jevnlig, så den ikke svir seg. Smak til med salt og nykvernet pepper.Kok i mellomtiden pastaen al dente.
- Når pastaen nesten er ferdig, rører du osten inn i sausen. Spar en god håndfull til å strø på toppen – ca. 100 gram.
- Ha paprika og bønner i sausen, og rør godt sammen.
- Hell av vannet fra pastaen og vend den sammen med sausen. Juster eventuelt konsistensen med litt pastavann hvis den virker for fast.*Har du en stekepanne som tåler ovn, lar du retten bli værende i den – ellers heller du retten over i en ildfast form.
- Fordel resten av osten på toppen, og gratiner retten i forvarmet ovn ved 230 grader, over- og undervarme, i ca. 10-15 minutter.
- La retten hvile i 10 minutter før servering, – og topp den med finhakket persille, fersk jalapeño eller lignende.Server med iskald crème fraîche.
Næringsinnhold
Premium
Hej
Der står: “tacomix eller mexicansk krydderi – klik her”, men der er vist ikke noget link?
Mvh Freja
Hej Freja
Godt du skriver, den var smuttet.
Jeg har lagt link på:)
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker opskrift!
Samlet næringsindhold for retten:
Kalorier: 4,158 kcal
Protein: 146 g
Fedt: 142.2 g
Kulhydrater: 447 g
Hvis opskriften giver 6 portioner, vil næringsindholdet pr. portion være cirka:
Kalorier: 693 kcal
Protein: 24.3 g
Fedt: 23.7 g
Kulhydrater: 74.5 g
Disse tal er estimater og kan variere afhængigt af præcise mængder og specifikke ingredienser.
Hej Kalle
Tusind tak 🙂
Og næringsindhold er hermed givet videre 🙂
Dbh Dianna
Jeg ville ønske du skrev næringsinholdet på dine opskrifter – jeg og mange ved jeg går meget op i protein, fedt, kalorier og fiber i deres kost + kolhydrater. Det ville jeg sætte stor pris på – en ernæringsekspert, men dog.. har ikke tid til at ‘calculate’ the whole darn thing together.
Much appreciated it.
Athena
Hej Athena
Jeg ville også rigtig gerne have næringsindhold på mine opskrifter, – men som det ser ud lige nu, har jeg simpelthen ikke tid og mulighed for at få det udregnet og skrevet ind på alle mine opskrifter.
Jeg håber at det ere noget jeg kan tilbyde i nærmeste fremtid 🙂
Dbh Dianna
den var god til at lave mad
Det er godt at høre, tak 🙂