Parisare (dansk pariserbøf), – en dansk klassiker med nötfärs, vitt bröd och massor av tillbehör.
Vi älskar parisare här hemma, – och den här gången är det Jes som har fått “gästblogga” med sin variant av parisare.
En klassisk parisare med en liten twist. Här är färsen nämligen formad runt brödet, – och sedan tillagad antingen på grillen eller i stekpannan.
När Jes var ung, alltså en riktigt ung pojke, jobbade han på Nanna’s Stue på Fanø, – och där gjorde de alltid parisarna på det här sättet.
När det blir parisare här hemma serverar vi den med alla de olika tillbehören, men det gör du förstås som du själv föredrar.
Dessutom är en parisare här hemma en rejäl bjässe på 200 gram, – tycker du att det är för mycket kan du så klart göra dem mindre. Skär till brödet efter biffens storlek.
Parisare à la Gourministeriet
Ingredienser
- 800 g nötfärs
- 4 skivor bröd vitt bröd, t.ex. formfranska
- Salt och peppar
Tillbehör till parisare
- 4 äggulor
- 1 rödlök, finhackad
- Ättiksgurka, tärnad
- Inlagda rödbetor, tärnade
- Kapris
- Pepparrot riven
- Ev. pickles senapspickles
Gör så här
- Börja med att knåda ihop färsen ordentligt, så att den strimlade strukturen från malningen försvinner.*Köper du nötfärs hos slaktaren behövs det oftast inte.
- Dela färsen i 4 lika stora delar och forma dem till 4 stora, tunna biffar.
- Lägg sedan brödskivorna på biffarna och forma färsen runt brödet, – så att bara brödets undersida syns. Krydda med salt och peppar.*Är brödskivorna för stora skär du bara till dem.
- Stek parisarna på hög värme, – först på köttsidan och sedan på brödsidan tills de är tillagade som du vill ha dem. Sänk eventuellt värmen något när de har fått färg men ännu inte är genomvarma.Du kan steka dem i smör i stekpanna, eller pensla brödet med olja och tillaga dem på grillen.
- Servera parisarna med en äggula på toppen och lite av varje tillbehör.
Näringsinnehåll
Premium
