Saftige kjøttboller i karrisaus med grønnsaker, – en saus som er laget med over 600 gram grønnsaker.
Grønnere boller i karri, eller sunnere boller i karri, er en perfekt oppskrift når grønnsaksskuffen skal tømmes, og en god måte å få litt ekstra grønnsaker i familien på.
Bruk de grønnsakene du har, men sørg for at det er minst 3-4 forskjellige slag – gjerne flere. Bruker du for eksempel hovedsakelig gulrøtter, blir karrisausen i søteste laget, og bruker du for mye sopp, vil sausen smake for mye av det. Så sørg for en god kombinasjon.
Jeg anbefaler også at sausen smakes til med sitron eller sukker før servering, – siden de forskjellige grønnsakene bidrar med ulik smak.
Jeg bruker grønnsaker som gresskar, squash, blomkål, paprika, gulrøtter, sellerirot, stangselleri, rotgrønnsaker og lignende. Det handler i bunn og grunn om å bruke det du har, men selvfølgelig justere mengdene av de ulike grønnsakene slik at ikke noe smaker for mye igjennom.
Alt etter hvor mye vann grønnsakene du bruker inneholder, og om du bruker melk eller fløte/kokosmelk, kan det hende sausen må jevnes med litt maisenna, – det var ikke nødvendig med denne porsjonen, men muligheten er der.
Boller i karri med grønnsakssaus
Ingredienser
Karrisaus med grønnsaker
- 1 løk, grovhakket
- 600 g blandede grønnsaker, oppkuttet
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 eple, revet eller skåret i små terninger
- 4-5 dl buljong
- 1-1 1/2 dl melk, fløte eller kokosmelk
- 3-4 ts karri
- 1/2 ts gurkemeie
- Litt smør eller olje
- Salt og nykvernet pepper
- Eventuelt litt sukker og sitron
Kjøttboller
- 600 g kjøttdeig av kylling eller svin
- 1 løk, finhakket
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 ss strøkavring
- 1 egg
- Salt og pepper – beregn ca. 1 ts salt per 500 g kjøtt
Slik gjør du
Kjøttboller
- Bland ingrediensene til kjøttbollene og rør farsen godt sammen.
- Sett over en kjele med godt saltet vann og kok det opp.
- Form kjøttboller av farsen, – det er enklest å dyppe skjeen i det varme vannet og deretter forme kjøttbollene med skjeen.
- Kok dem på middels varme til de er gjennomkokte – ca. 6-8 minutter, alt etter størrelse. Ta dem opp etter hvert med en hullsleiv, og legg dem til side til alle kjøttbollene er ferdige.Du kan også steke dem i litt olje i en stekepanne.
Karrisaus med grønnsaker
- Stek løken blank i litt smør eller olje, og ha deretter i alle de oppkuttede grønnsakene. Krydre med salt og nykvernet pepper, og stek alt i 5 minutters tid.Ha i eplet til slutt.
- Tilsett karri og gurkemeie og stek med i et minutts tid.
- Hell over buljongen og la det koke til grønnsakene er helt møre.
- Kjør buljong og grønnsaker til en helt glatt saus med stavmikser eller i blender, og juster konsistensen med melk, fløte eller kokosmelk. Varm det godt igjennom.
- Smak til sausen med salt og pepper, og tilsett eventuelt litt sukker eller sitron hvis sausen mangler søtme/syre.
- Vend kjøttbollene i sausen, varm igjennom og server med kokt ris.
Næringsinnhold
Premium
Har lige lavet opskriften til 10 pers…vores 2 børnefamilier, som vi laver mad til hver uge..fra dine opskrifter…denne smager fuldstændig fantastisk ..som alle dine opskrifter
Hej Joan
Eeeej hvor er det bare e vidunderlig besked at læse – tusind tusind tak altså 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Både børn og voksne kan bedre lide denne form for sovs end den traditionelle. Vi bruger kartofler, knoldselleri, lidt peberfrugt, blomkål og gulerødder.
Hej Camilla
ej hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din skønne feedback 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg er ikke super kreativ hvad angår mad. Kunne godt bruge nogle gr for hvilken slags grøntsager man kan smide i. Kan læse i kommentarerne lidt forskellige grøntsager. Men hvor meget af hver?
Hej Nanna
Har skrevet lidt om det i introen:) Jeg bruger f.eks. græskar, squash, blomkål, peberfrugt, gulerødder, bladselleri, rodfrugter og lignende. Det handler i bund og grund om at bruge det du har, men selvfølgelig justere mængderne af de forskellige grøntsager så noget ikke smager for meget igennem.
Jeg foretrækker at bruge 4-6 forskellige slags, netop så noget ikke bliver for gennemtrængende.
Men du kan f.eks. sagtens bruge 2-300 g gulerødder, en peberfrugt, et kvart blomkål, lidt sukkerærter, et par stilke bladselleri og lignende:)
Kjærlig hilsen Dianna
godmorgen😃kan man bruge grøntsagsblang fra frost,og evt hvilken🤔pfh.tak
Hej Susanne
Det kan du sagtens gøre ja 🙂 Nu kender jeg ikke de mange forskellige varianter, men vælg en med 4-5 forskellige slags grønt – det vil give en skøn smag 🙂 Peberfrugt, squash, blomkål og lignende er super i retten 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vanvittig lækkert. Tak for opskriften 😉
Hejsa
Skønt du kan lide den, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Genialt – grøntsagerne løftede lige retten – jeg brugte butternuts, porre, blomkål og lidt knoldselleri
Hvilke grøntsager vil du anbefale? Ift. at kunne koge ud/blendes efterfølgende? ☺️
Hej Stine
Sidst jeg lavede det brugte jeg hokkaido, blomkål, squash, peberfrugt og bladselleri – det blev super lækkert.
Du kan også bruge en rest søde kartofler, broccoli, sugarsnaps, rodfrugter osv. Bare sørg for der er minimum3-4 slags, for at én slags ikke smager for meget igennem:)
Kjærlig hilsen Dianna
Så lækker 🙂
Tusind tak Pia 🙂
Skøn opskrift.
Mine børn elsker den og jeg elsker at de får grøntsager ❤️
Hej Helle
Det gør mig så glad at høre, hvor er det dejligt du skriver det 🙂
Tusind tak, og glædelig 1. december 🙂
Kjærlig hilsen Dianna