En riktigt god pastasallad – en ljummen pastasallad med krispiga grönsaker, soltorkade tomater och parmesan.
Ljummen pastasallad passar perfekt som tillbehör till till exempel stekt kyckling, fläskfilé eller sommarens grillmat. Pastasalladen kan också serveras på egen hand, till lunch eller middag med till exempel en skiva bröd, eller med en rest kyckling, lax eller liknande.
Ljummen pastasallad är en skön kontrast till den vanliga kalla pastasalladen som vi känner den – jag älskar själv att sätta den på bordet som tillbehör, och mina gäster tycker mycket om den.
Den här ljumna pastasalladen rymmer massor av smak från bland annat vitlök, soltorkade tomater, basilika och persilja – den är helt enkelt väldigt god.
Du kan byta ut grönsakerna mot det du råkar ha hemma – till en ljummen pastasallad kan jag bland annat rekommendera aubergine, grön sparris, grön paprika, broccoli eller sparrisbroccoli. Sockerärter är också riktigt gott i en ljummen pastasallad, och en näve körsbärstomater gör sig också mycket bra i salladen.
Ljummen pastasallad med grönsaker
Ingredienser
Ljummen pastasallad
- 250 g pasta (okokt vikt)
- 200 g bruna champinjoner, skivade
- 150 g haricots verts, färska eller frysta
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul lök, skivad
- 1/2 zucchini, skivad
- 2 nävar ruccola
- 25 g parmesan, finriven
- Olja
- Salt och peppar
Marinad
- 80 g soltorkade tomater
- 1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
- 2 klyftor vitlök
- 1 näve basilikablad, ca 5 kvistar – hackade
- 1 näve persilja, finhackad
- Salt och peppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten tills den har svalnat helt. Låt den rinna av i ett durkslag.*Du kan också använda en rest kokt pasta om du har det hemma.
- Blanda under tiden ingredienserna till marinaden – olja, basilika, persilja, vitlök och soltorkade tomater. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
- Häll kokande vatten över haricots verts och låt dem stå i 3-4 minuter. Häll sedan av vattnet.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek champinjonskivorna på hög värme. De ska vara fint brynta och ha släppt all sin vätska.
- Tillsätt löken och stek med i ett par minuter. Tillsätt sedan haricots verts, zucchini, paprika och hälften av marinaden.
- Stek alltihop i ca 4-5 minuter och krydda med lite salt och peppar.
- Häll i pastan tillsammans med parmesanen och resten av marinaden. Blanda väl.
- Vänd ner ruccolan i pastasalladen, smaka av med salt och peppar och servera salladen ljummen.
Näringsinnehåll
Premium
Hej
Den smager rigtig godt – den er nærmest vanedannende – i dag er det anden gang vi skal have den indenfor 14 dage
Hej Lis
Ihhh hvor er det dejligt at høre, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Smager fantastisk
Hej Sanne
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak 🙂
Kram Dianna