Krämig auberginedip, baba ghanoush – underbar på tapasbordet, som snack till lunch eller som dip till kött, grönsaker, tunnbröd eller hemgjorda tortillachips.
Baba ganoush är en libanesisk dip gjord på ugnsbakad aubergine – mycket enkel att göra, och den smakar helt enkelt fantastiskt.
Hemgjord baba ganoush håller sig fint i kylen i 3–4 dagar – du kan mosa den med en gaffel, eller köra den snabbt i en minihackare om du vill ha den slätare.
För att baba ganoushen ska bli riktigt god är det viktigt att auberginerna bakas tills de är helt mjuka – på så sätt försvinner den beska smaken. Dessutom är det viktigt att få ut så mycket vätska som möjligt ur de bakade auberginerna – vätskan är nämligen också besk och gör dippen tunn.
Använd en bra ljus tahini, eller gör en egen – den ger massor av smak och är därför en stor del av resultatet.
Och smaka alltid av dippen själv – vissa älskar tahini och vill ha mycket mer av den, andra vill ha mer syra och ytterligare andra mer spiskummin.
Baba ganoush
Ingredienser
- 2 medelstora auberginer
- 1/2 dl bra olivolja
- 3 msk tahini – klicka här för recept
- 2 msk grekisk yoghurt – kan uteslutas
- 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1/2-1 citron, saften
- 1/4 tsk spiskummin
- Salt
- Olja till pensling
Topping
- Rostade pinjenötter
- Finhackad persilja
- Olivolja
Gör så här
- Halvera auberginerna på längden och pensla snittytorna med lite olivolja.
- Lägg dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Baka dem i ca 30–40 minuter beroende på storlek – vid 200 grader (över- och undervärme), eller tills de är mjuka rakt igenom.*Du kan också lägga dem på grillen – samma temperatur och tillagningstid.
- Skrapa ut fruktköttet ur varje aubergine och låt det rinna av ordentligt i en sil i 10–15 min. Hjälp gärna till genom att röra i det med en sked.Du ska få ut så mycket vätska som möjligt ur auberginerna.
- Lägg auberginen i en skål och tillsätt sedan övriga ingredienser – utom oljan.Börja med bara 1 klyfta vitlök och 1/2 citron – och mosa ihop allt ordentligt med en gaffel. Baba ganoushen ska gärna vara grov i konsistensen, men utan stora bitar.*Du kan också köra alla ingredienserna i en minihackare om du vill ha en slätare konsistens – använd samma tillvägagångssätt.
- Tillsätt sedan oljan lite i taget medan du fortsätter att röra i dippen med en gaffel – arbeta in oljan ordentligt i auberginedippen.
- Smaka av med salt och tillsätt eventuellt mer citron, vitlök, tahini och/eller spiskummin.
- Låt gärna din baba ganoush vila i kylskåpet 1/2 timme före servering – och toppa den eventuellt med olivolja, finhackad persilja och rostade pinjenötter.
Näringsinnehåll
Premium
Mums