Kremet auberginedip, baba ghanoush, – helt vidunderlig på tapasbordet, som lunsjsnacks eller som dip til kjøtt, grønnsaker, flatbrød eller hjemmelagde tortillachips.
Baba Ganoush er en libanesisk dip laget av bakte auberginer, – veldig enkel å lage, og den smaker rett og slett nydelig.
Hjemmelaget baba ganoush holder seg fint i kjøleskapet i 3-4 dager, – du kan mose den med en gaffel, eller du kan kjøre den raskt i minihakkeren hvis du vil ha den glattere.
For å få en god baba ganoush er det viktig at auberginene bakes til de er helt møre, – på den måten blir du kvitt den bitre smaken. I tillegg er det viktig å få så mye væske som mulig ut av de bakte auberginene, – den er nemlig også bitter og vil dessuten gjøre dippen tynn.
Bruk en god, lys tahini, eller lag din egen – den gir masse smak og er derfor en stor del av resultatet.
Og smak alltid til dippen selv, – noen elsker tahini og vil ha mye mer tahini i, noen vil ha mer syre og andre mer spisskummen.
Baba ganoush
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- 1/2 dl god olivenolje
- 3 ss tahini – klikk her for oppskrift
- 2 ss gresk yoghurt – kan sløyfes
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1/2-1 sitron, saften av den
- 1/4 ts spisskummen
- Salt
- Olje til pensling
Topping
- Ristede pinjekjerner
- Finhakket persille
- Olivenolje
Slik gjør du
- Del auberginene i to og pensle snittflaten med litt olivenolje.
- Legg dem med snittflaten ned på et stekebrett med bakepapir. Stek dem i ca. 30-40 minutter, avhengig av størrelse, – ved 200 grader, eller til de er møre hele veien gjennom.*Du kan også legge dem på grillen, – samme temperatur og steketid.
- Skrap fruktkjøttet ut av hver aubergine, og la det renne godt av i en sil i 10-15 min. Hjelp gjerne litt til ved å røre i det med en skje.Du skal få så mye væske som mulig ut av auberginene.
- Ha auberginene i en bolle, og tilsett deretter resten av ingrediensene – unntatt oljen.Begynn med bare 1 fedd hvitløk og 1/2 sitron, – og mos alt godt sammen med en gaffel. Baba ganoushen skal gjerne ha en grov konsistens, men uten store biter.*Du kan også ha alle ingrediensene i en minihakker hvis du vil ha den glattere i konsistensen, – bruk samme fremgangsmåte.
- Tilsett deretter oljen litt etter litt mens du fortsetter å røre i dippen med en gaffel, – sørg for at oljen blir godt innarbeidet i auberginedippen.
- Smak til med salt, og tilsett eventuelt mer sitron, hvitløk, tahini og/eller spisskummen.
- La gjerne baba ganoushen hvile i kjøleskapet i 1/2 times tid før servering, – og topp den eventuelt med olivenolje, finhakket persille og ristede pinjekjerner.
Næringsinnhold
Premium
Mums