Confiterad vitlök, – smörmjuk, krämig och mild. 2 timmar i ugnen, sedan är den klar – så enkelt.
Har du smakat konfiterad vitlök? Om inte, – så var beredd på att bli beroende 😉
Confiterad vitlök har en ljuvlig sötma, den är mild och ultrakrämig. Dessutom håller den sig i evigheter i kylen, – eller så kan du förvara den i en lufttät burk på köksbänken i ungefär en vecka.
Vad använder man confiterad vitlök till?
Hemma hos oss använder jag den i dressingar, i marinader, på bruschetta, i vitlökssmör, i grytor och på tapasbordet.
Prova bara en skiva hårt rostat bröd med confiterad vitlök, salt och nymalen peppar – det smakar SÅ gott.
Oljan från den confiterade vitlöken ska du inte slänga, den kan faktiskt återanvändas till en ny omgång confiterad vitlök. Se till att sila oljan, och vidta förstås försiktighetsåtgärder som att lukta på oljan så att du är säker på att den doftar fint och har förvarats korrekt i kylen.
Du kan också använda den att steka i, att pensla brödskivorna till bruschetta med, på pizza eller i vinägrett och marinader.
Hållbarhet för konfiterad vitlök
Den konfiterade vitlöken håller sig länge i kylen. Men vet du att det går lång tid mellan gångerna du äter den, så frys in den i mindre portioner.
Som med andra grönsaker som förvaras i olja under längre tid finns det en liten risk för botulism.
Hur man ska förhålla sig till det låter jag vara upp till var och en. Jag är tyvärr inte kunnig på området, så jag rekommenderar att du själv söker information om ämnet på nätet.
Eftersom confiterad vitlök är så enkelt att göra, gör jag alltid hellre en färsk omgång än förvarar en större mängd under längre tid.
Confiterad vitlök
Ingredienser
- 5-8 hela vitlökar – du bestämmer själv hur stor sats du vill göra
- 4-6 kvistar timjan
- 2-3 kvistar rosmarin
- Olivolja
Gör så här
- Börja med att dela alla vitlökarna så att klyftorna lossnar. Gnugga dem sedan mellan händerna, – på så sätt lossnar skalen lite, – och de blir lättare att skala. Skala sedan alla vitlöksklyftorna.*Som beskrivet i ingredienslistan bestämmer du själv hur stor mängd du vill göra. Jag gör gärna av 8 hela vitlökar åt gången, – ca 100 klyftor.*Den konfiterade vitlöken håller sig länge i kylen. Ta fram den 8-10 min innan den ska användas, så att oljan får lite värme och "smälter".*Du kan också förvara den confiterade vitlöken i mindre portioner i frysen och ta fram efter behov.
- Tillbaka till vitlöken. När alla vitlöksklyftor är skalade läggs de i en liten ugnsfast form, en ugnsfast skål eller liknande.
- Lägg i örterna och häll över olivolja tills vitlöksklyftorna är helt täckta.
- Baka vitlöken i förvärmd ugn, 125 grader över- och undervärme, i ca 2 timmar. *Jag bakar den mitt i ugnen och täcker skålen med folie den första 1 1/2 timmen. Därefter tar jag bort folien och låter vitlöken baka vidare i 30 minuter utan något över.
- Vitlöken kan serveras ljummen, eller så kan den få svalna.*Ska vitlöken sparas häller du vitlök och olja i en skållad glasburk och förvarar den i kylen eller i rumstemperatur, – som beskrivet i början av receptet.*Kom ihåg att du efteråt kan använda oljan att steka i, på bruschetta, i marinader eller liknande, – eller så kan du återanvända oljan till en ny omgång confiterad vitlök. Kom ihåg att först sila bort rester av örter m.m.
Näringsinnehåll
Premium
Har lige lavet dem. Min ovn er ok mht varmegrader, men fik alt for længe. Var mørke og sprøde
Vil prøve at blende dem i evt en dressing
Hej Lis
Ej hvor mærkeligt, det har jeg aldrig oplevet:)
Håber de alligevel kan spises:)
Kram Dianna
Hej Dianna,
Jeg vil bruge dem til en hvidløgssmør, så mit spørgsmål er, om du ville komme andet ved en hvidløgene? Persille eller andet?
Tak for mange skønne opskrifter.
Hej Stephanie
God idé – det er vildt lækkert:) Du kan sagtens putte finthakket persille i, men det fungerer også super fint kun med hvidløgene – de smager så godt:)
Kram Dianna
Kan man bruge smagsneutralt olie?
Hej Louise
Ja sagtens 🙂
Kram Dianna
Kan man også konfitere hvidløg i oksefedt?
Hej Jytte
Det har jeg ikke prøve detsværre 🙂
Kram Dianna
Kan man mon putte lidt salt i olien?
Har lavet din opskrift mange gange og er ellevild:):):):):) Mon man også kan bruge kinesiske hvidløg?
Hej Mia
Åhhhh tak – det er jeg glad for at høre 🙂
Altså tænker du de der store fed? Det tænker jeg absolut du kan, men vil nok skære dem i kvarte – ellers vil de ikke blive møre:)
Kram Dianna
Fantastisk opskrift som jeg har lavet flere gange – bl.a. til tapas. Jeg tilsætter en lille chili, så det bliver lidt spicy 🙂
✨✨Lækkert!!✨✨
Det er en eminent go’ opskrift
Har lavet den mange gange efterhånden☺️
Hej Jane
Ej hvor er det dejligt du skriver det, tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna
Smagte skønt. Havde lavet af 5 hvidløg, vi er 2 prs og det hele blev spist♀️
Hej Pia
Ej hvor dejligt altså, tak fordi du skriver det:)
Kram Dianna
En smagshilsen fra himlen. Wow, hvor er det lækkert. Tror det bliver en fast bestanddel i vores køleskab forever☺️