Härligt kladdig mexikansk mac & cheese med grönsaker och bönor.
Den är mättande, den är riktig comfort food och dessutom är den väldigt enkel att laga.
Använd gärna en stekpanna som tål ugn, så slipper du onödig disk, – och det lilla som ändå blir kan du ta hand om medan rätten gratineras i ugnen.
Mexikansk mac and cheese kan toppas med crème fraiche vid servering, det ger en fin motvikt till den lätt kryddstarka rätten, – och du kan förstås lägga i fler jalapeños om du vill ha den starkare.
Mac & Cheese
Mac and cheese är en pastarätt gjord på en redd mjölksås med rikligt med ost. Ostarna kan variera efter smak, – men cheddar är oftast en av dem.
Därför passar mac & cheese också perfekt i en mexikansk variant, – och tillsammans med mexikansk krydda, grönsaker och bönor blir det en riktigt god, kladdig och mysig pastarätt.
Prova också mitt recept på en Klassisk mac and cheese – klicka här eller Bakad mac and cheese – klicka här.
Mexikansk mac and cheese
Ingredienser
- 50 g smör
- 1 gul lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 3 msk tacokrydda eller mexikansk kryddmix – klicka här
- 10 skivor inlagda jalapeños, finhackade
- 3 msk tomatpuré
- 3 msk vetemjöl
- 7 dl mjölk
- 400 g pasta
- 200 g cheddar, riven
- 100 g riven mozzarella
- 2 paprikor, skurna i små tärningar
- 1 burk kidneybönor
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Crème fraiche
- Färsk persilja eller koriander
- Ev. krossade tortillachips
Gör så här
- Smält smör och olja i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och glansiga utan att ta färg.*Använd gärna en stekpanna som tål ugn, rätten ska gratineras i 15 minuter före servering.
- Tillsätt tacokryddan, jalapeños och tomatpurén och låt det värmas igenom ett par minuter.
- Strö över mjölet och rör om ordentligt, och tillsätt sedan mjölken under kraftig omrörning.
- Låt såsen koka ordentligt i 5-10 minuter. Kom ihåg att röra i såsen regelbundet så att den inte bränner fast. Smaka av med salt och nymalen peppar.Koka under tiden pastan al dente.
- När pastan nästan är klar rör du ner osten i såsen. Spara en rejäl näve att strö över ovanpå – ca 100 gram.
- Häll paprika och bönor i såsen och rör om ordentligt.
- Häll av pastan och vänd ner den i såsen. Justera vid behov konsistensen med lite pastavatten om den känns för tjock.*Har du en stekpanna som tål ugn låter du rätten vara kvar i den – annars häller du över rätten i en ugnsfast form.
- Fördela resten av osten ovanpå och gratinera rätten i förvärmd ugn i 230 grader, över- och undervärme, i ca 10-15 minuter.
- Låt rätten vila i 10 minuter innan den serveras, – och toppa den med finhackad persilja, färsk jalapeño eller liknande.Servera med iskall crème fraiche.
Näringsinnehåll
Premium
Hej
Der står: “tacomix eller mexicansk krydderi – klik her”, men der er vist ikke noget link?
Mvh Freja
Hej Freja
Godt du skriver, den var smuttet.
Jeg har lagt link på:)
Kram Dianna
Super lækker opskrift!
Samlet næringsindhold for retten:
Kalorier: 4,158 kcal
Protein: 146 g
Fedt: 142.2 g
Kulhydrater: 447 g
Hvis opskriften giver 6 portioner, vil næringsindholdet pr. portion være cirka:
Kalorier: 693 kcal
Protein: 24.3 g
Fedt: 23.7 g
Kulhydrater: 74.5 g
Disse tal er estimater og kan variere afhængigt af præcise mængder og specifikke ingredienser.
Hej Kalle
Tusind tak 🙂
Og næringsindhold er hermed givet videre 🙂
Dbh Dianna
Jeg ville ønske du skrev næringsinholdet på dine opskrifter – jeg og mange ved jeg går meget op i protein, fedt, kalorier og fiber i deres kost + kolhydrater. Det ville jeg sætte stor pris på – en ernæringsekspert, men dog.. har ikke tid til at ‘calculate’ the whole darn thing together.
Much appreciated it.
Athena
Hej Athena
Jeg ville også rigtig gerne have næringsindhold på mine opskrifter, – men som det ser ud lige nu, har jeg simpelthen ikke tid og mulighed for at få det udregnet og skrevet ind på alle mine opskrifter.
Jeg håber at det ere noget jeg kan tilbyde i nærmeste fremtid 🙂
Dbh Dianna
den var god til at lave mad
Det er godt at høre, tak 🙂