Recept på grön olja, – en vacker örtolja med blandade örter.
Örtolja är mycket dekorativ och kan dessutom ge dina rätter en elegant smak.
Prova att droppa örtolja i en skål med krämig soppa, i såsen till en fiskrätt eller använd den i en hemgjord majonnäs.
Den är elegant och fin i både smak och utseende, – och den håller sig fint grön om du förvarar den i en tättslutande burk i kylen.
Vilka örter du använder i din gröna olja är egentligen helt upp till dig, – du kan använda dill, körvel, persilja, gräslök, basilika, ramslök osv.
Kombinera de smaker du gillar bäst, och dryga eventuellt ut med spenatblad för färgens skull om du inte vill använda full mängd örter.
Jag silar min örtolja en enda gång genom en finmaskig sil. Genom att bara sila den en gång finns det fortfarande kvar ett litet lager av helt finfördelade örter i oljan.
Du kan också låta örtoljan droppa genom en silduk eller ett kaffefilter för att få en helt klar grön olja utan rester.
Grön örtolja
Ingredienser
- 2 dl rapsolja
- 80 g persilja
- 30 g dill
- Salt
Gör så här
- Skölj örterna noggrant och torka dem väl.
- Värm oljan till ca 60 grader.
- Lägg örterna i en mixer, ta bort de grövsta stjälkarna, och häll över oljan.
- Mixa oljan i ca 5 minuter, – eller tills den har blivit helt mörkgrön.Det tar lite tid, – men färgen kommer.
- Sila oljan genom en finmaskig sil och häll upp den i en skållad glasburk eller flaska.Vill du ha oljan extra fin kan du låta den rinna genom ett kaffefilter eller en silduk.Förvara den i kylen.
Näringsinnehåll
Premium
Jeg vil lave fennikelolie, kan jeg bruge lidt af knolden for smagens skyld?
Hej Else Marie
Det har jeg desværre ikke prøvet – men tror umiddelbart der er rigeligt smag i toppen faktisk 🙂
Kram Dianna
Super opskrift. Gæsterne sagde at det var den bedste fiskeret de nogensinde havde smagt.
Hej Jan
Ej hvor er det bare dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hej, hvorfor skal olien varmes op?
Hej Steffen
Det er for at få så meget smag ud af urterne som muligt.
Den varme olie gør at urterne nemmere frigiver deres smage og naturlige olier, så smagen blive mere koncentreret.
Kram Dianna
Kan man bruge frossen persille og dild?
Hej Mette
Det tror jeg godt man kan, har desværre ikke prøvet 🙂
Kram Dianna
Tak for endnu en god og lækker opskrift. Kan man bruge en rest urteolie til at stege i?
Kan man bruge olivenolie? Bedste hilsener og tak 🙂
Hej Therese
Det kan du godt bruge, men der er mere smag i:)
Kram Dianna
Hvor længe kan olien holde sig?
Hej Sabine
En god måneds tid på køl vil jeg sige 🙂
Kram Dianna
Det gode “affald” af persille og dild der er når olien er siet. Kan det ikke bruges til noget. Det smager jo godt
Hej Kisten
Jo for søren da.
Du kan bruge det som smørrelse i snurrer – i stedet for pesto, blande det i en pastasalat, eller piske det med smør til en pisket urtesmør.
Du kan også putte et par spiseskefulde i en bolledej eller bruge det i en bat kartoffel 🙂
Kram Dianna