Recipe for green oil – a beautiful herb oil made with mixed fresh herbs.
Herb oil is wonderfully decorative, and it adds an elegant flavour to your dishes too.
Try drizzling herb oil into a bowl of creamy soup, into the sauce on a fish dish, or use it in a homemade mayonnaise.
It is elegant and refined in both flavour and looks – and it keeps its bright green colour if you store it in an airtight container in the fridge.
Which herbs you use in your green oil is really entirely up to you – dill, chervil, parsley, chives, basil, wild garlic and so on.
Combine the flavours you prefer, and top up with spinach leaves for the sake of the colour if you don’t want to use the full amount of herbs.
I strain my herb oil just once through a fine-mesh sieve. By only straining it once, a little very finely blended herb remains in the oil.
You can also let the herb oil drip through a muslin cloth (jelly bag) or a coffee filter to get a completely clear green oil with no bits in it.
Green herb oil
Ingredients
- 200 ml rapeseed oil
- 80 g parsley
- 30 g dill
- Salt
Method
- Rinse the herbs thoroughly and dry them well.
- Heat the oil to about 60°C.
- Put the herbs in a blender, discarding the thickest stalks, and pour the oil over them.
- Blend the oil for about 5 minutes, or until it has turned a deep, dark green.It takes a little while, but it will get there.
- Strain the oil through a fine-mesh sieve and pour it into a sterilised (scalded) jar or bottle.If you want the oil extra fine, you can pour it through a coffee filter or a muslin cloth.Store it in the fridge.
Nutrition
Premium
Jeg vil lave fennikelolie, kan jeg bruge lidt af knolden for smagens skyld?
Hej Else Marie
Det har jeg desværre ikke prøvet – men tror umiddelbart der er rigeligt smag i toppen faktisk 🙂
Warm wishes, Dianna
Super opskrift. Gæsterne sagde at det var den bedste fiskeret de nogensinde havde smagt.
Hej Jan
Ej hvor er det bare dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej, hvorfor skal olien varmes op?
Hej Steffen
Det er for at få så meget smag ud af urterne som muligt.
Den varme olie gør at urterne nemmere frigiver deres smage og naturlige olier, så smagen blive mere koncentreret.
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge frossen persille og dild?
Hej Mette
Det tror jeg godt man kan, har desværre ikke prøvet 🙂
Warm wishes, Dianna
Tak for endnu en god og lækker opskrift. Kan man bruge en rest urteolie til at stege i?
Kan man bruge olivenolie? Bedste hilsener og tak 🙂
Hej Therese
Det kan du godt bruge, men der er mere smag i:)
Warm wishes, Dianna
Hvor længe kan olien holde sig?
Hej Sabine
En god måneds tid på køl vil jeg sige 🙂
Warm wishes, Dianna
Det gode “affald” af persille og dild der er når olien er siet. Kan det ikke bruges til noget. Det smager jo godt
Hej Kisten
Jo for søren da.
Du kan bruge det som smørrelse i snurrer – i stedet for pesto, blande det i en pastasalat, eller piske det med smør til en pisket urtesmør.
Du kan også putte et par spiseskefulde i en bolledej eller bruge det i en bat kartoffel 🙂
Warm wishes, Dianna