Oppskrift på klassisk kremet sennepssaus, – perfekt til lyst kjøtt og fisk.
Sennepssaus smaker nydelig til et stykke kokt, stekt eller dampet torsk, men også til andre typer hvit fisk og til laks.
I tillegg passer en god kremet sennepssaus perfekt til et stykke kylling, en svineindrefilet eller koteletter.
En helstekt kylling eller kyllingbryst med sprøstekt skinn, servert med nypoteter, grønnsaker og en god sennepssaus, smaker helt vidunderlig.
Sausen her er mild, rund og kremet. Den er oppbakt med smør og mel, spedd med buljong og avrundet med en skvett fløte.
Alt etter hva sennepssausen skal serveres til, kan du bruke enten fiskebuljong eller kyllingbuljong, – fremgangsmåten og de øvrige ingrediensene er de samme.
Sennepssaus er svært enkelt å lage, og krever virkelig ikke mange ingredienser. Bruk en god sennep, – jeg vil anbefale WholeGrain. Den gir en fin sennepssmak uten å ta over, og i tillegg en flott finish med de grove sennepskornene.
Kremet sennepssaus
Ingredienser
- 40 g smør
- 3 ss hvetemel
- 3 dl buljong*
- 1 dl kremfløte
- 1 – 1 1/2 ss grov sennep – jeg bruker WholeGrain
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Smelt smøret i en kjele, og pisk inn melet. La det frese og boble i et minutts tid, – pisk godt så det ikke svir seg.
- Pisk inn buljongen litt etter litt, og tilsett deretter fløten. *Skal sausen serveres til fisk, bruker jeg fiskebuljong. Skal den serveres til svin eller kylling, bruker jeg kyllingbuljong.*Jeg bruker litt over 1/2 buljongterning til denne porsjonen.
- Kok opp sausen, og la den småkoke i 4-5 minutter, – pisk underveis.
- Tilsett sennep og pisk den godt inn i sausen, og smak til med salt og pepper.
Næringsinnhold
Premium
