Klassisk stjerneskudd med fritert og dampet rødspette, reker og den beste thousand island-dressingen.
Et stjerneskudd servert på smørstekt brød – det er rett og slett en klassiker man ikke kommer utenom.
Det minner meg om sommer, solskinn i Danmark, julebord med familien, – så mange gode minner.
Mitt stjerneskudd består av en fritert, pankopanert rødspette, hvitvinsdampet rødspette, reker du piller selv og min hjemmelagde thousand island-dressing – et must på et stjerneskudd.
Stjerneskudd-smørbrød – en dansk klassiker
De fleste har på et eller annet tidspunkt smakt et klassisk stjerneskudd, – og hvis ikke, bør du unne deg det.
Denne versjonen er enkel og klassisk, – akkurat slik jeg foretrekker stjerneskuddet mitt.
Vil du, kan du også toppe med en type rogn, – og til og med røkt laks.
Selv liker jeg det best enkelt, – men gjør akkurat som du foretrekker. Men husk dressingen, – den kommer du ikke til å angre på 🙂
Klassisk stjerneskudd
Oppskrift på klassisk stjerneskudd – ristet loff med fritert rødspette, dampet rødspette, thousand island-dressing og reker.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Fritert rødspette
- 4 rødspettefileter
- 1 dl hvetemel
- 1-2 egg, sammenvispet
- 100 g pankostrø
- 1-2 l nøytral olje
- Salt
Dampet rødspettefilet
- 4 små rødspettefileter
- 1 dl hvitvin
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- Salt
I tillegg
- 4 skiver loff
- 50 g smør
- 200 g reker, vekt etter avrenning og/eller pilling
- 1 porsjon thousand island-dressing – klikk her for oppskrift
- 8-12 ferske grønne asparges
- 1 sitron, skåret i båter
- Salt og pepper
- Salatblader og eventuelt fersk dill
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
De grønne aspargesene
- Skjær av aspargestoppene, og legg dem til side.*Disse skal dampes sammen med fisken i 2-3 minutter.
- Knekk av den grove enden på aspargesen, og skjær deretter resten i tynne strimler. Det gjør du enkelt med en potetskreller.
- Legg strimlene i isvann mens resten av retten tilberedes.*Når aspargestoppene er dampet, kan du med fordel legge dem i isvann også, så de beholder den fine fargen.
Dampet rødspettefilet
- Rens rødspettefiletene for eventuelle urenheter, og krydre med litt salt.
- Ha sjalottløk, hvitvin og smør i en ildfast form.
- Lag et lite snitt midt på filetene, på innsiden, – uten å skjære gjennom. Brett dem så på midten, og legg dem i formen med løk, hvitvin og smør.*Ved å brette fisken blir stykket tykkere, og du får en saftig dampet fisk.
- Dekk formen med folie, og stek i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 6-8 minutter – alt etter tykkelse.Legg aspargestoppene i formen når det er 2-3 minutter igjen av steketiden.*Sett formen i ovnen først når du er i gang med å fritere de andre rødspettefiletene.
Fritert rødspettefilet
- Varm opp nøytral olje i en panne, – har du frityrkoker, kan du med fordel bruke den.Rødspettefiletene skal friteres ved ca. 175 grader.
- Tørk rødspettefiletene med litt kjøkkenpapir, og fjern eventuelle urenheter.Er rødspettefiletene veldig store, kan de deles i 2.
- Bland hvetemel med litt fint salt, og vend rødspettefiletene i melet.
- Vend dem deretter i sammenvispet egg, og til slutt i pankostrø.
- Friter fiskefiletene til de er gylne og sprø på begge sider. Snu dem én gang underveis.
- La dem hvile på litt kjøkkenpapir som trekker til seg fettet, før stjerneskuddet settes sammen.
Anretning
- Smelt smøret i en panne, og stek brødskivene til de er gylne og sprø.Du kan også riste dem i en brødrister.
- Topp brødskivene med sprø salatblader, – legg den dampede fisken i det ene hjørnet, og legg den friterte fisken oppå.
- Legg litt dressing på toppen, legg rekene oppå, og topp med aspargesstrimler, dampede aspargestopper, fersk dill og sitronbåter.
- Krydre med salt og pepper før servering, og server med ekstra thousand island-dressing ved siden av.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej sus.
Den er perfekt, lækker og enkel.
Jeg lærte den opskrift da jeg var i kokkelærer for mange år siden.
Kan ikke finde din opskrift på thousand island-dressing.?
Hej Sus
Den finder du her 🙂
https://gourministeriet.dk/hjemmelavet-thousand-island/
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastiskt, 10 poäng
Hej John
Tusind tak for din besked, hvor er det dejligt at høre:)
Ha en dejlig dag:)
Kjærlig hilsen Dianna