De bästa citronmuffinsen – enkla och goda citronmuffins med en touch av vanilj.
Citronmuffins med ett saftigt och luftigt inkråm – syrliga och söta och väldigt enkla att baka.
Toppa dem med glasyr och färgglatt strössel om du gillar det – eller håll dem enkla med en vit glasyr.
Ska det vara strössel på gör jag glasyren på florsocker och vatten. Gör jag dem utan strössel föredrar jag en glasyr på florsocker och äggvita, eftersom glasyren då får en fin vit färg.
Du kan också använda citronsaft i glasyren för extra syra.
Citronmuffins – en kaka som är perfekt att dela ut
Muffins smakar gott, och de är perfekta att ta med och dela ut på barnkalaset i skolan.
Den här satsen citronmuffins med strössel bakade jag till vår yngstas 7-årsdag. Hon älskar citronkaka, så valet föll snabbt på en sats citronmuffins. Naturligtvis med massor av färgglatt strössel.
Förvara dina citronmuffins i en tätslutande burk eller påse – de håller sig saftiga i 2-3 dagar.
Mixa citronskal och socker
Om du mixar citronskal och socker frigörs massor av eteriska oljor, som ger en ännu djupare citronsmak.
Det går bra att hoppa över – men prova gärna 🙂
Citronmuffins med glasyr
Ingredienser
- 250 g strösocker
- 3 ägg, gärna rumstempererade
- 150 g smör
- 2 dl mjölk
- 225 g vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 citron, finrivet skal
- 1/2 dl nypressad citronsaft
Glasyr
- 200 g florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 msk vatten, ca – prova dig fram
Dessutom
- Muffinsformar och gärna en muffinsplåt i metall
- Strössel
Gör så här
- Smält smöret i en liten kastrull, stäng av plattan och häll i mjölken.Ställ åt sidan och låt svalna.
- Blanda ägg och socker i en skål och vispa till en ljus och pösig äggsmet.
- Blanda de torra ingredienserna – vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.Häll hälften i äggsmeten och vispa lätt ihop.
- Häll därefter i den avsvalnade smörblandningen och vispa lätt ner den i smeten, och till sist resten av de torra ingredienserna, citronsaften och citronskalet.Genom att göra det i ett par omgångar blir det enklare och snabbare att vispa smeten klumpfri.
- Klä en muffinsplåt i metall med pappersformar och fördela smeten i dem. Den ska nå upp till knappt en centimeter från kanten.Jag rekommenderar alltid att använda pappersformar i en metallform, eftersom metallformen stöttar sidorna och ger ett snyggare resultat.
- Grädda citronmuffinsen mitt i ugnen, i en förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 24 minuter.
- Låt muffinsen svalna helt innan du toppar dem med glasyr.
- Vispa ihop florsocker, vaniljsocker och vatten till en mjuk men ändå fast glasyr. Börja med 2 matskedar vatten och tillsätt sedan lite i taget tills konsistensen är tjock och lätt rinnig.
- Strö över strössel och låt ytan torka något innan du packar dem i en tätslutande burk eller påse.Förvara dem i rumstemperatur – där håller de sig saftiga i 2-3 dagar.
Näringsinnehåll
Premium
Hvornår skal den anden halvdel af æggesnapsen i ?
Hej Jørgen
Æggesnapsen er den du blander det hele i – så der er halvdelen af de tørre ingredienser du først blander i æggesnapsen, så den afkølede smørblanding og så den sidste halvdel af de tørre ingredienser og citron 🙂
Kram Dianna
Virkelig god opskrift! Jeg smed 50g revet marcipan og nogle blå birkes i. Mums!
Hej Anna-Bjørg
Ej hvor dejligt at høre – tusind tak for din skønne besked 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
Så lækre muffins! Men er det meningen at de falder ret meget sammen når de køler af?
Hej Sandra
Så dejligt at høre – tak 🙂
De burde nu ikke falde sammen, så kan det næsten lyde som om de skulle have haft en smule mere? 🙂
Kram Dianna
Hvornår skal mælken i?
Kan ikke finde det i opskriften?
Hej Line
Det står i punkt 1 – mælken skal hældes sammmen med smørret 🙂
Kram Dianna
Hejsa
Hvis jeg nu skal bruge opskriften til mini muffins og ca skal bage 75 stk.. hvor mange gange vil du så gange opskriften?
Hej Liane
Åhhh den er svær at regne ud, for har ikke prøvet selv. Ville nok starte med 2 portioner og se hvor langt du kommer 🙂
Kram Dianna
De er mega lækre – har du haft held med at fryse dem? 🙂
Hej Ditte
Tusind tak 🙂
Ja de kan sagtens fryses, uden problemer 🙂
Kram Dianna
Har lige bagt disse i dag, og de smager super godt. Mums tak for en lækker opskrift
Hej Heidi
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Lækre muffins