Krispig och fräsch broccolinisallad med sparrisbroccoli, feta, saltade mandlar och en krämig senapsvinägrett.
Den smakar milt och gott – och är perfekt som tillbehör till middagen.
Servera den till kyckling, en bit grillat nötkött, fläskfilé eller ugnsbakad lax.
Den färska broccolinin tillagas blixtsnabbt och behåller därför massor av tuggmotstånd, – en fin kombination med den krämiga fetan och de knapriga saltade mandlarna.
Vinägretten kan göras i förväg och förvaras i kylen. Broccolinin kan också förberedas i förväg, så att salladen bara behöver sättas ihop före servering. Jag rekommenderar inte att du sätter ihop salladen alltför långt före servering, då tappar mandlarna sin krispighet.
Ersättning för broccolini
Broccolini har en mild smak och en härligt krispig konsistens. Hittar du inte broccolini i butiken, eller bimi som den också kallas – kan du ersätta den med broccolibuketter och grön sparris. Salladen smakar också gott med till exempel haricots verts, gärna i kombination med broccoli och/eller grön sparris.
Broccolinisallad med feta och senapsvinägrett
Ingredienser
- 400 g broccolini
- 100 g fetaost
- 2-3 salladslök, finstrimlad
- 1 näve saltade mandlar, grovhackade – klicka här för recept
Senapsvinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 1/2 msk citronsaft
- 1 1/2 msk majonnäs
- 2 tsk grovkornig senap – jag använder whole grain
- 2 tsk honung
- Salt och peppar
Gör så här
- Blanda ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och peppar.
- Klyv de tjockaste broccolinistjälkarna på längden och slå kokande vatten med lite salt över dem.
- Låt dem dra en kort stund och skölj dem sedan i rikligt med kallt vatten. Låt dem torka på en kökshandduk.
- Lägg upp broccolinin på ett fat och toppa med smulad feta och hackade mandlar.
- Häll vinägretten över och strö över salladslök och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
