Kaldhevede sesamrundstykker – eltefrie og fulle av smak.
Er du også glad i duften av nybakt brød, men ikke i alt styret? Da vil du like denne oppskriften på eltefrie kaldhevede sesamrundstykker.
Rundstykkene er ikke bare enkle å lage, de smaker også fortreffelig, med sprø skorpe og saftig, luftig krumme.
Perfekte til helgens brunsj eller som mellommåltid. Og det beste? Du rører deigen sammen rett i bollen den skal heve i, lar den heve over natten, og vips – nystekte rundstykker neste morgen, uten elting og styr.
Rundstykkene kan enkelt varmes opp hvis du vil ha dem lune gjennom helgen, og de egner seg også godt til frysing, så du alltid kan ha nybakt brød for hånden.
Følg denne enkle oppskriften og unn deg selv og dine nærmeste hjemmebakst som imponerer.
Kaldhevede eltefrie sesamrundstykker
Ingredienser
- 12 g gjær
- 4 dl kaldt vann
- 2 ss olje
- 525 g hvetemel
- 12 g salt
- Sesamfrø til toppen
Slik gjør du
Dag 1
- Rør deigen sammen rett i bollen den skal heve i, – så sørg for at den er stor nok til at deigen får plass til å heve.Jeg rører deigen sammen i en plastboks med lokk på 3 liter.
- Løs opp gjæren i vannet, og tilsett olje, hvetemel og salt.Ha gjerne i melet i et par omganger, – det gjør det lettere å røre sammen.Synes du deigen virker for fast, kan du tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann – litt om gangen. Ulike meltyper trekker til seg ulik mengde væske.
- Legg på lokk, og la deigen heve en halvtimes tid på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet over natten.
Dag 2
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den temperere litt mens ovnen varmes opp. La gjerne deigen bli i boksen.*Bruk gjerne bakestål når du steker disse rundstykkene, – det gir et riktig godt resultat. Bakestålet skal varmes opp sammen med ovnen. Alternativt kan du la stekebrettet varmes opp i ovnen.
- Dypp en spiseskje i vann, ta opp klatter av deigen og legg dem på et stykke bakepapir.*Du kan la rundstykkene etterheve i 20 minutters tid under et klede, hvis du har tid – men det er ikke et must.
- Dryss sesamfrø på toppen, og stek de kaldhevede sesamrundstykkene ved 230 grader, over- og undervarme, i ca. 18 min. til de er fint gylne.Kjernetemperaturen skal være 98 grader.
- La rundstykkene avkjøles litt på rist før de serveres.
- Oppbevar deretter rundstykkene i en tett lukket pose, – eller frys dem. Rundstykkene kan enkelt varmes opp i løpet av helgen. Gi dem 5-8 minutter ved 200 grader, gjerne med litt vann sprayet på toppen, – så er de som nystekte igjen.
Næringsinnhold
Premium
Hej
Hvilken mel bruger du?
Tak
Hej Tina
Jeg bruger helst manitoba eller Tipo 00 – men der er egentlig fordi det er det jeg oftest har.
Du kan sagtens bruge almindelig hvedemel:)
Kjærlig hilsen Dianna
Dejlig simpel opskrift, der er blevet et hit herhjemme
Hej Anne
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor længe kan de opbevares i køleskabet? Altså kan man have dem i køleskabet 2-3 dage inden de bages i ovnen.
Det er forresten de bedste, nemmeste boller jeg har bagt! De er slet ikke tørre dagen efter som nogen boller kan blive, selv på 3 dagen er de gode.
Hej Elisabeth
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Uhhh 2 dage tænker jeg sagtens de kan – 3 dage tror jeg desværre bliver for længe:)
Men de kan sagtens fryses når de er bagt – og så lunes efter optøning 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg laver tit den her opskrift i en rigtig stor portion og lader den stå 5-6 dage på køl og går så bager lidt af den her og der. Det har jeg ikke haft nogle problemer med, hverken mug eller kedelige boller. Efter nogle dage kan dejen godt få en let sur duft, men ikke mere end en surdej ville have.
Hej Kasper
Ej hvor dejligt, det er jeg glad for at høre. Tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor længe varmer du bagestålet op i ovnen? Og bruger du damp?
Hej Signe
Bare imens dejen lige får temperatur – gerne minimum 1/2 time:)
Bruger damp nogle gange – ikke fast:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor længe lader du bagestålet varme op i ovnen? Og bruger du damp?
Hej Signe
Bruger damp nogle gange – ikke fast.
Jeg lader det varme med fra jeg tænder ovnen, og gerne 15-20 minutter efter ovnen har nået sin temperatur 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Bliver de lige så gode hvis man bare sætter dem til at hæve i en skål med viskestykke over en times tid på køkkenbordet inden de bages?
Og hvilken olie er det du bruger, olivenolie?
Hej Anja
Hvis du gør det, så skal du bruge 25 g gær 🙂
Smagen bliver ikke lige så ryg, og tror heller ikke du får den hele samme seje krumme, men de skal absolut nok smage dejligt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækre boller og ja meget nemme at lave i bøtten og sætte i køleskabet natten over.
Tak for en fantastisk opskrift ❤️
Hej Christina
Så dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lægger du dem på bagepapir og trækker hele dette over på bagestålet?
Hej Line
Ja jeg lægger dem på bagepapir, og trækker det på bagestålet 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge 50 g gær i stedet for hvis man ikke ønsker at langtidshæve dem?
Hej Julie
Hvis de blot skal hæve 1 times tid på køkkenbordet, så skal du kun bruge 25 gram gær 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Bruger du tipo 00 mel eller almindelig hvedemel ?
Hej Louise
Jeg bruger oftest Tipo 00 eller Manitoba, da det er det jeg gerne har i køkkenskabet 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Har lige prøvet de koldhævede boller hold da op fantastisk de er dælme gode
Hej Jesper
Hvor er det dejligt altså – tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mega god, nem og lækker ❤️
Nu har jeg prøvet 2 gange med succes. Jeg er vældig tilfreds, jeg plejer ikke lykkes særlig godt med boller, men de her…. MUMS… Største anbefaling herfra ❤️
Hej Ann
Ej hvor gør det mig bare virkelig glad at høre – tusind tak for din søde besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge tørgær?
Hej Kiri
Det kan du helt bestemt, men husk at mængden af gær samt fremgangsmåden er anderledes ved tørgær 🙂
Dbh Dianna
Hej
Kan dejen holde flere dage i køleskabet og kan boller bages i en airfryer og hvis de kan hvilke grader og hvor lang tid vil du give dem?
Hej Tina
Jeg har kun prøvet at lade den stå en enkelt dag, men tænker absolut godt den kan stå 2 dage 🙂
Har ikke prøvet i airfryer, men prøv at google det, der må være en guideline i forhold til tid og grader 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diane
Mange tak for svar
Dine boller smager virkelig godt – nem dej at lave.
Varmede dem dagen efter i airfryer og sprøjtede lidt vand på dem så blev de ekstra sprøde