Välkommen till sommarens tortellinisallad, en pastasallad som kan bli den nya favoriten vid ditt matbord!
Den här matiga och smakrika salladen samlar det bästa från trädgården med färska tomater, ruccola, basilika och lite extra krisp från pinjenötter. Men hemligheten? En lockande vinägrett på soltorkade tomater och deras olja, riven parmesan, färsk persilja och en aning vitlök, som tillsammans binder ihop alla smakerna.
Salladen är inte bara en fröjd för ögat och gommen, den är också praktisk. Den kan nämligen förberedas i förväg, vilket gör den till en perfekt följeslagare till spontana grillfester, ett färgstarkt inslag på tapasbordet eller huvudrollen i en mättande måltidssallad.
Oavsett om du serverar den som tillbehör till saftigt grillat kött eller en lätt bit fisk, eller njuter av den som den är, bidrar den här tortellinisalladen utan tvekan med en känsla av sommar och solsken till måltiden.
Så tänd grillen, bjud hem vänner och familj och låt den här tortellinisalladen med soltorkade tomater spela en av huvudrollerna i din sommarmatlagning.
Variera grönsakerna – Skapa din egen version
I köket är kreativitet nyckeln till att hålla matlagningen spännande och anpassad efter säsongens bästa fynd. Med den här tortellinisalladen har du en utmärkt bas som bjuder in till experiment med olika grönsaker, så att du kan skapa en rätt som passar just din smak och det du har till hands.
De soltorkade och färska tomaterna ger salladen både syra och sötma, men du kan enkelt byta ut eller komplettera med andra grönsaker. Prova till exempel med broccolibuketter för ett krispigt tugg och en vacker grön färg.
Ruccolan ger en pepprig skärpa som kompletterar de övriga ingredienserna fint. Men om du vill ha en mildare smak, eller helt enkelt har lust att prova något nytt, är spenat ett utmärkt alternativ. Spenaten ger en mjuk textur och en lätt sötma som harmonierar väl med de andra smakerna i salladen.
Om du har ärter i salladen för en söt och frisk touch, varför inte prova edamamebönor som alternativ? Edamamebönor bidrar inte bara med god smak utan också med en härlig textur som gör salladen ännu mer intressant och mättande.
Kom ihåg att varje grönsak bidrar med sin egen smak och textur till rätten, och genom att experimentera kan du upptäcka nya favoritkombinationer. Oavsett om du håller dig till receptet eller lägger till din egen twist är målet en sallad som gläder både ögat och smaklökarna.
Tortellinisallad med soltorkade tomater
Ingredienser
- 250 g tortellini – jag använder spenat/ricotta
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 150 g ärter, tinade
- 75 g ruccola
- 30 g pinjenötter
- 6-7 kvistar färsk basilika, bara bladen
Marinad
- 70 g soltorkade tomater, skurna i skivor
- 1 dl olja från de soltorkade tomaterna
- 1 näve persilja, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 25 g parmesan, finriven
- 1/2 citron, saften av
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen och skölj dem sedan i kallt vatten.Låt dem rinna av i en sil.
- Blanda ingredienserna till marinaden och smaka av med nymalen peppar och lite salt.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene.
- Lägg tortellini, tomater, ärter och basilikablad i en skål och vänd runt ordentligt med marinaden.
- Vänd sedan ner ruccola och pinjenötter i salladen och servera.Salladen kan förberedas och förvaras i kylen tills den ska serveras.
Näringsinnehåll
Premium
Hej
Super lækker salat, men hvad kan man bruge hvis der ikke er nok olie fra de soltørret tomater?
Vh Mette
Hejsa
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Så bruger du blot lidt olivenolie 🙂
Kram Dianna
Lækker og meget velsmagende salat – det bliver en favorit frokostret
Hej Eva
Ihhh hvor godt at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna