Gör dig redo att imponera med de här hemgjorda tarteletterna med havskräfta och bisque.
Tarteletterna stansas enkelt ut ur smördegen och gräddas i ugnen tills de är gyllene och frasiga.
Under tiden förbereds fyllningen med hackade havskräftstjärtar, färsk sparris, fiskbullar och en smakrik bisque som smakas av med citron och färsk dill.
Bisquen kan du köpa färdig och bara tillsätta grädde, så som det beskrivs i receptet. Du kan också göra din egen bisque med grädde och använda den som sås. Fyllningen ska inte simma i sås, utan bara vara lätt omsluten av den krämiga bisquen.
Jag har ett recept på hemgjord havskräftbisque – klicka här.
Det här receptet passar perfekt som förrätt eller till en lätt lunch, och det kommer garanterat att imponera på dina gäster.
Njut av de delikata smaknyanserna och den frasiga konsistensen i varje tugga.
Hemgjorda tarteletter med havskräfta och bisque
Recept på frasiga hembakade tarteletter med fyllning av havskräfta, sparris och bisque.Receptet är i förrättsstorlek och räcker till 4 hemgjorda tarteletter.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Tarteletter
- 1-2 rullar färdigkavlad smördeg
- 2 äggulor – till pensling
Fyllning
- 8 färska gröna sparrisar
- 4 färska vita sparrisar – kan ersättas med sparris på burk
- 1 gul lök, finhackad
- 1 dl vitt vin
- 2 dl havskräftbisque
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 150 g fiskbullar
- 1 knippe dill, finhackad
- 4 stora havskräftor, finhackade
- 1/2 citron, saften
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Dessutom
- 4 stora havskräftor
- Dill, persilja eller annat grönt till garnering
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Förberedelser
- Skala havskräftorna och rensa bort tarmen. Torka dem torra och stick en tandpetare eller liknande genom 4 av dem, – så håller de formen när de steks.De sista 4 ska hackas och läggas åt sidan.
- Skala den vita sparrisen och skär den, och den gröna sparrisen, i bitar på ca 1 centimeter – kasta den träiga nedersta delen.
- Låt fiskbullarna rinna av och skär dem i mindre bitar – ungefär lika stora som sparrisbitarna.
Tarteletter
- Stansa ut 4 cirklar i smördegen, ca 8 cm i diameter – det här blir bottnarna till dina tarteletter.Med samma diameter ska du nu stansa ut ytterligare 3 lager till var och en av tarteletterna – alltså 12 ringar till. I dessa cirklar stansas mitten ut – så att ringarna blir ca 1/2 cm breda.Det är enklast att använda 2 rullar smördeg. Du kan också använda en enda rulle, kavla ut resterna och stansa ut ringar av dem tills alla ringar är klara.
- Pensla bottnarna med äggula och lägg 3 lager ringar ovanpå varje. Pensla hela tarteletten med äggula igen och stick försiktigt några hål i botten av tarteletten med en gaffel.
- Grädda tarteletterna i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-20 minuter – eller tills de är gyllene och frasiga.
Fyllning
- Hetta upp en kastrull och stek sparrisbitarna i lite olja i 2-3 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar.Lägg dem åt sidan på en tallrik.
- Fräs löken i samma kastrull tills den är mjuk och genomskinlig, utan att den tar färg.
- Häll över vinet och låt det koka in ordentligt. Tillsätt sedan havskräftbisque och grädde.Låt såsen koka in rejält tills den blir fint krämig, tillsätt sedan fiskbullarna och låt dem värmas med i 3-4 minuter.
- Rör till sist ner de hackade havskräftorna, dillen och sparrisen och smaka av med salt, nymalen peppar och nypressad citronsaft.
- Hetta samtidigt upp lite olja i en stekpanna och stek de sista 4 havskräftstjärtarna på hög värme tills de får färg – börja med ryggsidan.Stäng av plattan, vänd dem och låt dem ligga kvar i pannan i ytterligare 1/2-1 minut. Lägg dem sedan åt sidan på en tallrik.
Servering
- Fyll tarteletterna ordentligt med fyllning och bisque, toppa med en stekt havskräfta och blandade örter.Krydda med nymalen peppar före servering.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej. Hvad er det for en hvid blomst, du har pyntet med??
Mvh Kirsten
Hej Kirsten
Uhhh det ved jeg desværre ikke. Købte dem hos en lokal gårdbutik på Fanø, hvor de stod i små buketter med andre spiselige blomster.
Kram Dianna
Rigtig flot nytårs forret – kræver en del forberedelse men er ellers nem at gå til og smager suverænt
Hej Karen
Ej hvor er det sødt skrevet – tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hej
Bruger du 4 eller 8 jomfruhummer til retten?
Jf. forberedelse bruger 4 hele og dernæst skære 4 i stykker.
Mvh. Flemming
Hej Flemming
Der skal bruges 4 jomfruhummer til selve fyldet (hakket), og 4 hele jomfruhummer til toppen 🙂
Dbh Dianna