Denne oppskriften på orzo, også kjent som risoni, med sopp, squash og kremet burrata er en skikkelig vegetarisk nytelse.
Orzoen tilberedes med hvitløk og soltørkede tomater, som gir retten en god, dyp smak som passer perfekt til den saftige soppen og den milde squashen.
Når retten er ferdig, toppes den med en burrata som smelter mykt ned i den varme orzoen og gir en ekstra kremet konsistens.
Retten er både enkel og rask å lage, men smaken er intet mindre enn fantastisk – perfekt til en kjøttfri dag der du likevel vil unne deg noe ekstra godt.
Orzo med sopp, squash og burrata
Oppskrift på enkel vegetarisk orzo med kremet burrata, squash og sopp.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
- 1 squash, delt i to og skåret i skiver
- 250 g sopp, skåret i skiver
- 1 løk, finhakket
- 50 g soltørkede tomater, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 400 g orzo
- 9-10 dl grønnsaksbuljong
- 3 ss mascarpone – eller 1 dl fløte
- 100 g parmesan, finrevet
- 100 g spinat
- Olje
- Salt og nykvernet pepper.
I tillegg
- 1-2 burrata
- Olivenolje
- Evt. chiliflak
- Evt. finhakket persille eller basilikum
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek squashen på god, høy varme til bitene er lett brunet. Krydre med salt og nykvernet pepper – og legg squashen til side på en tallerken.
- Stek soppen i samme panne til den er gyllen – tilsett eventuelt litt mer olje hvis det trengs.
- Tilsett løk, hvitløk og soltørkede tomater, og stek til løken er blank.
- Ha i orzoen og 6 desiliter buljong, og la den nå koke på svak varme mens du rører.Tilbered den slik du tilbereder en risotto. Rør jevnlig, og spe på med mer buljong underveis.
- Når orzoen begynner å bli mør, etter ca. 15 minutter, tilsetter du mascarpone eller fløte – og parmesan. Rør til parmesanen har smeltet inn i retten.
- Vend til slutt inn spinaten til den faller sammen, ha i squashen, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Legg burrataen på toppen og åpne den, drypp over litt olivenolje og strø eventuelt over litt chiliflak, nykvernet pepper og litt friske urter.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
hvor kan orzo (risoni) købes?
Hej Lene
Jeg køber dem i Kvickly fra Änglamark, men har set at mærket De Cecco også har det nu – blot under et andet navn 🙂
Kjærlig hilsen Dianna