Denne oppskriften på vegetarisk millionbøf er en herlig, kjøttfri versjon av den klassiske danske retten millionbøf (kjøttdeig i brun saus).
I stedet for kjøttdeig bruker jeg grønne linser, som sammen med gulrøtter og squash gir en fyldig og mettende rett – også kjent som millionlinser.
Linsene småkoker sammen med frisk timian og laurbærblad, og worcestershiresaus gir masse dybde og karakter. Litt rødvinseddik til slutt sørger for at smaken blir avrundet og intens.
Server denne vegetariske millionbøfen med en kremet potetmos, kokte poteter eller ris – så har du et perfekt, mettende og vegetarisk måltid som hele familien vil like.
Det er en enkel og sunn hverdagsrett som kan varieres med de grønnsakene du har liggende, slik at retten kan tilpasses akkurat din smak.
Vegetarisk millionbøf – Millionlinser
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 200 g gulrøtter, grovrevet
- 200 g squash, grovrevet
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 laurbærblad
- 5 kvister timian
- 300 g grønne linser
- 6 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss worcestershiresaus
- 1-2 ts rødvinseddik
- Maisstivelse (Maizena) + litt kaldt vann
- Sukkerkulør
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Slik gjør du
- Varm opp litt olje i en dyp stekepanne og stek løken til den er blank.
- Tilsett gulrøtter, squash, hvitløk, laurbærblad og timian – krydre med nykvernet pepper og la det surre i 4-5 minutter.
- Tilsett linsene og hell på buljongen, og la retten småkoke under lokk i ca. 20 minutter – eller til linsene er møre.
- Tilsett worcestershiresaus og sukkerkulør, og juster konsistensen med litt maisstivelse rørt ut i kaldt vann. Tilsett eventuelt mer buljong om det trengs.
- Smak til med rødvinseddik, salt og nykvernet pepper – og server med en god potetmos, kokte poteter, ris eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Kan man bruge beluga linser og få samme gode resultat?
Hej Signe
Ja absolut, der er godt med bid i – evt. en kombi 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den smager vanvittig godt 🙂
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
En lækker ret som nu hører til mine yndlingsretter
Skal de grønne linser ikke koge mere en 20 min ?
Er rødvins edikke nødvendig ? Kan jeg undlade eller erstatte med andet ?
Tak for altid gode opskrifter
Skøn opskrift som bare smagte godt
8 dl. gøntsagsbouillon virker som rigtig meget ift. ingredienser iøvrigt. Jeg reducerede til 5 dl. men selv dette er faktisk for meget. Måtte tilsætte lidt quinoa for at suge lidt af væden. Retten endte med at smage fint med den tilpasning.
Hej Sara
Det er kun 6 dl bouillon, så det er en slåfejl – det er hermed rettet 🙂
Tak for at gøre opmærksom på det.
Kjærlig hilsen Dianna