Det har aldrig varit enklare att göra karamelliserad potatis (danska brunede kartofler). Är du en av dem som drar sig för att stå vid pannan och balansera smör och socker? Då är det här receptet den perfekta lösningen – karamelliserad potatis i ugn.
När du gör potatisen i ugnen smälter smör och farinsocker långsamt samman, och potatisen sveps varsamt in i en söt och god karamell, helt utan stress.
Efter ca 45 minuter tar du ut potatisen och låter den vila en stund. Karamellen tjocknar en aning, och det som ligger i botten av formen vänder du noga runt med potatisen, så att karamellen lägger sig som ett sött och gott lager runt den. Perfekt karamelliserad potatis som gör julen både enklare och mysigare.
Tips för enkel karamelliserad potatis i ugn
När du gör karamelliserad potatis i ugnen slipper du risken att karamellen bränns vid eller klumpar sig i pannan. Smör och socker smälter i ugnen medan potatisen långsamt suger åt sig smaken. Vänd bara potatisen ordentligt i karamellen under tiden, så är du säker på ett perfekt resultat.
Vilken potatis ska du använda?
Du behöver inte köpa särskild potatis märkt “brunede kartofler” – även om sådan finns att få vissa tider på året. Jag föredrar små, fina potatisar eller små sparrispotatisar, som ger en bra storlek och konsistens till karamellen.
Jag kokar alltid potatisen med skalet på och skalar den när den är klar. Sedan låter jag den torka helt på en kökshandduk i kylen – det gör den extra redo för karamellen.
Ska det gå snabbt kan du också använda färdigkokt potatis på glasburk. Den fungerar fint som ett enkelt och snabbt alternativ om du vill hoppa över kokningen.
Karamelliserad potatis i ugn
Ingredienser
- 1 kg kall kokt potatis
- 150 g farinsocker
- 30 g smör
Gör så här
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, gärna klädd med bakplåtspapper, och fördela farinsockret och klickar av smör över.
- Sätt in formen i förvärmd ugn på 180 grader varmluft (200 grader över- och undervärme) och låt potatisen tillagas i 45-55 minuter.Vänd potatisen med 10-15 minuters mellanrum.
- Låt potatisen vila några minuter före servering, vänd runt den ordentligt och häll upp den i en skål.När potatisen vilar tjocknar karamellen en aning, och det som ligger i botten av formen lägger sig runt potatisen.
Näringsinnehåll
Premium
